【准备食材】​

菠菜，鸡蛋， ​大蒜，盐，鸡精，植物油。

【制作步骤】​

①菠菜是非常容易吸土的一种蔬菜，尤其是它的叶子，上面非常容易布满了灰尘，另外菠菜的根里面很容易夹杂着土，所以清洗的时候一定要把菠菜的根剪掉，放在盆子里，加入超过菠菜的清水，去充分的浸泡一段时间，这样再去冲洗的话就比较干净了。

②菠菜彻底清洗干净，切成两厘米左右的小段备用，表面的水分一定要控干，然后再去炒菜。

③鸡蛋要放在碗里面搅拌均匀做成鸡蛋液，然后起油锅，放入油，油温五成热就把鸡蛋液倒进去开始煸炒，边炒边去用锅铲翻拌，把鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出来放入盘中备用。

④在锅里倒入清水，开大火烧到水开了以后，立马把菠菜放进去焯水30秒钟，接着用漏勺捞出来控干水分备用。

⑤这时要把准备好的大蒜用刀背拍扁，再把皮去掉切成小块，另起油锅，倒入多一点的植物油，加热到六成热以后就把蒜瓣放进去爆香，大蒜很快会微微变黄，这时就放入菠菜开始煸炒即可。

⑥把火调到大一些，快速的去翻拌煸炒，绿叶蔬菜是非常容易成熟的，因为前面已经焯过水了，所以煸炒的过程也就是提味的过程，炒几秒钟以后就把鸡蛋放进去，再加入盐，鸡精调味以后即可出锅装盘。

【烹饪小提示】​

⒈ 菠菜在焯水的时候，一定要先放入菠菜杆去炒15秒钟，然后再放入菠菜叶焯水15秒钟，快速的用漏勺捞出来控水，如果把菠菜长时间放入沸水里面的话，立马就会变黑，影响菠菜的口感。
⒉​鸡蛋和菠菜一定要分开来煸炒，千万不要生的时候一起放入锅中，这样用油直接炒的话就会出现菠菜炒黏，但是鸡蛋炒不成块的现象。

菠菜和白菜一样，都是在冬天也能生长的，记得小时候我们家每年都会种大白菜，也会种菠菜，菠菜是种在麦地里的，和麦子一同夹杂着生长，到冬天的时候家里没什么菜吃，就会去麦子地里挖菠菜。虽然冬天的菠菜长势不是很旺，但是却绿油油的，特别新鲜，看上去就特别有食欲，挖回来以后清洗干净，炒着吃，包包子吃，做饺子吃都很美味。

吃了这么多年菠菜，却很少用它来炒鸡蛋吃，今天球球妈用一把菠菜和两个鸡蛋简单一炒，做出了一道美味佳肴。想要菠菜做出来好吃，​直接下油锅是不对的，如果做不好的话，菠菜里面有一股涩涩的味道，吃起来非常影响口感，有时候还会吃的舌头特别麻，所以想要做出美味的菠菜也是有一些方法的，每一个小步骤都做到位，最终就能做出非常美味的菠菜了。

【准备食材】​

菠菜，鸡蛋， ​大蒜，盐，鸡精，植物油。

【制作步骤】​

①菠菜是非常容易吸土的一种蔬菜，尤其是它的叶子，上面非常容易布满了灰尘，另外菠菜的根里面很容易夹杂着土，所以清洗的时候一定要把菠菜的根剪掉，放在盆子里，加入超过菠菜的清水，去充分的浸泡一段时间，这样再去冲洗的话就比较干净了。

②菠菜彻底清洗干净，切成两厘米左右的小段备用，表面的水分一定要控干，然后再去炒菜。

③鸡蛋要放在碗里面搅拌均匀做成鸡蛋液，然后起油锅，放入油，油温五成热就把鸡蛋液倒进去开始煸炒，边炒边去用锅铲翻拌，把鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出来放入盘中备用。

④在锅里倒入清水，开大火烧到水开了以后，立马把菠菜放进去焯水30秒钟，接着用漏勺捞出来控干水分备用。

⑤这时要把准备好的大蒜用刀背拍扁，再把皮去掉切成小块，另起油锅，倒入多一点的植物油，加热到六成热以后就把蒜瓣放进去爆香，大蒜很快会微微变黄，这时就放入菠菜开始煸炒即可。

