学名是藠头或者薤。

藠头系葱属百合科一年生宿根草本植物，叶片细长，与葱相似，夏季成熟时开着KdrOAup淡紫的小花。地面上长得像葱的部分叫薤，长在土里的茎块叫藠头。一般生长在田边等比较湿润的地方，生命力旺盛。

藠KdrOAup头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐KdrOAup佳品。藠头的鳞茎和嫩叶均可食用，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜。藠头具有一定的药用保健价值，有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。

扩展资料：

我国自古就有栽培藠头的记载。在江西、福建、湖北、湖南、四川、云南、贵州等省地都有种植和食用藠头的习惯。并将藠头作为一种上佳的蔬菜进行种植和买卖。

藠头含有丰富的营养，可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等。是稀特蔬菜，人工栽培面积较少，但是食用价值很高。

参考资料来源：百度百科-藠头词条