菊花，味甘苦，性微寒，它的药用价值古有记载。《本草纲目》中说菊花有清热解毒，平肝明目的功能。《神农本草经》记载，久服菊花“可利血气、轻身、耐老、延年。”现代科学经过分析，证明菊花中含有腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊酮蓝、黄酮类、维生素B以及香油烽、龙脑樟脑、菊油环酮、葡萄糖、剌槐甙等成份。因此，具有散热、祛风、降火解毒、清肝明目、安胃利脉、减肥降压、延年长寿等作用。 菊花全株可入药，既可以与其他药物为伍，也可以独味成药。菊花 作枕，能清醒头脑，加陈艾叶护膝，治膝风疼痛，护背更有效。以白菊花、枸 杞子为茗，加适量蜂蜜，可防眼疾。慈禧太后专用的菊花延龄膏，就是用鲜菊花瓣，水煎后去渣，加蜂蜜配制而成。因为菊花的药理作用明显，干鲜可食，人们常常用菊花配酒、做糕、熬粥等等，以起到保健作用。

不是，有五种可以药用的菊花：
①
贡菊
贡菊花朵雪白，花心呈绿色，由于贡菊没有经过蒸制，较多保存了菊花原始的味道，泡时间长了，茶水会变成绿色。贡菊含有丰富的维生素A，能缓解眼疲劳，维护眼睛健康。贡菊花茶对肝火旺盛、用眼过度导www.rixia.cc致的双眼干涩有较好的疗效，又被习惯性称为徽菊，是作为茶菊的一种而不断发展起来的。该类菊花主要产于我国的安徽歙县一带。据文献记载，贡菊最在是在清光绪22年，也就是公园1896年由徽商从浙江德清一带引入，随后逐渐成为了该地区具有一定特色的道地药材。
②
杭菊
杭菊主要分为黄菊与白菊两种，黄菊一般情况下习惯药用，白菊习惯茶用，随着近年来，我国传统医药学的不断发展，该类菊花已经成为一种茶药兼用之品。据相关文献对该类菊花的最早记载是在明万历年间，距今已经大约400年。杭菊主产我国的桐乡。
杭白菊未开放的花蕾叫做胎菊，堪称上品之作。胎菊色泽金黄、味道纯正浓烈，有花蜜的清香，泡多久花瓣都不会散开。作用和杭白菊差不多，但要比杭白菊寒。另外，比胎菊再小一些，完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。
③
滁菊
滁菊是菊花中花瓣最紧密的一种，花瓣晶莹玉白，花蕊金黄，素有“金心玉瓣，翠蒂天香”之美誉。该类菊花以药用而闻名。早在
1862年的《本草害利》中就已经有关于该类菊花的记载，可见滁菊出名已经至少有150年的历史。《本草纲目拾遗》记载，滁菊可供目赤肿痛、头痛眩晕、明目等肝阳上亢者饮用。
④
亳菊
亳菊是药菊中的一种佳品。早在
1760
年的《百草镜》中就有亳州产有白色的菊花的记载，据此推断，亳菊的栽培历史至少已经有240年左右。该www.rixia.cc类菊花的产地在亳州的东南沿涡河一带。上世纪的90年代以后，集中分布在亳州辛集和大寺一带。亳菊具有疏风散热，解暑明目的效果，多为春、夏两季用药。
⑤
怀菊
怀菊是中药中的“四大怀药”之一，主要产于河南沁阳、博爱、武陟、温县一带。古代多认为河南是该菊花的主要产地。
菊花主要的药理作用为抗病毒、杀菌消炎、预防肿瘤诱变、防止感染细菌、抵抗寄生虫等，而且可以增强心血管系统和免疫系统的功能，改善胆固醇的代谢能力，从而提高机体免疫力；在日常生活中，饮用菊花茶，还起到利咽消肿、清热解毒之功效。
菊花和野菊花二者并非同一种植物，只是同属的近缘植物，菊花均系栽培物，野菊花野生在山坡草地田边、路旁等野生地带，花朵很小很黄，味道极苦，古人有“真菊延龄，野菊泄人”之说。
【性味与归经】
苦、辛，微寒。归肝、心经。
【功能与主治】
清热解毒，泻火平肝。用于疔疮痈肿，目赤肿痛，头痛眩晕。