⑥把火调到大一些，快速的去翻拌煸炒，绿叶蔬菜是非常容易成熟的，因为前面已经焯过水了，所以煸炒的过程也就是提味的过程，炒几秒钟以后就把鸡蛋放进去，再加入盐，鸡精调味以后即可出锅装盘。

【烹饪小提示】​

⒈ 菠菜在焯水的时候，一定要先放入菠菜杆去炒15秒钟，然后再放入菠菜叶焯水15秒钟，快速的用漏勺捞出来控水，如果把菠菜长时间放入沸水里面的话，立马就会变黑，影响菠菜的口感。
⒉​鸡蛋和菠菜一定要分开来煸炒，千万不要生的时候一起放入锅中，这样用油直接炒的话就会出现菠菜炒黏，但是鸡蛋炒不成块的现象。

海米炒菠菜
菠菜500克，海米25克，熟芝麻适量。
调料：植物油、花椒粒、盐、味精、姜末各适量。

做法：

1，菠菜洗净，切段；海米洗净，温水浸泡回软。

2，炒锅放植物油烧至六成热，放入姜末、花椒粒爆香，放人海米、菠菜段翻炒，加盐、味精炒匀。

3，撒入熟芝麻，翻炒均匀即可。

注意事项：

●将海米用温水浸泡一会儿再炒，成菜后口感软嫩

海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软,易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；金勾虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用http://www.rixia.cc，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；海米蛋白质含量非常高，在55%以上，是不错的食品。

虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。

功效：1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。

2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。

3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。

4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。

5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。

炒菠菜怎么做好吃？
菠菜粉丝的做法
1、菠菜选新鲜的，一般一斤多类似就够一盘了，去根和黄叶，清理干净，揪成段，随后用热水烫一下，捞起来之后要沥干水份，假如用焯得话沸腾就可以了，凉拌菠菜火变大不好吃。
2、粉丝一把就差不多了，一样用热水烫开，依据不一样的粉丝所需要的方法不一样，有的开小水泡一下就可以有的需要煮一会，总而言之软而持续维持筋道就可以了。
3、调料汁有多种不一样的口感的：麻汁口感的能够 在碗中添加麻汁随后边加河边按一个方位搅拌，水挑选凉开水最好是，要是没有就用纯净水或矿泉水，搅到麻汁色调为淡褐色且汁并不是很浓稠就可以了，随后添加盐和鸡精再调均匀，留意水不必一次全添加，要一点一点的加，一方面非常容易控制量，一方面非常容易调均匀，把烫好的菠菜和粉丝放到小盆里，把料汁倒入，再加少量芝麻油、芝麻和蒜泥，搅拌均匀就可以了。香辣口感的能够 在小盘子里添加适量的盐、鸡精和蒜泥，用醋调均匀，随后热过加小量芝麻油或食用油，把麻椒进行爆香，最好烧焦发黑捞起来丢掉，随后放进几个小干红辣椒，立即将滚油到在小盘子里爆一下，调均匀待凉之后再和菠菜粉丝一起翻拌就可以了，表层可撒芝麻。甜酸口感的跟香辣口感基本同样，便是小盘子里放进适当盐、糖、鸡精和蒜泥，用醋调均匀，用麻椒油进行爆香待凉，随后同菠菜粉丝翻拌，留意盐要小量，糖要依据不一样糖的糖度来放。

