从小在农村长大的我们野菜多的不能再多了，田边地头里随处可见。这次疫情期间，全国人民都不能到处乱走、不能聚会、不能上街，像我家没有种菜地的，很早就没有青菜吃了。

我和家里那位一起到田边挖了好几次野菜吃了，天然无污染真的非常的美味。

先和大家推荐一下荠菜，这次因为疫情我们在老家呆了最长的一个春节假期，也不能到处乱走，只能在家里附近随便逛逛。就在老家旁边的菜地里无意间发现了很多荠菜，我们给挖回来老婆包了几次包子和一次饺子，那味道真的是美味极了，吃了还想再吃的那种！

1.荠菜：荠菜在农村是最为常见的一种野菜，它不仅味道独特鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。荠菜的做法多样，最常见的是做馅料、炒煮或做汤。吃后满嘴留香，那种香令人回味。而且荠菜的药用价值也很高，具体可以查阅资料参考。

快速好吃的野菜我推马兰头，这种野菜在我们农村里也非常的常见，随处都可以挖到。把它们的嫩芽掐断拿回来清洗干净，用开水把它们煮一边过一下水，放点盐油、芝麻和香油、小辣椒凉拌吃，真是味美香甜！

2蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、凉拌，泡茶，做馅料，根部还可以用来煮汤喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用还是蛮多的，大家可以查资料参考

3.马兰：马兰又称马兰头，有红梗、青梗两种，还有一种看上去全是毛绒绒的那种不好吃。www.rixia.cc马兰个儿细小，在路旁并不起眼，但作为野菜，它可以焯水后凉拌着吃，也可以炒着吃。

一般过敏体质或服药期间最好不吃或少吃野菜，以免引起对身体不利。

阳春三月，大地万物复苏，惊蛰节气过后，春雷轰鸣，这也惊醒了蛰伏在洞里的昆虫，它们纷纷被这巨大的轰鸣声震醒，随后各种各种动物开始结束冬眠，植物开始发出嫩芽，到处开始充满了绿色。那么进入三月份以后，我们农村地区有什么野菜可以吃的呢？下面就一一给大家介绍，希望能够帮助到大家！

苦菜（上图）

苦菜人们又叫它天香菜、甘马菜、老鹤菜，它的叶子比较细长，而且吃起来甘中略带苦味。这个时候的农村田间也会生长很多，人们一般都是食用它的嫩叶用来制作凉拌菜或者跟一些肉类爆炒着吃，味道很美。

苦菜除了平时食用以外，它还有不错的药用价值，比如防治贫血、清热解毒、消毒杀菌等等，苦菜也农村作为一种纯天然无污染的健康菜。现在正是苦菜长出嫩叶的时候，想吃的赶紧到田里寻找吧！

马齿苋（上图）

马齿苋主要生长在热带地区，它的叶子比较小而且生长比较繁茂，马齿苋叶子比较肥厚，形状像马齿，因此而得名。马齿苋吃起来比较爽滑，它除了在田野中普遍生长以外，在家路边、沟边、河边自以及一些小溪边都可以看到。

它比较喜欢生长在潮湿环境，同时也比较耐旱。马齿苋的嫩茎叶是我们主要食用部分，除了食用以外，我们还可以用它来做饲料、农药等等，应用比较广泛。

剪竹笋（上图）

剪竹笋就是一种叫剪竹生长出来的小竹笋GoEtYBlz，它分布比较广泛。主要在我国南方地区居多，剪竹笋春笋在每年的2、3月份和秋季10月份左右生长出日夏养花网来。而且剪竹笋基本上是大片生长，而竹笋生长出来也是一大片，它主要生长在河边以及一些山坡地带，剪竹笋喜欢生长在阴凉处。

到了每年的3月份我们就可以去寻找它了。剪竹笋一般用来跟一些腊肉爆炒更乡，同时加上一些干辣椒、大蒜一起爆炒味道更佳，如果收获比较多那么也可以制作酸笋，吃起来味道也更加的棒！

最后除了以上野菜以外，这个时候的野菜还有鱼腥草、芥菜、面条菜、槐花等等。由于各地时候不一样，因此各地生长的野菜种类也有所差别。最后你们当地有什么好吃的野菜？欢迎下方留言，一起交流。

随着节气的更迭，天气也变得越来越暖和，暖烘烘的天气也预示着春天的来临，北方的大地冰雪也开始慢慢的消融，土壤也慢慢的开始解冻，气温的回升、大地的解冻，哪些野菜、野草也会随着春风的到来，展露出莹莹的绿意，春季是采挖野菜的好季节，这个时期的野菜品类诸多，而且春季刚刚生长的野菜，材质鲜嫩，味道浓郁，不论是从口感还是营养，都是一年之中最好的，春季都有哪些野菜可以采挖呢？

因为各地的环境不同，生长的野菜也各具特色，有很多都是当地的特色野菜，在其他地方是很难见到的，像笔者这里的冀南平原，由于环境所限制，野菜的品类并不是很多，但在每年的春季，还会有好多野菜可供采挖，都有哪些常见的野菜呢？

