提前用盐腌制10分钟左右，煎鱼时锅烧热多放点油

您好，
不知道您说的是不是渤海或者黄海里出的那种马步鱼，细长的，嘴巴像针一样的。我们那儿管这种鱼叫针姑娘，是杂鱼。新鲜的针姑娘煎出来非常好吃，我没吃过炒的。我记得小时候围着大铁锅看妈妈给我煎针姑娘，焦香四溢，隔着几个院子都闻得到。我妈是这样做的：首先把鱼去膛洗净，不用切段，拿盐先腌一会儿再煎。煎的时候裹上玉米面，锅底少油，和煎带鱼那样煎就好啦。祝您家人胃口好！

首先，把马步鱼干放进烤箱，上下两层一起烤，120度，看着干鱼片一变色，就可以上下烤盘调换一下，这时候可以把火关了，余温就可以把鱼烤好了。

TIP：1.选择马步鱼干要看看买浅色的，深色的腌制的甜度不够过咸，不好吃。

2.烤的时候银色鱼皮的一面朝下，有肉的一面向上，不然鱼皮会烤的起小泡。

3.烤的时间很短，大约2-3分钟，千万不要中途离开，以免烤焦了。

用嘴吃

马步鱼可以清蒸吗？

一、新鲜的马步鱼，去掉鱼鳞、内脏以及腹部黑膜，用清水冲洗干净，在表面打花刀。  

二、把大葱和生姜切丝，红椒切斜片，备用。

三、将鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌制15~20分钟。

四、准备一个盘子，在盘子底部铺一层葱丝、姜丝，放上腌制好的鱼，再铺一层。  

五、锅中加入适量水，烧开，把盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸制7~8分钟。  

六、蒸好的马步鱼把汤汁倒掉，夹走姜丝和葱丝，鱼身上新铺葱丝和红椒。锅烧热，放适量蒸鱼日夏养花网豉油和鲜味汁煮开，浇在鱼身上。

七、锅又烧热，倒入菜籽油烧至八成油温，然后再均匀地淋在鱼身上，发出滋滋的声音，而且伴随阵阵的鲜香味飘出，清蒸马步鱼就做好了。

新鲜的马步鱼可以清蒸。

1、鱼洗净、去内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍

2、翻面再拍，轻松把鱼刺剔除

3、把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖

4、腌制好的鱼把用清水冲洗一遍待锅里的水烧开就可以上锅蒸了，别蒸时间太长10分钟刚刚好，嫩嫩的。

孜然烤马步鱼的做法

1.马步鱼从冰箱拿出后解冻，从排泄口纵向剪开肚皮，掏出内脏，去掉黑膜。

2.剪开的肚皮朝下立着放置，用菜刀将鱼拍扁。

3.翻面，剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。

4.两面都撒上盐。

5.放料酒，生抽日夏养花网，姜和葱腌制二十分钟。

6.去掉葱姜，将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。

7.烤箱预热，倒数第二层，230度烤八分钟。取出鱼，表面刷一层酱油。

8.撒上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉，继续烤3-5分钟左右。

可以，先把马步鱼焯水，加一点生抽，老抽，食盐，葱姜蒜腌制一下，放到锅上蒸熟即可。

新鲜的马步鱼可以清蒸。1、鱼洗净、去内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍，2、翻面再拍，轻松把鱼刺剔除，3、把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖，4、腌制好的鱼把用清水冲洗一遍待锅里的水烧开就可以www.rixia.cc上锅蒸了，别蒸时间太长日夏养花网10分钟刚刚好，嫩嫩的。

当然可以，首先我们将马步鱼处理干净，放入盘中加入适量的料酒，加入盐，生抽，葱丝，姜丝，放入锅中蒸20分钟左右即可。