一，乌梅

小乔木，稀灌木，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多。

二，西梅

形如杏梅。当梅子成熟时，其表西梅皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。 西梅芳香甜美，口感润滑。西梅不但能当零食吃，还可入菜。无论用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。

三，酸梅

酸梅，也叫青梅，梅子，是一种水果。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸。人们喜用酸梅做汤、泡酒。

四，话梅

话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。

五，杏梅

杏梅为杏与梅发展出来的新品种，枝叶介于梅杏之间，花托肿大、梗短、花不香，似杏，果味酸、果核表面具蜂窝状小凹点，又似梅。

参考资料来源：百度百科－杏梅

参考资料来源：百度百科－话梅

参考资料来源：百度百科－酸梅

参考资料来源：百度百科－西梅

参考资料来源：百度百科－乌梅

一、桃梅：桃梅主产广东省潮安，迟熟品种，果大，形似桃，成熟时黄绿色，向阳面微红，肉厚质脆，品质上，但产量较低。

二、大核青梅：大核青梅产于广东省广州，迟熟种，树势壮旺，枝梢密生，短果枝较多，果大，单果重约33克，肉略带苦味，品质中上，根据枝梢生长特性，又可分为软枝大核青和硬枝大核青。

三、白莲头梅：白莲头梅主产广东省广州，早熟品种，清明可采，因初生枝梢（广州称莲）呈淡白色而得名，树势壮旺，枝梢粗壮，果特大，单果重约44克，YOZtUCB肉厚质脆，品质上。

四、青竹梅：青竹梅别称酸梅，主YOZtUCB产广东省普宁、潮汕一带，迟熟品种，谷雨至立夏成熟，枝梢密生，短果枝多，单果重21-26克，核小肉厚，可食率达90%，肉橙黄色，质脆，品质上，丰产稳产。

五、白梅：白梅主产福建省诏安、广东省潮安一带，早熟品种，清明前后采收，单果重20-25克，皮薄肉厚，品质中等。