晒干，遇湿不能霉变。种子洗净后，可用1：5000高锰酸钾水溶液寖泡20分钟左右，捞出冲洗干净，放进50～60度水中，让水逐渐变凉至10小时后，捞出放进生芽的容器里。避光。每天浇水两次。三是水要干净，同时室 内要清洁，空气要流通，更不可在室内贮存农药、化肥等，以防挥发的有毒气体刺激豆芽，引起腐烂。另外还要注意水质和温度，水淋豆芽是正常的温度在20℃左 右，发芽房内的温度，以控制在20～28℃为宜

1. 选择颗粒饱满的豆种，用开水烫种，有助于消毒杀菌，同时还可以促进豆子的酶活性，提高发芽率，减少发病率；在细细品嚼豆芽餐的同时产生的持久饱腹感，可以防止吃过量的情况出现。把豆芽料理列为每天的菜式之一，不仅可以减少做菜的成本，还能抑制非正餐时间的零食欲望，一举两得。

覆盖物及豆芽生产房消毒不彻底,或者沾有油污;采用陈豆种,部分豆种已发霉变质而不能发芽,或者豆种中的病虫豆粒和破瓣粒不会发芽而引起腐烂而蔓延扩大;豆芽生产期间由于气温变化犬,时冷时热,而发生烂豆芽;豆芽生产期间由于管理不当,如培育豆茅时间温度过低,解决方法：栽培容器要经过严格的消毒措施，在种植前除了保持用具和容器的干净清洁外，在使用前还要进行严格的消毒，要用低浓度的漂白粉溶液或明矾溶液进行清洗消毒。

使用前都要严格消毒，一般可用0?5%的漂白粉或5%的明矾溶液清洗消毒，亦可用火把灼烧几遍，使附着的病原体杀死。条件允许，厂房内应安装40瓦紫外线杀菌灯。