脆柿子的制作方法
　　脆柿子和一般柿子一样，只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水，全用凉水，所谓的“懒”就是泡。用凉水泡柿子时间长一些。用温水泡，用的时间很短柿子就可以吃，但是泡的柿子软，不脆。另外，脆、软柿子是否削皮无关紧要，都可以，前提是要保证卫生。
　　做法一
　　1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。
　　2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
　　3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。
　　4、最后就是开吃（香甜脆爽好吃极了）
　　小贴士：
　　1、做脆柿子一定要硬的柿子软的就没意义了。
　日夏养花网　2、柿子去蒂时不要连根拔起，只是把边缘翘起的剥掉就可以了。
　　3、柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。
　　4、如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替（一定要将代口扎紧）
　　5、白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。
　　6、7天后如果柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃，这样就免得浪费了。
　　做法二
　　1、挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的哦！一些枝剪掉不要，蒂一定要保留哦！
　　2、拿一吃饭滴碗倒一些白酒（要上点档次的酒，劣质的就不要了哦！）好点的白酒哦，这样味道会很清香滴！
　　3、拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧！ 全身裹上香香的白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口（要密不透风哦亲们！ ）大概过个5天左右（个头小的话放个3天左右）就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗净削皮就可以吃啦！
　　做法三
　　主料 青柿子 30个 适量的盐 适量的水 坛子 2个
　　方法：
　　1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
　　2、将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
　　3、将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村，我家把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。
　　做法四
　　原材料：未成熟的绿色柿子和盐、水，一个腌菜的缸（不一定要这个啦，其他合适的容器也行）
　　柿子洗净备用，把盐放入缸里，看缸的大小放盐量，别放太多，放水跟盐一起搅和（水放多一点没关系），然后放入柿子，盖上盖子过上四五天就可以啦！绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，比苹果还好吃，我最喜欢了！
　　做法五
　　用水把桑叶煮到7分开，然后把硬硬的柿子泡到里面，每天换一次水，最少要一个星期就可以脱色了，柿子还是脆的。煮桑叶大概是要制作微碱性的水，因为以前看过有方法是用石灰水泡的，但是这个应该更健康吧。
　　换句话说，茶叶水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶习惯的，可以用每天的茶叶根泡柿子。煮到7分是不能让脱涩的碱性物质挥发掉。

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做法：

选择刚摘下来没有摔伤的硬柿子，成熟度差一点也没事儿。

高度白酒最好50度以上，小半碗大约2两半。什么牌子都行，我用的前两天参加婚宴带回来的没有喝完的小半瓶汾酒，你别说好酒更香。

每个柿子都在白酒里滚一圈，要全部打湿，不能只蘸一点点。

找一个厚厚的袋子，把白酒打湿的柿子一个一个码好。

用绳子把口袋扎紧，在阳光充足的阳台放置，一天后就看见湿漉漉的水蒸气。

静待三日就可以品尝了。

如何鉴别柿子变甜了？选择一个最红成熟度最高的柿子，清洗后削皮，先在柿子肚子上啃一口，漤柿子从柿子蒂这里先变甜的，不要先啃柿子顶部。脆甜多汁，非常好吃。

如果你不幸嘴巴涩了，没关系，这个柿子别吃了，再扎紧口袋捂一天。时间长短跟柿子的成熟度和室内温度关系很大。

成熟度高的柿子会很快变软，要先吃。成熟度低的柿子可以多放几天，合理安排错时吃柿子，每天都有脆柿子吃。

最后说一下储存：柿子变甜以后，就要把袋子口打开，控干水蒸气，放在阴凉通风的地方或者冰箱保存，过熟后柿子依然放在温暖潮湿的口袋里，表皮发黑，口感就不好了。

制作方法：

1、食材：新鲜柿子 若干，水 适量。

2、刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。

3、用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里。

4、直到摆满为止。

5、加入35-40的温水，没有温度计的用手试感觉温温的，千万不要烫水。

6、把水加到淹没柿子，盖上高压锅锅盖，每天早晚换温水各一次。

7、焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快。

8、同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子，盖上盖子。每天早晚换温水各一次。

9、第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加浓郁，此时可以拿出一个削皮尝一尝，如果涩味还有就继续换水泡，http://www.rixia.cc直到涩味完全消除，即可食用。

方法：

1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
　　
2、将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
　　
3、将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村，把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。

