食材日夏养花网明细
大米粉适量
面粉适量
泡打粉适量
酵母适量
温水适量
白糖适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
大米发糕的做法步骤

1
将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2
将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3
取出面团整理成形。

4
取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5
发酵至2倍大。

6
开水上锅，大火蒸30分钟。

7
蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

软糯香甜米发糕的做法步骤
1.
称好大米粉和普通面粉，共200
克，加水250克，搅匀。取出其中的一半米浆到奶锅内，用小火加热，到如图这个状态，搅拌起来比较费劲的感觉，起锅后称一下，从原来的225克减为209克。
2.
把糊化过的熟米浆再倒回另一半生米浆中拌匀，放凉。这时的米浆浓稠状态很重要，太稀太稠，发不好，这个配比还是可以的。
3.
加45克砂糖，3克酵母，加的少些也可以，发酵时间就要延长，拌匀。我一直喜欢放在微波炉里发酵，一个小时的样子，发到原来的两倍多大，盖子上都沾满了。
4.
先放一批上蒸锅，六杯，日夏养花网至七八分满，撒上蔓越莓干，其它也可以的。静置10分钟，（相当于二次发酵，时间视具体季节、温度而定，冬天时间要长些，可以日夏养花网放在热水锅里，隔着热水二次发酵）直到液面再次有气泡，体积变大，开始蒸，水开后再蒸25
分钟左右，隔着玻璃能看到发糕变大了。我是宁愿时间长些。
5.
这时出锅时的样子。
6.
热的也可以脱模www.rixia.cc。
7.
来张特写。
8.
这是剩下的米浆，我又做了个对比实验，加了1克的泡打粉，米浆中拌入蔓越莓，以此好和前一批的做对比，拌匀，表面看不到蔓越莓，拌好后5分钟就蒸。
9.
出锅后是这样子的，体积明显膨胀开来了。