蔬菜和青菜有什么区别

2022-03-04 03:58:49 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：119

素菜和蔬菜的区别是什么？

素莱和蔬菜不是一回事,素菜是相对于荤菜而言的,是指菜在煎炒烹炸等加工的过程中,始终没有肉类的参与,比如,用的油只能是植物油而不能是动物油,肉于任何蔬菜一起烹调后都不是素菜了,可是蔬菜还是蔬菜,它只是人们对生的各种菜的一种统称

青菜与菠菜有什么区别

青菜与菠菜有什么区别

青菜与菠菜的去别如下

1、科属不同

青菜为十字花科，芸苔属，直根系。

菠菜属藜科菠菜属，一年生草本植物。

2、外形不同

菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。

青菜特点无毛、带粉霜、根粗、坚硬、常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；有分枝、深绿色、有光泽、基部渐狭成宽柄。

3、营养不同

菠菜的营养价值丰富，含锌、氨基酸和叶黄素、-胡萝卜素、新--胡萝卜素B、新--胡萝卜素，菠菜素U等类胡萝卜素。

青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，是良好的食用植物油。

参考资料来源：百度百科-菠菜

参考资料来源：百度百科-青菜

区别大：种子、被子植物。

菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。菠菜品种单一，是最好识别的蔬菜。菠菜的营养价值丰富，含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、-胡萝卜素、新--胡萝卜素B、新--胡萝卜素。菠菜素U等类胡萝卜素、还含-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。

青菜特点无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。品种多，并全国各地名称不一，但其生产量主要三种：四川青（小白菜）、瓢儿白(上海青）、小青菜（油菜）。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。

附：四川青（小白菜）、瓢儿白(上海青）、小青菜（油菜）（从上至下）：

二种（类）菜的分类比较详见：

动画片里，大力水手吃了菠菜就会变得肌肉发达，力大无穷。而据英国《每日电讯报》近日报道，美国科学家的一项研究发现，菠菜中确实含有一种能加速肌肉生长的物质，帮助人们提高肌肉质量。

美国新泽西州罗格斯大学的伊利亚拉斯金教授领导了这项研究。研究人员从菠菜中提取出了多种植物固醇，并进行测试，结果发现，人体肌肉样本注射prrXItjGx该物质后，生长速度快了两成；连续注射一个月后，老鼠的体力也有所增强。研究人员指出，菠菜中的这种物质有助于提高体内蛋白质转化成肌肉的速度，从而提高肌肉的质量。但如果想看到明显效果，则需要每天吃上1公斤的菠菜。

研究人员表示，菠菜中含有丰富的钙质、铁质以及丰富的维生素等营养成分，食用菠菜对身体生长发育能起到很好的作用。“所以孩子们想像大力水手一样健壮，多吃些菠菜是有好处的。”

广义的青菜是说所有含有绿色叶茎为食用部分的蔬菜,如菠菜,空心菜,白菜等都属于青菜!狭义的青菜是油菜

青菜是一总称，菠菜是当中的一个种类。例如水果和苹果的关系。

青菜和油菜有什么区别

油菜和青菜区别：

1、比个头。油菜植株高一些，结子能力比青菜强，油菜花可以长到一人高，而青菜花通常只能到腰部左右。

2、看花朵。油菜花以一簇簇的形状出现，而青菜花显得有些单薄。

3、瞧叶片。油菜花的叶片呈锯齿状，青菜花的则稍圆无齿。

4、闻味道。油菜花比青菜花香味明显，青菜花闻起来不怎么香。吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。

青菜

又名大叶青，宽帮青菜。产地四川，质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高，每株重量约0.5-5kg。青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其prrXItjGx菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。

青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下，还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。

油菜

油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。

油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用;油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线，花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。

青菜是绿色的,因为青菜中有叶绿体，而叶绿体中的叶绿素致使叶子呈现绿色。放久了的青菜因为脱离土壤和水分，就渐渐死亡，叶绿体也停止光合作用，慢慢被破坏。而青菜中有两种自然色素，一种是叶绿素，另一种是花青素，平时应为叶绿素比较有活性，就掩盖了花青素的颜色。叶绿素被破坏后，花青素的颜色就渐渐暴露。因为花青素一般是黄色的，所以放久了的青菜一般就会变黄。

江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。东北地区称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3—5℃，在20—25℃条件下3天就可以出苗。根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

芥菜和青菜有何区别？

起源于东欧和小亚细亚，我国基本遍及全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。

芥菜属于青菜的一种

芥菜是青菜的一种，我们经常用青菜来统称所有的绿色蔬菜，不过青菜也有特指菜心的。

可以这么说，很多绿叶蔬菜可以统称为青菜。那么，青菜与芥菜有什么区别呢？就如刚刚开始所说的，青菜是一种统称，所以青菜包含了芥菜，而芥菜属于青菜。如果我们有人问想吃什么青菜，其实就是在问具体要吃哪种种类的青菜，这里就可以回答想吃芥菜。芥菜是一种比较不太常见的蔬菜，它没有什么特别的味道，所以受众群是比较广的，但是很多地方吃不到这种菜，所以有些朋友并不知道芥菜是什么味道，不过有机会的时候可以尝一尝

芥菜为十字花科芸一数一两年生草本植物芥菜在我国栽培历史悠久多分布于长江以南各省类型和品种很多有戒指蔡夜用家彩经用家财。医用芥菜牙用家财根用芥菜等平时所说的芥菜一般指叶用芥菜叶用芥菜有大叶芥菜小叶芥菜雪梨。包心芥菜等广东地区以大业建材小叶建材最常见青菜有为戒，兰菜味道带甘如芥故称为芥兰也是我国著名的特产蔬菜。叫常见的品种有白花和黄花两种爽脆清爽还有极丰富的维生素。