菊花的功效：

散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。 有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。

菊花的作用：
　1、菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂,清凉降压降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
　2、三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
　3、菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。由白菊茶 和上等乌龙茶制成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族必备的一种茶。因为此茶具有去毒的作用，对体内积存的有害性的化学和放射性物质、都有抵抗、排除 的疗效。
　4、取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。
　5、取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。本方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等作用。
　6、甘菊，其味甘甜，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用。也可用菊花加金银花同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。
　7、 餐后,用五、六朵杭菊花冲泡饮服,能解渴生津。
　8、八宝菊花茶：金银花10克、陈皮5克、胖大海一个（可不要，因为它可引起食欲不振、上吐下泻）、少许冰糖、少许山楂、5克有机绿茶、两个红枣，用沸水泡至5分钟既可食用，平肝明目、清热解毒

食疗价值

　菊科草本植物菊的头状花序。又称节华、真菊、甘菊、家菊、甜菊花、药菊。我国中部、东部及西南地区广泛栽培。产河南者称怀菊花，产安徽者称滁菊花或毫菊花，产浙江者称杭菊花，产四川者称川菊花。秋季花开时采收，烘干或蒸、晒干用；亦可用鲜品。
　[性能]味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。
　[参考]含菊甙、腺嘌吟、氨基酸、水苏碱、胆碱、黄酮类、维生素A样物质、维生素B1；含挥发油，油中主要为菊花酮、龙脑、龙脑乙酸酯等。
　[用法]泡茶，煎汤，浸酒，或入丸、散。
　[附方]
　1、桑菊薄荷茶：菊花6g，薄荷9g，金银花、桑叶各10g，沸水浸泡，代茶饮。
　本方用菊花、桑叶、薄荷疏散风热、清利头目，金银花清热解毒。用于感冒发热，头昏，目赤，咽喉不利。
　2、菊花决明茶：菊花10g，炒决明子12g。沸水浸泡服。
　菊花与决明子配伍，有较好的清肝明目和平肝阳的作用。用于肝热目赤，羞明多泪，头昏；或肝阳上亢，头昏目眩。
　3、菊睛丸：甘菊花120g，枸杞子90g，肉苁蓉60g，巴戟天30g。研为细末，炼蜜为丸，每次6g，温开水送下。
　源于《和剂局方》。枸杞子为补肝明目要药，肉苁蓉、巴戟天能补益肝肾精血，精血上注于目而能视，故有助于明目；甘菊花与枸杞子等同用，有养肝明目之效。用于肝肾不足，眼目昏暗。
　4、桑菊银楂茶：菊花、金银花、山楂各5g，桑叶10g。分作3~4次用，每次以沸水浸泡，代茶饮。
　本方以桑叶、菊花、金银花清热平肝，山楂活血化瘀；桑叶、菊花、山楂能降压，菊花、山楂能扩张冠状动脉并增加血流量，山楂、金银花又能降低血清胆固醇。用于冠心病、高血压及动脉硬化症而有肝热者。
　5、菊花甘草汤：菊花120g，甘草12g。加水煎汤，分3~4次服。
　源于《外科十法》。本方用菊花、甘草清热解毒，唯恐药力不足，故用量较大。用于疔疮肿痛。

菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜，观其金黄色泽，吃到口里荤中有素，素中有荤，香甜不腻，实为名菜。还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。北京有名的“菊花锅子”（即在涮羊肉火锅里放些菊花煮汤），清淡味美，更是别有风味。

　　【功效主治】疏散风热，清肝明目，清热解毒。主治头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，疗疮，肿毒等病症。

