芒果慕斯蛋糕无法凝固

2022-02-17 22:19:18 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：85

慕斯蛋糕不凝固怎么办

放在冰箱4个小时了，慕斯蛋糕不凝固怎么办

慕斯蛋糕不凝固大部分原因出在吉利丁上
排除吉利丁本身质量问题外就是自己操作问题
吉利丁软化温度不能过高
也不能过低
一般温水就可以了
补救办法就是将吉利丁用温水软化然后与未凝固的蛋糕一起搅匀再倒进去
搅动的力度不要过大~
然后再放冰箱保鲜冷藏就OK啦

拿出来隔水煮开。再稍晾凉再加打发的奶油拌匀，再入冻。

向你介绍一下，吉利丁的特性，是鱼胶制成的，一般在超过40摄氏度的条件下会溶化，在低于20摄氏度开始凝结。更好的是它能够反复的加热溶化，又在低温凝结，所以目前广泛temWxMn的在西点胶冻类点心中使用。吉利丁粉一般要用开水冲泡好，加入慕斯浆的，你今天的作法是错了。吉利丁会在慕斯内部形成锁定水分的结构，前提是先化成液态，再凝结。

冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了

制作芒果慕斯蛋糕时当芒果汁和打发的奶油一混合就变干了什么原因？？？奶油并未打发过度啊

新手试做各类材料严格按照方子配制就是芒果汁和奶油不能制成流动的液体因为一混合还没过分搅拌就变干了求解

你这个有点稠了，但还行阿不是什么大问题，奶油不是最后才混合的吗，前面芒果汁还要＋上别的材料啊，如果分量你都＋对了，那就是配方有点点问题，但不要紧，你可以稍稍＋点点牛奶搅拌均匀，入模冷藏就ok

加几片吉利丁试试

广平北方烹饪学校温馨提示：可以加一点牛奶，和吉利丁片

做芒日夏养花网果慕斯蛋糕，打好芒果酱后放入化好的吉利丁，以及打好的淡奶油，可为什么慕斯糊比较稀呢？请大神支

不知道你的配方怎temWxMn么样子的。
按一般的工艺过程分析，芒果酱应当隔水加热到60度左右，再加入化好的吉利丁拌匀后，待凉到40度以内，再加入打好的淡奶油。

这里有两个控制点：
1、芒果酱要加热，因为吉利丁的是胶质，一般在低于20度www.rixia.cc的环境会凝结，如果芒果酱温度太低，那么吉利丁提前凝结了，无法均匀分布在芒果酱液中。
2、加奶油的温度的控制，不能太高也不能太低，最好是日夏养花网接近体温的温度加入。这样奶油不会因为温度太高而液化，慕斯液也不会因为奶油的低温而提前出现部分凝结的现象而无法搅拌均匀。

温度高了吧！奶油化了。

你可以到专业的培训机构去了解一下

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