像这种空心菜梗在烹饪的时候一定要先去焯水，这样子才会去掉它的涩味，菜梗味也就不会那么的重，而且吃起来的话也会更加的嫩。而且一定要等油热然后再放进去炒，这样子更加的香，也不要炒的时间过久，会丧失水分，会干巴巴的，炒两三分钟就可以装起。

空心菜富含钙 ,这道菜是通过去掉叶儿和空心菜的茎来油炸的。 它的味道酸酸可口，咸味适中，特别好吃。

爆炒空心菜梗，凉拌空心菜，还可以涮锅的时候放一些，制作的时候一定要处理干净，不要放太多的油。

第一、空心菜梗洗净，在沸水里焯一下。第二、把焯好的空心菜梗在清水中过一下，捞出挤干水分。第三、空心菜梗切成小段，放在盆里，加入蒜泥、老醋、辣椒油、生抽，搅拌均匀，就可以吃了。

空心菜梗怎么炒好吃

1、 将空心菜梗清洗干净后切成均匀的段状待用;

2、 锅中烧热水后将空心菜梗加入进行焯水，另外热水中加适量的食盐和食用油能更好的防止空心菜梗变色;

3、 将焯好的空心菜梗捞出过冷水沥干待用;

4、 油锅烧热后加入葱姜蒜进行爆香，然后将空心菜梗加入翻炒变软后加入适量的调味品搅拌均匀后便可装盘食用。

空心菜梗怎么炒不变黄

炒空心菜梗的时候经常会出现变色的现象，想想一开始绿油油的蔬菜经过炒制变的发黄发黑，相信蔬菜自己都不相信吧，更别提人们，这不仅影响美观，还直接影响人的食欲。那么如何炒空心菜梗不变色呢?首先有三个要点：火大、油热、锅热，特别是在炒蔬菜的时候油不能过少这样炒熟的菜会变色。

绿色的蔬菜中含有丰富的叶绿素，这很容易在烹炒的时候会变色，所以在炒制的过程中要快速并且用急火，并且在炒制的时候不要加一些酸性的调味品，例如食醋等，这能很直接的分解叶绿素，让变色加快。

炒制空心菜梗的时候要注意用大火，并且最好减少空心菜梗和铁锅的接触频率，或者可以选择不用铁锅，采用不锈钢炒制，以免菜汁在接触铁锅的时候经过氧化变黑。

以上就是跟大家分享的关于空心菜梗炒制 的方法和在炒制的过程中的一些技巧，想要菜好吃还需要好的菜品质量。所以建议大家在挑选空心菜的时候最好选择一些叶子比较宽大且颜色比较新鲜的，茎部不适合太长并且不伴有色斑，比较鲜嫩的为主。菜梗的部分要越小越新鲜，这样的口感才越好。还有就是在买的时候可以闻一下味道，如果伴有浓郁的农药气味的则需要注意，这种可能就是喷了药就上市的，不建议大家购买此类。

空心菜是生活中一种普通的蔬菜，又被人们称为蕹菜，这种蔬菜在我国的分布非常广泛，比如在广西、四川以及贵州等地区就比较多，而在福建地区，人们会把空心菜称为蓊菜，这是一种营养非常丰富的蔬菜，比如富含钾元素，另外富含维生素c等等，下面教大家炒空心菜梗来吃。

第一、空心菜梗怎么炒好吃？

把买回来的空心菜梗洗干净，切小段，切小一点哦，会比较入味好吃些。

准备几个蒜米，拍碎，切小颗。放入蒜米炒会更香哦！
炒锅烧热，放入花生油，加入蒜米爆香，然后把空心菜梗倒入，翻炒。可以看到空心菜梗开始变软。
放入适量的盐和耗油调味，继续翻炒。加入适量的米醋，炒均匀。
翻炒均匀后，就可以熄火了。上盘。这道炒空心菜梗，有点酸，但是很好吃哦，拿来送饭送粥都不错哦。喜欢吃辣的朋友，加点辣椒，更好吃。赶紧试试吧！
第二、空心菜梗炒肉丝
材料
空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽http://www.rixia.cc，盐，味精
做法
1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段
2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出
3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟
4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅
第三、空心菜梗肉丝
材料
空心菜200克，肉丝100克，红辣椒1个，油、盐、葱姜、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法
1、肉丝用料酒和淀粉抓匀，菜梗洗净切段，红辣椒切丝。
2、起锅热油爆香葱姜，放肉丝滑炒变色盛出。
3、放菜梗翻炒半分钟，放肉丝和和红椒翻炒半分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
第四、肉沫空心菜
材料
肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，盐适量，鸡精少许，酱油少许，糖少许，料酒少许
做法
1、锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。
2、加入少许酱油，使肉沫上色。
3、下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。
4、加入芽菜，调日夏养花网入糖、少许盐、鸡精调味。
5、改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