　　【营养成分】每100克菊花含水分27.4克，蛋白质3.2克，脂肪3.2克，碳水化合物44.4克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.23毫克，维生素E13.92毫克，钾79毫克，钠6.2毫克，钙78毫克，铁2.9毫克，磷50毫克。此外，还含有挥发油（主要含龙脑、菊油环酮）、胆碱、水苏碱。菊甙、黄酮类、氨基酸、维生素等。

　　【食疗作用】

　　1．疏散风热，清肝明目 菊花甘苦微寒，甘而不腻，苦而不燥，是治疗外感风热，目赤肿痛的常用佳品。

　　2．平肝潜阳，防治心血管病研究发现，菊花能镇静、降压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，对冠心病、高血压及动脉硬化症有较好的食疗作用。

　　3．抗菌消炎 菊花所含的黄酮具有较强的杀菌作用，对热毒疮疡，红肿热痛有一定疗效。

　　4．延缓衰老 菊花是一种神经强壮剂，可增强毛细血管抵抗力，古人称之“染须发令黑”，是一种抗衰老、强体力的药食两用之品。

　　【保健食谱】

　　1．菊花粥 干菊花20克，粳米100克，白糖适量。将菊花去蒂烘干或阴干，研粉备用；粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥成时调人菊花粉末和www.rixia.cc白糖，再煮l～2分钟即可。此粥清香可口，具有清肝健脾，降压养神的功效，适用于脾虚纳差，冠心病，高血压，动脉硬化等病症。。

　　2．菊花火锅鱼片 鲜菊花300克，鲤鱼1条（约500克），鸡汤2000毫升，姜、葱各适量。鸡汤烧开备用；鲜菊花人温水中漂洗20分钟，捞出，放人溶有稀矾的温水内漂洗，取出沥水；鱼去鳞及肠杂，取肉洗净，切作薄片，放人火锅鸡汤内，煮5分钟，再放人菊花瓣，下姜末、盐、醋等与鱼同煮2～3分钟，即可食用。此肴清香可口，十分鲜美，具有清肝明目，益胃健脾，利水消肿的功效。对肝肾不足，虚火上炎引起的头昏眼花，目赤肿痛，水肿以及营养不良者有辅助治疗作用。

　　3．菊花炒鸡片 菊花瓣50克，嫩鸡肉800克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。菊花洗净，去杂，鸡肉切成薄片；鸡蛋取蛋清；碗内加人蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、葱花同调拌匀；将盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油放另一碗内兑成汁；锅加油烧至五成热，放人鸡肉片，www.rixia.cc烹人料酒，倒人兑好的汁翻炒几下，投人菊花瓣，翻炒均匀即可出锅。本菜美味可口，鲜嫩清香，具有补肝明目，疏风清热的功效。适用于头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，体虚瘦弱，食欲不佳，消化不良，消渴等病症。

　　4．菊花酒 菊花1500克，白酒25O0毫升，白糖250克。将菊花洗净，晒干，浸人盛有白酒的坛内，加人白糖，密封15天左右即成。每次饮25～30毫升，每日1次。此酒具有活血通络，延年益寿的功效，适用于中老年人饮用。

　　5．菊花粉丝汤 鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各100克，豆瓣酱适量。先将菊花洗净，猪瘦肉切成细末，粉丝泡软；炒锅烧热，放人猪油，烧至六成热时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒，至肉呈红色，即放人肉汤、粉丝，稍沸，下菊花，再沸放味精即成。此汤清香扑鼻，鲜嫩爽口，具有健脾益胃，蔬风清热的功效，适用于体虚乏力，消渴目赤，烦热等病症。

　　【注意事项】菊花性凉，平素阳虚或脾虚便溏者慎食。

根据中药学，菊花归经是肝经，就是说菊花入药时是引其他诸药入肝经。菊花的功效是：清热解毒，平肝明目。

清热解毒，平肝明目，疏风散热。

药理作用：
菊花水煎剂具有增加冠脉流量，促进胆固醇代谢，抗菌、抗病毒、抗炎以及解热等作用。

功效：
性寒，味甘、苦。能发散风热，平肝明目。用于治疗发热、头同、目赤、眼目昏花、上呼吸道感染、高血压等病症。

用量4.5--9g。