既好吃又治病的野菜
一、马齿菜
马齿菜，又叫马齿苋。一年生草本植物，肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。

马齿菜的药用：
1、马齿菜具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用。因为它含有丰富的肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
2、现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧日夏养花网化过程。
3、马齿苋还可作兽药和农药。

马齿菜的食用方法：
马齿菜吃法有很多种，开水烫过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。如：马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。（由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。）
二、蒲公英
蒲公英属菊科多年生草本植物，又名——婆婆丁。种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、微量元素及维生素等。有丰富的营养价值，是药食兼用的植物。

蒲公英的药用：
1、蒲公英具有清热解毒，消肿利尿、缓泻、退黄疸、达到利胆和保肝的作用。
2、蒲公英具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能。
3、蒲公英能预防治疗多种妇科疾病（乳腺小叶增生、附件炎等）。
4、蒲公英能预防、缓解、治疗咽喉类疾病。

蒲公英的食用方法：
蒲公英的吃法很多，可以生吃、炒食、做汤，用开水烫过后与海蜇皮凉拌、蒲公英炒肉丝，蒲公英与小土豆（马铃薯）牛肉一起油焖；蒲公英与胡萝卜拌咸菜等；蒲公英还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
三、苦菜
苦菜的学名叫苣荬菜，为菊科植物。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色。花鲜黄色，舌状。早春采收，洗净，鲜用或晒干。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜的药用
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜比较常见的吃法有：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
四、蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有重要的药用价值。

蕨菜的药用：
蕨菜具有健胃、降气、化痰、清热滑肠、利尿安神、舒筋活络等功效。

蕨菜的食用方法：
蕨菜食用方法很多，沸水烫后凉拌、蘸酱、肉丝炒蕨菜等，还可以加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等，是难得的上乘酒菜。
五、桔梗
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽。桔梗属多年生草本植物，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉。

桔梗的药用
桔梗其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等作用。

桔梗的食用方法：
桔梗根开水烫过晾干，添加姜、蒜、盐、糖、味精、鸡精、辣椒油等做成咸菜（ 朝鲜族人的最爱）。
六、荠菜
荠菜为十字花科植物，遍布全世界。其营养价值很高，具有蛋白质、维生素、叶绿素、钙、磷、铁等矿物质及微量元素。

荠菜的药用
荠菜具有很高的药用价值www.rixia.cc：和脾、明目、清热利水、止血补气、补虚健脾等功效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜的食用方法：
荠菜是一种人们非常喜爱的食用野菜，食用方法多种多样，开水烫过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
七、苋菜
苋菜是一年生草本植物, 叶对生，卵形，分布较广泛。苋菜的根一般为紫色或淡紫色，不同地区，颜色略有不同，茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹，开绿白色花,结黑色种子。

苋菜的药用
苋菜具有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。

苋菜的食用方法
苋菜的叶和茎常作蔬菜食用。苋菜除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅，如：凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等，营养丰富。
八、刺嫩芽
刺嫩芽，别名刺龙芽、刺老芽等。属多年生落叶小乔木，主要生长在灌木丛中和林中空地，是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺，花是淡黄白色。

刺嫩芽的药用：
刺嫩芽具有：补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾、益精等作用。

刺嫩芽的食用方法：
刺嫩芽食用方法很多：开水烫过凉拌、蘸酱、苜蓿刺嫩芽（鸡蛋炒刺嫩芽），涮锅子等。可增加体内所需的维生素、粗纤维、矿物质和微量元素。
九、小根蒜
小根蒜又名薤白、小根菜、大脑瓜、小头蒜。多年生草本，生于耕地杂草中及山地较干燥处。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地。

小根蒜的药用
小根蒜具有通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉硬化。
小根蒜的食用方法
小根蒜具有葱﹑蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，腌制后拌成咸菜（鲜族人使用方法）或熬点小根蒜白木耳粥。

吃野菜时，一定要注意，并不是所有的野菜都是可以吃的。

目前的野菜中常见可以吃的有荠菜，婆婆丁，苦麻，还有老鹳筋 ，野葱野蒜，马兰芽即栾树的嫩芽，柳树嫩芽，蕨菜，香椿，蛐蛐菜即曲麻菜，还有茵陈即白蒿，苜蓿（注意要黄花苜蓿的嫩芽），槐花，黄花地丁等，春天就是野菜的季节，但是要防止野菜食用后光过敏。

有很多啊，比如荠菜、蒲公英、马齿苋、蕨菜、灰灰菜、婆婆丁等等，不过这个时间好像没有什么了，大部分都老了

苜蓿、艾、苦苦菜……最近正是采摘和吃野菜的时令季节。鲜嫩可口的野菜虽好吃，可不小心中毒就不好了。 采摘野菜时，一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌；不要在刚喷洒完农药的地方采摘野菜，避免农药中毒；不要采摘不认识或没吃过的野菜；采摘野菜后，在吃之前要做到认真挑选。加工野菜时，一定要一洗、二www.rixia.cc烫、三削、四泡、五存、六涤，减少农药残留，防止食物中毒。 不少市民喜欢以野菜为主食，但卫生部门提醒，最好不要过量。如苦苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但日夏养花网食用过量会伤人脾胃；吃野菜时要彻底清洗，并用开水煮熟；不要吃不http://www.rixia.cc认识的野菜；过敏体质的人不宜吃野菜。 如果吃野菜出现群体中毒症状，应立即停止供应、食用可疑的中毒食物，采用指压咽部等紧急催吐办法尽量排出毒物，尽快将病人送往就近医院救治；及时向卫生行政部门报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁，配合有关部门调查。--摘自《51766官网》

比如说马齿苋，紫苏叶，蒲公英，马兰头，还有桔梗，刺儿菜，艾草，香椿，婆婆丁。

我认为可以吃的野菜有荠菜，鬼针草，鱼腥草，还有蕨菜，苋菜，蒲公英，以及马齿菜，灰灰菜，茼蒿等等野菜。

比如地里的苦菜。婆婆丁。蒲公英，马齿苋。灰菜。芥菜。紫苏叶，香椿。都是可以吃的。

马齿苋 ，地皮菜，猪肝菜 ，灰菜，婆婆丁。这些野菜都是可以吃的，而且对身体是有好处的。