仙人掌类植物原产干旱或半干旱地区的仙人掌类植物，常具有在干旱季节休眠的特性，雨季来临时，它们迅速吸收水分重新生长，并开放出艳丽的花朵。它们的叶子变异成细长的刺或白毛，可以减弱强烈阳光对植株的危害，减少水分蒸发，同时还可以使湿气不断积聚凝成水珠，滴到地面被分布得很浅的根系所 吸收；茎秆变得粗大肥厚，具有棱肋，使它们的身 体伸缩自如，体内水分多时能迅速膨大，干旱缺水 时能够向内收缩，既保护了植株表皮，又有散热降 温的作用。气孔晚上开放，白天关闭，减少水分散 失。茎秆大多变成绿色，代替叶子进行光合作用， 制造食物。通常根系发达，具有很强的吸水能力。 正是这些形态结构与生理上的特性，使仙人掌类植 物具有惊人的抗旱能力。
仙人掌在干旱的环境中叶退化成针状，以减少水分的蒸腾；茎肥厚多汁、有发达的薄壁组织细胞，贮藏丰富的水分；茎的表皮有厚而硬的蜡质作为保护层，或生有密集的绒毛，保护它不受强光的照射，降低水份蒸发。
. .仙人掌的根分支多，根系统庞大，能吸收降落不多的雨水。一遇降雨，它就会在表土长出许多新根，大量吸水。它的大根有很厚的木栓组织保护，能在灼热的沙石上生http://www.rixia.cc活而不致死。听说有人实验，六年不给仙人掌浇水，它还顽强的生活着。据说有些仙人掌的寿命可达到数百年。

仙人掌根系发达，但并不像胡杨等试图寻找地下水源，他的根系是水平生长一棵大的仙人掌根系可伸至周围几公里，只需要一日夏养花网次雷阵雨附近地表的水就会迅速被他吸tdHkuNEOF干，够用很长时间。

仙人掌生活在严酷的沙漠里。它有发达的根系，很强的吸水力。茎粗大，外有角质层，里面肉质化，能储存水分。叶退化成刺，减少了蒸腾作用。茎内含有叶绿素能进行光合作用，仙人掌的这些特征适合tdHkuNEOF在干旱缺水的沙漠环境里生活。

浑身都可以吸水。

首先仙人掌为了防止水分在沙漠高温下过多流失，它原来或许宽阔的叶子千百万年来进化成针刺，而光合作用的任务就交给了仙人类的茎。
沙漠也是会下雨的虽然一年也不过一两次不过每次的雨量还是不少的，仙人类的植物的根须都是纤维发散状的，保证了在沙漠中的固定，根的入土浅也广尽它最大可能的吸收到其他的地方的微弱水分，下雨时会迅速的长根吸水，干旱时根会小幅度的萎缩脱落，这是也是仙人类存活上千年的自保措施。
炎热地区的仙人掌中间是空心的，用来储水，外面厚厚的茎面也有效的隔热隔蒸发，所以如果你在沙漠缺水，可用刀扎入开仙人类的茎，会有水流出，当然，你得小心它的刺。它的刺的汁液有毒，会引起红肿瘙痒。摄水时必须注意。
沙漠地区日照强烈，风大，气温低，所以一般仙人都矮小，叶片大多呈莲座状，仙人茎叶附蜡层和绒毛，用来减弱大风及强光危害，有效减少蒸腾。
我所知道的大概就是这样了，你要写作文，把这当参考资料？
以上原属自创。如若要更详细的其实网上有很多很多。百度百科就可以很详细的知道了。

仙人掌里面的水含有大量化学物质和毒素，可能这也分品种，但能不喝就不喝。不清楚的别乱说

额，看品种吧，有的仙人掌里有生物酶，是有毒的，不过仙人掌附近或者仙人掌底下应该是可以tdHkuNEOF找到水的。

不可以喝，沙漠里的人都不喝。

可以 沙漠里的人就喝

自然界中，土壤里的水有一个渗透压梯度，一般情况下植物的根总是趋向于湿度较大的方向生长，仙人掌也不例外，它的根系总是向着湿的方向生长，以尽可能地得到水。
至于保存，它的叶子进化成小刺，减少蒸腾失水，改用表皮（其实是茎的皮）进行光合作用，同时表皮的结构也有相应的调整，比如气孔关闭、蜡质等都可以减少水的散失。

以下来自http://www.flowerchina.net/page/index370.htm
为什么仙人掌耐旱？
原产热带和亚热带干旱少雨地区的仙人掌，在酷热干燥的恶劣环境下，锻炼出一副钢筋铁骨的体躯，成了天演淘汰中的优胜者。它的叶片变成了体积最小的针刺状，茎却变成了肉质的叶片状，代叶而营光合作用。这种变态茎的外层是甲胃模样的栅状组织，且外表皮光滑浓绿，茎内是富含胶质的海绵组织，是水分和养分的贮藏库，以备旱季的不时之需。 仙人掌的气孔隐藏在针刺基部的茸毛之中，在白天高温时紧闭气门，不许体内的水分蒸发掉。其光合作用所需的二氧化碳，不和一般植物一样，由气孔中吸入空气中的二氧化碳。因为它的体内有种特殊的生化机能，在较凉爽的夜晚，敞开气孔进行呼吸作用时，把要吐出的二氧化碳与体内的有机酸化合，变成一种特殊的含碳有机酸，在体内贮存起来，并释放新鲜氧气，其中还产生不少被人们誉为“空气维生素”的负氧离子，是个廉价的负氧离子发生器”，有益于人体健康，因此仙人掌是人们居室的好伙伴。对它自身的光合作用来说，作用便更大了。它体内贮存的特种有机酸到白天时，便还原为原来的有机酸而释放二氧化碳，供光合作用所需，所以它能紧闭气孔营光合作用，制造碳水化合物供生长所需，并把水分的消耗控制在较少的境地。等到夜晚，凝聚在针刺上的露水下落至气孔，处的茸毛之中，慢慢地从气孔中渗人体内，以补充光合作用所消耗的水分。因此在长达数月的旱季，它能正常地生长发育，成为植物中的抗旱英模。 话要说回来，仙人掌虽具有耐旱的特殊功能，但水是一切生物的命脉，仙人掌也不能例外。在我们的盆栽实践中，久旱的仙人掌会出现黄甲现象，生长发育停滞不前，不但会失去往日的蓬勃生机，而且还难达到适时开花的目的，因此，适时浇以适量的肥水，仍是大有必要，但浇水切忌过量和过勤，否则也会招来烂根、黄甲的不良后果。尤其是在春夏多雨季节的室外盆栽仙人掌，必须搭棚防雨，否则便会因涝渍而九死一生。另外，仙人掌怕冷，冬天必须移人室内保温越冬，越冬时不必灌水，保持盆土微润即行；仙人掌的盆土必须多加些透水的煤渣灰和粗粒黄砂（用于水泥中的细砂），以利排水通畅。浇水不见排水时，必须及时松土，以防涝害。