让我来告诉你脆柿子的制作方法

眼看就要到柿子成熟的季节了，想到能吃上又脆又甜的柿子的时候，心里有些小激动！脆柿子吃起来很美味，但是大家知道这脆柿子是怎么做出来的吗？今天就跟大家分享一下这脆柿子的制作方法：
第一步：选择即将成熟的方柿子，制作脆柿子的这个柿子品种别名叫方柿子或者水柿子，这个品种的柿子是做脆柿子的关键！当树上的柿子由青色逐渐变黄，即将成熟的时候，就可以把柿子采摘下来了！采摘这时候的柿子是因为让柿子能达到“脆”的效果。

第二步：把柿子用水清洗干净，晾干备用。

第三步：准备一些可食用的高度白酒，最好是50度以上。

第四步：把晾干的柿子整个蘸上高度白酒，整齐地码放在瓷缸或者保温桶中，密封好，放在阴凉处十天左右，以两周为宜。酒的http://www.rixia.cc作用是让酒精与柿子里的生物碱产生反应，达到柿子去涩的目的。

等待两周后，打开装柿子的密封容器，就可以闻到日夏养花网淡淡的果香了，这时脆柿子就制作成功，可以尽情的享用了，但是这里要注意，要科学食用

方法一：温水浸泡法。

把新鲜的柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的要挑出来。再烧一锅热水，温度在40度左右；撒入少许食用碱面，搅拌均匀。然后把柿子放进去，水要没过全部的柿子，盖上锅盖。静置一天一夜就可以了，酸涩的青柿子就变的脆甜可口。

这个做法有2个注意事项：1、不能用铁锅，因为铁会和柿子里的单宁酸发生反响，影响效果，导致柿子的口感不好吃。2、要保持恒温40度，水温太低了，要浸泡的时间长，水温太高会把柿子“烫死”，味道酸涩难吃。

方法二：白酒喷洒法。

把柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的挑出来。准备一个袋子，一碗高度白酒。把每一个柿子都在白酒泡一下，再拿出来放入袋子里。最后把袋子密封起来，放在阴凉避光处保持。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特别好吃。

这个做法2有2个注意事项：1、袋子不能漏气，否则就前功尽弃了，一般装好以后放入纸箱或坛子里保持，避免磕碰导致漏气。2、如果柿子的量比较大的话，中间要打开袋子，再喷洒适量的白酒。不过不用担心，加工好的柿子是完全没酒味的。

好了，以上就是加工“懒柿子”的两种方法。只要按照步骤做，新手也能做成功，味道脆甜可口超好吃。

做法一

材料：柿子（硬的）、白酒

步骤：

1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。

2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃。

小贴士：

1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，软的就没意义了。

2、柿子去蒂时不要连根拔起，把边缘翘起的剥掉就可以了。

3、柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。

4、如果没有泡菜坛，也可以用塑料袋代替（一定要将袋口扎紧）。

5、白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。

做法二

材料：青柿子 30个、盐适量、水适量、坛子 2个

步骤：

1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。

2、将装青柿pVtbUKAP子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会发烂），将选好的青柿子整齐地放入坛子内。

3、将烧热的盐水倒入坛子中，并保持盐水温热，如此存放一个星期左右即可。

将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
2
将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
3
将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村，我家把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。。
挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的哦！
一些枝剪掉不要，蒂一定要保留哦！
2
拿一吃饭滴碗倒一些白酒（要上点档次的酒，劣质的就不要了哦！）
好点的白酒哦，这样味道会很清香滴！
3
拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧！ 全身裹上香香的白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口（要密不透风哦亲们！ ）
大概过个5天左右（个头小的话放个3天左右）就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗净削皮就可以吃啦！
献给那些喜欢吃脆柿子的亲们！看吧，就是这么简单哦！

又是柿子丰收的季节，喜欢柿子的甜，但熟透的柿子太软，还是喜欢脆柿子，又脆又甜。毕竟柿子不能多吃，脆柿子不会说一下子全软了，吃不完就坏掉。

食材明细
柿子、水、盐。

1、准备好柿子，选硬的，没破的。

2、把柿子放入冷水中浸泡，可以用40度左右的温水。冷水估计要5到七天，温水一天多就差不多了，但温水保温比较麻烦，我就直接用冷水了，中途可以换几次水。防止柿子烂了。我放了少于盐，可以缩短些时间。

3、5天左右，直接削皮吃，不涩，很甜很脆。