材料：菠菜、猪肝、姜、盐、味精。

做法：

1、猪肝洗净切片；菠菜洗净切成段；姜洗净切片。

2、锅内放清水、姜片滚1分钟，再加入猪肝，小火煮熟。

3、加入菠菜，大火翻滚，加入盐、姜、味精，调好即成。

香辣核桃菠菜



材料：核桃、葱片、姜沫、蒜片，干辣椒、菠菜。

做法：

1、刚从树上摘下来的核桃，播出嫩嫩的核桃仁，洗干净。

2、葱片、姜沫、蒜片，干辣椒准备好。

3、锅放入油，油热放入葱片、姜沫、蒜片，干辣椒，注意别让油太热了，干辣椒炸黑掉就不好了。

4、http://www.rixia.cc放入核桃仁、菠菜加大火爆炒，炒熟后加入明油少许，加入盐、糖翻炒均匀，出锅。就成香辣核桃菠菜了。

凉拌菠菜



材料：葱片、姜沫、蒜沫，芝麻、红辣椒丝、十三香、盐巴、白糖、菠菜。

做法：

1、菠菜先洗净绰水，绰水不要时间太长，不然口感会很差，捞出过凉水备用。

2、葱片、姜沫、蒜沫，芝麻、红辣椒丝、十三香、盐巴、白糖、放置捞出的菠菜上面，油加热均匀的淋在调料上搅拌均匀，美味的凉拌菠菜就完工了。

蒜蓉炒，大日夏养花网火爆炒。

1、鲜虾去壳后挑出虾线，加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制10分钟。

2、锅中烧水，加入盐和油，将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出。

3、热锅凉油，放入腌制好的虾仁翻炒。

4、翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒，加入适量盐调味即可。

菠菜：
菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。

清炒菠菜做法：
1、主料
菠菜350g
2、辅料
姜一片
蒜一瓣
油1.5勺
盐1匙
3、步骤
主菜菠菜准备好，可放一些香菜，这样更香哦。
菠菜洗3到4遍，一定要洗干净哦。
沥干水分，然后姜蒜切末。
锅洗干净，开火烧干锅内的水份。然后加入油，稍热后加入姜和蒜末，爆香。
加入沥干水分的菠菜，炒拌均匀，然后加入盐在翻炒十二下左右即可。
菠菜，是藜科菠菜属植物。
菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。
生长环境
温度
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15至20℃，营养生长适宜的温度15至20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6至8℃的低温。
日照
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
水分
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。
土壤
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3至8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。
分布范围
菠菜现遍布世界各个角落，我国各地均有普遍栽培。
营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
食用方法
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根tSRNjNOi为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

【清炒菠菜】

主要食材：菠菜，大蒜，

具体做法：

菠菜清洗干净，这种外面买的真的太大了，我就从中间切开了。家里种的都是非常小个的，味道和气味都非常不错的样子。如果是肠胃比较敏感的，炒之前记得一定要焯下水，这样可以去掉大部分的草酸。

锅里不放油，把菠菜倒进去，翻炒几下之后，加一勺猪油翻炒入味。

等菠菜炒软之后，把大蒜和红椒倒进去。翻炒至出香味之后就可以加适量盐出锅了。直接吃就非常好吃了，不过，对于菠菜我倒是更喜欢放到火锅里烫着吃呢！

菠菜含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。

清炒菠菜很简单，不用担心你厨艺不精啦，只要你动手跟着做，就一定可以尝到自己亲手做的美味！准备材料：菠菜 蒜米 小葱 油 盐 鸡精粉少许。
做法：
1、菠菜洗干净切断，拍两粒蒜备用。
2、用锅烧开一点水，放入菠菜焯水，以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜，用筷子摊开。
3、热一锅倒入适量的油，放入蒜及葱末爆香。
4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可，再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘！
菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻烦可省略步骤2。
菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。

家常清炒菠菜，健康美味，好吃不贵

与好友漫无目的逛街谈心吃美食，是人生幸事之一。美食和生活有着异曲同工之妙的存在，生活在这个充满利益的社会上，似乎人性被人们刻画得如此简单，很多人都有两幅面孔，每个人都在为生活奔波和忙碌着，却忘记生活的美好和点滴，今天来和大家分享一道家庭版美食，清炒菠菜，美味健康，好吃不贵。

菠菜是一种非常有营养的美食，其中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，多吃菠菜不仅能提高身体的免疫力，还能帮助身体恢复一定的能量，菠菜的做法有很多种，其中最常见的应该是菠菜汤的做法，在我们东北地区，夏天是一个很愉快的季节，不仅有美味的食材。还有漂亮的景色，现在是第一茬蔬菜成熟的季节，在为一个地地道道的东北人，我们似乎也感受到了夏日的气息。

