用菠菜炒菜或做汤时，菠菜用焯一遍水吗

2022-03-14 13:59:43 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：125

在炒菠菜时，为什么要用水焯一下？

菠菜不管是用来做汤，还是凉拌、单炒都应该先焯水。这是因为菠菜中的草酸含量是所有绿色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高达606毫克。草酸不仅让菠菜吃起来很涩，影响口感，并且还会在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。草酸易溶于水，因此建议菠菜提前焯水处理。

因为菠菜中草酸含量高，焯水烫一下可以去除部分草酸，口感没有了涩味会好很多。

炒菠菜时，到底要不要焯水，8成人都不懂，难怪营养损失一大半

菠菜每次做的时候都需要焯一遍水吗？还是只有菠菜和含有钙的食物一起做的时候才焯？还是根本不需要焯？希望有权威一点的说法，谢谢

菠菜焯水的方法，凉拌菠菜，菠菜怎么焯水，菠菜焯水不发黑的诀窍 1、水中加入适量食盐和白醋，放入菠菜浸泡5分钟，防止菠菜叶绿素UEiUdPzgWO丢www.rixia.cc失 2、清洗后，放进开水中焯水 3、菠菜改刀，根据个人口味凉拌

由于菠菜含有大量的草酸UEiUdPzgWO及嘌呤物质，用菠菜炒菜或做汤时一定要经轻焯水除掉一部分才有利身体健康。

那要看你是什么地方的做法了，有些地方像北方做菠菜的时候会焯一遍的，因为他们要做凉拌类的菜，直接焯一遍再放上调料即可。有些地方像中部地区的就不用焯，直接炒即可。但是要洗上很多遍，因为有很多泥沙。

波菜做汤就不飞水的，因为波菜滚汤原汁原味再加上一两分钟就熟透了。如果蒜茸炒波菜的话还是生炒好，要速度、打够芡多油就好的。

要焯水的，因为菠菜里有一种草酸，对人体不好。沸水后就除掉了日夏养花网。

不用的

文章标签:

本文标题: 用菠菜炒菜或做汤时，菠菜用焯一遍水吗

本文地址: http://www.rixia.cc/wenda/223255.html