空心菜根，我们首先可以加一些青椒蒜泥一起炒，还就是用一些五花肉来炒，都是非常好吃的

炒空心菜梗的用料
空心菜梗 1捆空心菜理出来的量蒜 1~2瓣盐 2小勺生抽 可选白糖 可选干辣椒 可选
炒空心菜梗的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
空心菜嫩的部分可以连叶子带梗一起择，中后部分单独吧叶子择去，剩下梗，尾部老的部分择去不要，把择好的空心菜梗洗净，切成约1.5厘米的小段，沥干水分。
步骤 2
蒜剁碎。
步骤 3
锅内热油，下空心菜梗和蒜末翻炒，加盐炒匀即可。还可根据自己的口味加入白糖和生抽，但我日夏养花网觉得单加盐就够了。

空心菜梗怎么腌制
1、准备空心菜梗洗净后，沥干水，切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，方便入味、蒜、豆豉、豆瓣酱。

2、放入空心菜梗及配料炒制。

3、放入豆瓣酱调味，加点生抽，装盘即可。

酸空心菜的腌制方法
方法一：

1、准备空心菜梗洗净后，沥干水，切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，方便入味、蒜、豆豉、豆瓣酱。

2、放入空心菜梗及配料炒制。

3、放入豆瓣酱调味，加点生抽，装盘即可。

方法二：

空心菜梗洗净，晾干，然后切小段。放盐搓，注意不要放太多盐以免太咸……然后找个洗净晾干的空瓶子，装进去压实，密封。等过段时间就可以拿出来炒着吃。

方法三：

将空心菜梗放入盆中，放入陈醋、酱油生抽、芥末、白糖、食盐、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末，拌好腌几分钟即可。

空心菜的营养价值
营养成分空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。

药性功效空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

酸空心菜歌的话，如果想要做的好吃，我觉得可以直接炒肉吃，这样的话也是很好吃的，或者是烧其他菜的时候放在一起炒着吃，我觉得也是很美味的

酸辣空心菜梗很多人都是比较爱吃的，主要是为了吃里面酸辣的味道，但是这种酸辣的味道不是用调味剂制作而成的，而是要准备小米椒和西红柿，西红柿比较酸，小米椒是辛辣的，两者搭配在一起，自然就会形成酸辣的口感，还需要准备适量的蒜头，来增加菜的香味。

主料

空心菜梗一小把西红柿一大个

小米椒四个蒜头一整个
辅料
盐少许米醋适量
酸辣空心菜梗的做法步骤
1.空心菜梗洗净切段，西红柿切碎，小米椒蒜头切碎
2.起热锅下油，放入小米椒蒜头爆香，下入切好的空心菜梗，大火炒三十秒左右，沿锅边淋入适量的米醋，炒匀出锅
3.再起锅下油放适量的盐，然后放入切碎的西红柿，大火爆炒西红柿不用炒熟十秒钟左右再放入之前炒好的空心菜梗炒匀，这时候可以再放一点米醋，炒一下就可以出锅了
小贴士
后面再放一次醋是因为之前放的只是为了提香，差不多已经挥发掉了。

夏天常吃的绿叶蔬菜有许多，但我家最爱这种藤藤菜，当然它也有个更官方的名字——空心菜。不过我还是习惯叫它藤藤菜，这是因为它生长得非常茂盛，叶和梗像藤一样缠绕。食用藤藤菜时，掐掉尾部的一部分茎叶就可以啦。被掐掉藤藤菜，还可以继续长出新的茎叶，掐了又长，长了又掐，周而复始。我常常在想，如果以后我要在家里种菜，首先要种的一定是藤藤菜。健康又营养，还特别节约钱，你们说这菜是不是特好~O(∩_∩)O~~
主料2人份
空心菜梗300克
酸豇豆80克
酸萝卜160克
泡椒3个
辅料
植物油80克
干辣椒2个
花椒15粒
步骤1酸辣空心菜梗的做法大全
备好食材：空心菜梗，酸豇豆，酸萝卜，泡椒，干辣椒，花椒
步骤2酸辣空心菜梗的做法图解
空心菜梗洗净切圈，酸豇豆，酸萝卜，泡椒也切碎；干辣椒切碎
步骤3酸辣空心菜梗的家常做法
炒锅烧热，倒入适量植物油再烧热；放入干辣椒，花椒，小火煸香
步骤4酸辣空心菜梗的简单做法
转大火，倒入酸豇豆，酸萝卜，泡椒炒香
步骤5酸辣空心菜梗怎么吃
放入空心菜梗继续炒
步骤6酸辣空心菜梗怎么做
食材炒熟后关火
步骤7酸辣空心菜梗怎么炒
【酸辣空心菜梗】做好啦
成品图

烹饪技巧
酸豇豆，酸萝卜有咸味，所以这道菜不需要调入盐

酸空心菜梗家常做法
材料：空心菜梗，干辣椒4个，蒜3瓣，姜2片，醋适量，盐适量，鸡精适量，菜籽油适量
做法：
1.空心菜把叶子摘掉，留梗备用；
2.把空心菜在水里面泡半个小时，沥干水。空心菜梗切斜角；
3.切好装起备用；把姜切末；蒜切末；干辣椒切段；
4.锅里面放适量油，油热以后把蒜姜干辣椒放进去爆香一下；
5.把切好的空心菜梗到进去一起炒；
6.大火炒，放少许醋和盐翻炒。

扩展资料
蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquaticaForsk），是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。
该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。