（1）玫瑰和大红花在酸碱溶液中显示的颜色不http://www.rixia.cc同，可以用作酸碱指示剂，而万寿菊在酸碱溶液中的颜色相同，不能作酸碱指示剂，所以本题答案为：玫瑰和大红花；
（2）玫瑰花汁在碱性溶液中为绿色，所以本题答案为：绿．

植物酸碱指示剂的制备（学习资料）
（1）以花瓣为原料的制备法：取新鲜的月季花数朵，去掉花蕊，留下瓣，先用清水洗净(轻轻冲洗掉花瓣上的尘土)再放入研钵或洁净的瓷碗中，用玻璃棒或洁净的竹筷将花瓣捣成浆状。然后加1～2毫升酒精，再捣几次，使其溶解，并用少量蒸馏水加以稀释(不用酒精直接用蒸馏水溶解也可以，因花青素能溶于水，此处用酒精还有一定的防腐作用)，但不宜太稀，以免影响颜色的变化。如汁液过于浑浊，可用小白布把浸出液用力挤出，以滤去残渣，或用离心http://www.rixia.cc机分离掉残渣。所得澄清液即为植物酸碱指示剂。
(2)以果皮为原料的制备法：取一只表皮颜色较深的紫红色新鲜萝卜，用清水洗去泥灰，再用小刀把紫红色的表皮小心刮下(不要把肉质带下)，放入研钵或瓷碗中，把它捣成浆状，然后加酒精少许，再捣几次，使其充分溶解。以下步骤与用花瓣为原料的制法相同。这样便制得颜色较深的紫红萝卜皮浸出液的指示剂试液，一只200克重的萝卜，一般可制得50毫升左右的试液。
(3)以植物全株为原料的制备法：取半斤荠菜，去长根后洗净，分两次投入500毫升的沸水中氽一分钟，捞出荠菜后，剩下的水溶液经过滤后，所得滤液即为酸碱指示剂了。
实验目的：通过自己动手制作各种酸碱指示剂，增强对化学的学习兴趣，提高动手能力从中了解酸碱指示剂的指示原理，及理解白醋和稀碳酸钠溶液能改变花的颜色的原理。
实验原理：许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素，这些色素在酸性溶液或碱性溶液里显示不同的颜色，可以作为酸碱指示剂。
实验用品：
试管、量筒、玻璃棒、研钵、胶头滴管、点滴板、漏斗、纱布
酒精溶液（乙醇和水的体积比1：1）、三叶草、金盏菊、胡萝卜
稀盐酸、稀NaOH溶液
实验记录：
材料 三叶草 金盏菊 胡萝卜
操作 现象
滴入稀盐酸中 淡黄色 粉红色 黄色
滴入稀NaOH溶液中 绿色 土黄色 土黄色
滴入蒸馏水中 绿色 橘黄色 灰黄色
实验结论 可以作为指示剂 可以作为指示剂 变色不明显，指示效果差
胡萝卜指示剂的做法和萝卜是相同的

（1）由表中提供的信息可知，三种花的花汁在稀酸和稀碱中只有万寿菊的汁液颜色不变，因此不可做指示剂．
（2）pH小于7属于酸性范围，柑橘的近似pH为3.0～4.0，其数值在酸性范围之中，再结合表中的信息可知大红花的花汁可呈橙色．
故答案为：（1）万寿菊（2）橙色

（1）从图表中可以看出，玫瑰与大红花遇酸和碱后，颜色都会发生变化，只有万寿菊的颜色遇酸碱后不发生变化．所以万寿菊不能用作酸碱指示剂．
故答案为：万寿菊；
（2）苹果的pH为2.9～3.3，cMlarel显酸性．又因为大红花遇稀酸呈橙色，所以将大红花汁滴入苹果汁中，呈现的颜色是橙色．
故答案为：橙．