蒸桂鱼的方法最好的方法是
如何蒸桂鱼好吃又简单窍门
主料鳜鱼1条
辅料柿子椒适量红椒适量
调料食盐半勺醋30克www.rixia.cc葱适量姜适量料酒20克蒸鱼豉油15克
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;
2、蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
想要做出美味的蒸桂鱼,都有哪些简单易学的方法?
桂鱼,黄色花鱼,鱿鱼等,适用于蒸汽方法,不需要过于复杂的程序,没有太多的调味料,做一个良好的蒸鱼,光滑和发烧,最原始的,鱼本身蛋白质的含量富有,很容易被人体吸收。我通常给孩子一条鱼,帮助吸收更健康,这次我必须为每个人http://www.rixia.cc分享它,一条清澈的鱼的做法,掌握三个小细节,做好蒸肉桂,可以保证良好的味道,鱼不老,比酒店更美味,我会分享蒸鱼的练习到大家,用蒸汽方法做营养。
当你被蒸鱼时,请记住3个小细节,鱼类清新,流畅,而且比酒店更好。
透明鱼的划分:
交替成分:1桂香,2匙蒸鱼,1勺烹饪葡萄酒,2姜,2匙食用油,1小米辣,盐少,1个葱;
生产过程:第一步,葱花葱,切成一丝灯,小米也切成薄丝,将洋葱和辣椒丝入碗,加水,浸泡10分钟;
在第二步中,新鲜的肉桂有一个干净的,去除不能吃的所有部分,刮去两把刀,然后涂上葡萄酒和一点盐,注意鱼体,有必要申请它在你的胃里;
在第三步,腌5分钟,准备新的洋葱,切一点点姜,准备鱼,把它放在一个相对深的板上,把洋葱姜放在表面和腹部,加入锅里水,煮沸水;
在第四步中,水被放入处理良好的鱿鱼,蒸汽10分钟后,关闭火灾后,慢慢抓住2分钟,抓住肉桂,倒入盘子中,敲入鱼油,同时浸入鱼油中。撒上葱和吉尔的水;
在第五步,当你燃烧微烟时,在炒锅中加入一点点食用油,你可以在鱿鱼上吃它。
小编摘要:蒸鱼是保留原来的最佳方式,我经常使用各种鱼来蒸汽,当然,你必须做一个清澈的鱼,选择有少量的肉,蒸鱼吃饭更方便,味道好,肉桂含有丰富的蛋白质和其他各种矿物元素,所以我经常给孩子,营养更美味,而蒸肉桂是非常轻的,但它不会让人感到无知。味道仍然非常好,喜欢清除黄瓜鱼,不要错过学习练习,比酒店更美味。烹饪提示:
1,固化鱼蒸汽更方便,因为鱼太脆弱,蒸时又来悠久,很容易变老,而干燥的葡萄酒可以帮助,加上盐盐可以方便,但是请注意,盐不能置于它,否则鱼会失去水,影响味道;
2,当蒸鱼时,你必须把洋葱姜放在鱼肚上,最好去除气味,蒸鱼时间不长,沸水,蒸水,8-10分钟,根据鱼的大小,因为鱼穿过蒸汽,会有汤,所以建议使用深纸盘,否则会流入锅;
3,因为鱼提前腌制,然后蒸鱼被淘汰锅后,蒸鱼有咸味,所以它不担心,它会陷入困境,倒在鱼上的热油勺,香水更加丰富。当然,我不喜欢它。
请记住,这3点小细节,鱼类清新,光滑,欢迎采取这种做法,研究清除鱼类,或分享更多人需要!
方法:1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗日夏养花网净,抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。
4.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
5.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
这样美味的蒸桂鱼就做好了!
清蒸桂鱼的做法窍门
清蒸桂鱼
主料:桂鱼一条
辅料:葱姜适量
调料:蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上
4.水烧开,然后将鱼盘放入锅中,盖盖,大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁,将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟,将热油泼在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可
做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门:
1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。
2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净,鱼肚子里的膜要摘除,血水要清洗干净,这样可以有效去腥。
3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。
4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里,而是用筷子架在盘子上,这样鱼身上下都可以充分受热,同样可以保证鱼在短时间能蒸熟,保证鱼肉的鲜嫩。
5.蒸鱼一定要水开后再入锅,这样蒸出的鱼肉才嫩。
6.蒸鱼时间视鱼的大小不同,时间5-7分钟不等。不要超过7分钟,鱼肉会被蒸老了,口感不够鲜嫩。
7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要,否则成品腥味会比较
清蒸桂鱼制作教程
清蒸桂鱼的做法和步骤窍门
材料
主料:桂鱼800g;
辅料:盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20m日夏养花网l、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量
清蒸桂鱼
1
桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
2
将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
3
盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
4http://www.rixia.cc
将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可
小贴士
1.清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;
2.蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
菜品思路:此菜借鉴了秦川牛肉的炒盐思路,将盐和香料炒热后加水调匀再腌鱼,又加入花雕酒去腥、二锅头增香、鸡汁提鲜,腌好的桂鱼风干至刚刚出蒜瓣肉,外干香内细嫩,是道绝佳的下酒菜。
提前预制:1、重约1斤半的鲜活桂鱼5条宰杀治净,切成两片,去掉主骨,放细流水下冲泡1小时去除血水。
2、净锅炙热,下入盐50克炒至微黄,下花椒75克、八角75克、干辣椒75克、草果25克、香叶25克、小茴香少许炒至出香、盐变成浅黄色时盛出,冲入清水8斤,加二锅头50克、鸡汁40克、味精20克、古越龙山花雕酒20克、冰糖10克调匀,下入桂鱼腌制一夜使其充分入味。
3、将腌好的桂鱼取出,挂在阴凉通风处8小时,再分别用保鲜膜包裹密封,入冰箱冷藏保存。
走菜流程:锅入宽油,烧至四成热,下入桂鱼半片,保持此油温浸炸至表面金黄,捞出改刀后装盘即可上桌。
技术点:浸炸时油温要低,以四成热为宜,若油温过高,鱼肉表面迅速结壳,鱼骨炸不透,不够酥香。
工艺:蒸
口味:咸鲜味
时间:<15分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可
文章标签:
上一篇:温水浇花和冷水浇花的区别
下一篇:我国雨季结束的特点是