猪毛菜：这种野菜生长出来的时间是比较早的，在清明前后，一场春雨的降临之后，在一些沙质土壤的地带，尤其是一些沟渠附近，一夜之间就会生长出密密麻麻的猪毛菜，这种野菜叶片犹如针刺一般。这种习性也让猪毛菜用于极强的耐旱能力，在一些砂质、干旱的地带，最容易出没，春季的猪毛菜是最为鲜嫩的，用手一掐就是一截，猪毛菜都是连片的生长，春季采摘猪毛菜，拿个小篮子，蹲到哪里，不一会就能够采摘很多，拿回来用手焯熟之后，凉拌即是一道美味菜肴，很受大家所喜欢。

扫帚菜：这是一种用途很多的植物，由于生长的造型美观，具有天然的纺锤形状，嫩绿的叶片加上优美的造型，极具一幅田园风光，是可以作为观赏植物种植在庭院之中、大门两侧的，扫帚菜不但可以作为观赏植物种植，还是一道美味的野菜，春季刚刚萌发的嫩叶，味道特别的清新，而且营养丰富，制作方法也是多种多样，可以凉拌、热炒、蒸菜等等方式，制作成为大家所喜爱的菜肴，深秋之后待叶片慢慢的掉落、枝干变得干枯，将它拔掉，稍微修整一下，就是一把结实耐用的扫帚，扫帚菜的作用多多真的不是空穴来风。

迷糊菜：其他地方怎么称呼我不知道，反正我们这里把这种野菜称之为迷糊菜，为啥叫做迷糊菜，至今不得而知，这种野菜味道淡雅，性温平和，是不可多得的一种没有异味的、口感颇佳的野菜，春季也爱成丛的生长，采摘鲜嫩的枝稍、叶片，就是美味的食材，迷糊菜的制作方法也是多种多样，常见的是和面条一起煮，或者是用手焯过之后爆炒，也有爱使用迷糊菜蒸包子，味道也是相当的美味，这种野菜的食用量还是相当大的。

面条菜：过去很不受人待见的野菜，这几年都成为了香饽饽，其中面条菜就是其中的代表，随着吃野菜的兴起，面条菜凭借这独特的口感成为大家追捧的目标，这种在麦田多见的野菜，也成为了很多收购商的宠爱，每年都有商贩在地头等着收购，等待大家将麦田里面的面条菜采收之后收购，集中在一起之后运往城市，哪里有更多的消费者在等待，等待着一年一度大自然带来的馈赠，也侧面的说明了这种野菜的受人喜爱程度。

正值阳春三月，春暖花开，农村的野菜成了“GoEtYBlz香饽饽”，此时是一个摘野菜的好时候，那么现在的地头上有哪些野菜可以吃呢？

1、榆钱叶子

榆钱叶子估计有些人比较陌生，特别是南方的朋友，估计见过，不太认识，榆钱树在北方种植比较多，榆钱树的果实不仅可以吃食用，叶子也可以生吃，把它和鸡蛋拌一拌，蒸一蒸，就成为春季最好吃美味 。

榆钱树是北方农村儿童的回忆，记得小时候，都没有零食吃，听大人们说，榆钱树上的果子和树叶都很好吃，所以小孩子们很喜欢爬榆钱树摘果。

同时榆钱树的寓意很不错的，深受企业老板喜爱，记得有人曾这样说过榆树，它虽没有松柏的伟岸挺拔但不失刚毅和苍劲，虽没有杨柳的婀娜与婆娑但极具繁茂与旺盛。它具有坚忍不拔的精神和毅力，敢向严寒和酷暑挑战。

2、香椿芽

香椿估计大家都不陌生，都知道。香椿做菜在我国食用已久了。主要是因为香椿芽营养丰富，香椿被称为“树上蔬菜”，营养之丰富远高于其它蔬菜，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。同时也具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿芽的做法比较多，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。深受大家的喜爱。

但切记一点，香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。比如，痔疮的人就少食用。

3、蕨菜

蕨菜全国各地都有，分布比较广泛，吃蕨菜的时候一定要注意，不是全吃哦，是吃未展开的幼嫩叶芽。因为有听说蕨菜吃的多会致癌，小编也查了相关资料，合适的烹饪手段可以降低风险：有专家称，蕨菜对健康有正面的作用，也有负面的作用，偶尔吃一下，不是吃很多，是可以的。

4、荠荠菜

荠荠菜大家很熟悉了，老少皆宜。是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。所以俗语说"三月三，荠菜当灵丹"。

同时荠荠菜也有保健作用，含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。一般荠荠菜可做汤，下面条，凉拌，包包子，饺子，做粥，都不错。

小编最爱吃的就是用荠荠菜包饺子，刚挖的荠荠菜，洗净，切碎，和鸡蛋，包在一起，口感最佳，主要是很鲜。

其实在三月，田地还没有打药，正是食用野菜的最佳时间，同时还有很多野菜，堪比真正的绿色无公害蔬菜，比如蒲公英，雷公菜，小野蒜，水芹菜、苦叶菜等。此时在您的老家那里，还有哪些野菜呢？