大家知道，要想使种子发芽，首先必须使它有足够的水分。因为干燥的种子含水量很少，仅占种子总重量的5%～10%左右，在这样的条件下很多重要的生命活动都是无法进行的，所以种子萌发的首要条件是充分吸足水分才能使生命活跃起来。

水在种子萌发过程中所起的作用主要为：种子浸水后使种皮膨胀、软化，可以使更多的氧透过种皮进入种子内部，加强细胞呼吸和新陈代谢作用的进行，同时二氧化碳透过种皮排出来。

种子内储藏的有机养料在干燥的状态下无法被细胞吸收，细胞里的酶也无法发挥作用，只有在细胞吸水后各种酶才开始活动，把储藏的养料进行分解，成为溶解状态向胚芽转移以供胚芽利用。

胚和胚乳吸水后增大体积，柔软的种皮在胚和胚乳的挤压下容易破裂，为胚芽、胚根突破种皮向外生长创造了条件。

萌发时的吸水量也因种子不同而不相同，这决定于种子内储藏养料的性质。含蛋白质多的种子吸水量较大；含脂肪多的种子吸水量较少；含淀粉较多的种子吸水量一般不大。一般来讲，种子吸水后要增加重量30%以上，此外种子也能直接吸收大气中的水分以供萌发的需要。

种子萌发水分固然不可缺少，但也并不是有了充足的水分种子就能萌发了。种子萌发是一个强烈的生命活动过程，包括一系列的物质变化；胚乳有机养料的分解；有机物和无机物转化为生命的原生质等，所有这些变化都是在各种酶的作用下进行的。

然而酶的生理功能的正常发挥需要有一定的温度。一般说来，在有限范围内温度http://www.rixia.cc的升高可以加速酶的活动，提高催化效率；如果温度降低，酶的作用功能则会降低，若低于最低限度时，酶的活动就会停止。但是过高的温度也会破坏酶的结构，失去催化能力。

因此，种子萌发时温度的要求是在最高温度和最低温度之间的范围，超出这个范围都会使酶失去催化能力，从而使种子失去萌发力。在此温度范围内有一个最合适温度是种子萌发的最理想条件，在这个温度条件下酶的活动力最强，催化能力也就最强。不同种类的植物种子其萌发温度的要求也不相同，是由植物本身特性所决定的，也是植物长期适应环境的结果。

因此，在农业上应结合植物的特性。根据种子的最适合温度选择适当的季节播种，以利于种子的萌发。