但是今年的夏天似乎来得更晚一些，我们这里的天气，不冷不热，但是并没有影响到蔬菜的成熟，今天来教大家做一道菠菜的其他吃法，清炒菠菜，好吃美味，口感香甜，是一道非常清淡的下饭菜，既能帮助身体预防高血压和心脏病，又能预防各种疾病的突发。

下面来和我学习美食的做法，用时不到7分钟就能完成一道美食，主要好吃不贵，美味又健康，做给孩子吃保证能解决他的青菜难问题。有色彩的人生才是美好的人生，不要虚度生活，更不要浪费时间。珍惜每一秒，爱护每一天。

【菜品】：清炒菠菜

【烹饪食材】：菠菜350克，食用油适量，盐适量，大蒜半头。

【烹饪步骤】：

1、准备家中的案板，将大蒜切成均匀的薄片，放在一旁备用。

2、准备菠菜，清洗干净，挑出多余不好的部分，放在清水中清洗干净，多洗几遍，沥干水分，放在一旁备用。

3、准备家中的不粘锅，放入少许食用油。

4、油热下入大蒜，爆炒出香味。

5、倒入菠菜，翻炒均匀，加入少许食用盐，和鸡精，翻炒均匀。炒大概2-3分钟左右即可，不要炒的时间过长，盛出即可。

【烹饪小贴士】：

1、选择菠菜的时候切记要选择比较整齐的菠菜，这样菠菜属于一整颗，并且没有受到任何的损伤的菠菜。质量较好，防止乱七八糟地摆放在一起的菠菜尽量不要买，一般都是被人挑剩下的又重新放在一起。

2、再看菠菜的样子，一般菠菜叶子较大的菠菜，质量都比较好，用手拿住菠菜的底部，如果菠菜的叶子能张开，证明这样的菠菜质量较好。

3、不要选择叶子较黄 的菠菜，这样的菠菜，时间较老，甚至质量很不好

材料
菠菜一斤，蒜20克 做法1.起油锅炒蒜末 2.放入菠菜进行翻炒 材料
菠菜，蒜末，盐，鸡精，麻油 做法1.菠菜洗净。 2.放油，放蒜末呛香。 3.放菠菜大火快炒，放盐、鸡精、一点麻油出锅。 材料
菠菜500克，皮蛋1个，粉丝、虾皮、葱花、姜片、花生油、盐各适量 做法1、将菠菜去老叶洗净，粉丝、虾皮泡水，皮蛋切粒。 2、菠菜入开水锅中焯过。 3、锅内注油烧热，先下葱花、姜片爆香，再下入菠菜、粉丝、虾皮、皮蛋、调料，炒匀即可。
主料：菠菜500克， 调料：色拉油30克，酱油10克，白砂糖5克，盐2克，味精1日夏养花网克 做法1.菠菜洗净沥干水分； 2.色拉油倒入炒锅内，用大火烧热，放入菠菜炒熟； 3.加入酱油、白糖拌匀； 4.再加入味精和精盐，颠炒几下即可。 材料
菠菜300公克，山药70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，药材：1钱，盐1小匙，细砂糖1小匙，水2小匙 做法1.菠菜洗净去头，切5∼6公分长段；山药去皮切5公分条状，泡入水中；生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干备用。 2.取一中华锅，将锅烧热，倒入沙拉油，油温热后，加入步骤1的姜片爆香，再加入步骤1的菠菜、山药及枸杞翻炒4∼5分钟炒至熟软，再加入所有调味料拌炒约1分钟即可。 材料
芝麻油2汤匙，红糖1汤匙，新鲜的菠菜叶500克，烤黑芝麻4汤匙 做法1.将芝麻油倒入一个大炒锅，放在中火上预热。待油热后将1/3的菠菜下锅，炒至叶变软后，再下1/3的量，炒软。共分三次下锅，直到炒完。 2.将烤黑芝麻放入擂钵里，用杵子将芝麻粒擂成粉状。当所有的菠菜叶炒软时，将它们移到锅边，然后把红糖放进锅的中心。待糖融化后，把在菠菜搅入，炒匀。 3.铲出菠菜，放入一个大盘子里，再撒上芝麻粉即成。

用蒜蓉热锅生炒，快速出锅，出来的味道咸香不易变涩，因为菠菜容易跟铁产生化学反应，时间长味道不好。