绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后http://www.rixia.cc长叶子，可能是程女士没有掌握好时间，或是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。

绿豆芽一定要明确的是豆芽刚长成时，长出的不是胚芽，而是胚根，也就是说我们平时吃的不是豆芽而是豆根。 等到豆芽老点了，前面先长的豆根就有分支了，长出侧根了，另一端就长出胚芽了，也就是嫩茎和嫩叶

你买的时候就看的见，就是除了茎就是叶子了，就是上面那一点点绿的东西

绿豆芽的叶子长什么样？绿豆芽www.rixia.cc的叶子你没有见过吗？是两片很小的朝天的叶子。

真叶是披针形

子叶多为椭圆形
真叶为披针形

我们平时所说的豆芽，主要有三种：绿豆芽、黄豆芽以及黑豆芽，但黑豆芽非常罕见。豆芽种植简单，收获快，主要有四个阶段：萌芽、幼苗、抽生、长高。
一、萌芽
第一个阶段：豆芽萌芽时期。豆子播种后的前两天，没有太大变化，慢慢地它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。
二、幼苗
第二个阶段：绿豆开始长出幼苗。进入生长期。一般情况下，第三天的时候，它的种皮就会裂开，并从缝隙里长出日夏养花网一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽就是它的根。
三、抽生
第三个阶段：绿豆芽的叶片开始进入抽生期。第五天的时候，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。
四、长高
第四个阶段：豆芽进入长高期。一般培养7～10天，即可摘取食用。不过要注意卫生问题，以免豆芽感染病菌坏掉，造成损失。

光下的绿豆芽茎、叶颜色是深绿色的，比较粗壮。
拓展：
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。