首先把鱼洗干净了，切成块用料酒腌制10分钟，然后放到锅里，锅里油漆很热，煎至两面青黄，然后再和调料小火慢炖10分钟就可以了。

1.将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁， 香菜洗净切寸段；
2.冬笋洗净切片，五花肉切片备用；
3.草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着
鱼骨片成两片，然后顶刀切成2厘米
厚的鱼块，放入器皿中备用；
4.用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡
椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓 匀腌制10分钟；
5.锅内下油，约500克色拉油，大火烧
日夏养花网 至7成热，然后改中火，放入腌好的 鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺
控油备用；
6.锅内下15克油，待油烧至7成热时，
aYhQo 下入大料、花椒，再放入五花肉翻
炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，
加入1000克清水，加老抽10克，生
抽10克，胡椒粉5克 ，料酒10克，
味精5克，白糖10克，醋10克，大火
烧开；
7.放入冬笋片，然后放入炸好的鱼块，
大火炖10分钟后转中火炖8分钟；
8.大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，
撒些香菜，一道美味可口，色香味俱
全的红烧鱼块就做好啦!

怎样做红烧鱼块好吃？家庭做法，红烧鱼块应该先把鱼剁成小块，炸了以后再红烧放上佐料葱姜，大料香叶等等，放点糖，放点酒料酒，这样做出来的红烧鱼块确实是很好吃的，爱吃辣的，可以放上一个辣椒，这样做出来格外好吃

把鱼洗净切块，切葱姜蒜片，起锅烧油放入几粒冰糖烧成焦糖色，放入鱼块，小火煎至两面焦黄。再倒入料酒，生抽，老抽。葱姜蒜片，盐醋花椒大料香叶加水没过鱼块，慢火炖至汤不多了就好了。

鱼洗净控水，过油捞出，熬糖色，把鱼放入加入调料，（醋，味极鲜老抽，盐）改少许水，改小火慢炖收汁后出锅，就很香。

主料 草鱼一条 辅料 姜 盐 葱 白糖 老抽 清水 料酒 红烧鱼块的做法步骤 1. 老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。 2. 锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。 3.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。 4. 盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。 5. 大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。 小贴士 tips: *事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。*煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。*烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

主料鱼1条 辅料生姜适量葱适量干红辣椒适量盐适量鸡精适量酱油适量料酒适量白糖少许
步骤
红烧鱼块的做法步骤11.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
红烧鱼块的做法步骤22.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
红烧鱼块的做法步骤33.在热锅里倒油，稍多一点。
红烧鱼块的做法步骤44.然后下鱼块煎至两面泛黄。
红烧鱼块的做法步骤55.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
红烧鱼块的做法步骤66.再加酱油。
红烧鱼块的做法步骤77.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
红烧鱼块的做法步骤88.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
红烧鱼块的做法步骤99.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~

红烧鱼块做法一，

材料
鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）

红烧鱼块做法二

材料
"酱油 2大匙","米酒 1大匙","鱼块或鱼片 300g","辣椒 1根","蒜苗 2株","姜片 3~4片",
做法

1:可以买切好的http://www.rixia.cc鱼或是回来自己切成适当大小

2:热油锅先爆香姜片

3:闻到姜的香气加入鱼块拌炒

4:鱼块变色后先加入1大匙酱油、米aYhQo酒

5:先加入白蒜苗翻炒

6:再加入1大匙酱油、10c.c水，绿蒜苗与辣椒一起翻炒，滚了之后依照喜好决定汤汁收干程度

红烧鱼块做法三

材料
生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒（依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐）。
做法
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒（最好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。

红烧鱼块做法四

材料
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克，
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
做法
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

红烧海鱼块做法五

材料
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价日夏养花网值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。