花鲢鱼，俗称包头鱼。红烧吃比较好。冬天做火锅非常好吃。料理要足点，老酒，生姜，蒜。辣。

如果头够大的话，用来做剁椒鱼头，是道名菜。

花鲢又叫 胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。

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提问者应该及时采纳答案，尊重别人的劳动，也就是尊重自己。

鱼吃完了，怎么不没采纳我的答案？

从鱼尾巴向鱼头方向去掉鱼鳞，掀开腮盖去掉腮，再从泄殖孔（下方的红圈位置里有个小孔）扎进剪刀向上挑着沿绿色箭头剪开，去掉内脏和血，鱼鳔鱼子留下

清洗干净后，可以片成鱼片做酸菜鱼、水煮鱼等，也可以剁成段做炸鱼块、糖醋鱼、红烧鱼等

这是白姑鱼。

白姑鱼是石首鱼科白姑鱼属的一种鱼类。俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、白口鱼、沙卫口。白姑鱼口前位，斜形。上颌外行与下颌内行牙较大。无须。颏部有3对小孔。鳃孔大。头体蒙栉鳞，背，臀鳍有一行鳞鞘。二背鳍间有一深凹。第二臀鳍棘约等于眼径。胸鳍侧位。腹鳍胸位。尾鳍短楔状。背侧淡灰，下侧银白。第一背鳍黄灰。后背鳍有一白纵纹，偶鳍淡黄，尾鳍灰黄。为中下层海鱼。生殖期聚群向近岸洄游，是无毒、经济型食用鱼。

白姑鱼肉质肥厚，刺少，最简单的烹调方法便是干煎，香酥美味，不需要太多调料，一点盐巴足以让鱼香味沾满唇齿舌尖~真正的原汁原味~

主料

白姑鱼1条

辅料

盐4克

酱油2汤匙

香煎白姑鱼的做法步骤

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1

去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀

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2

抹上食用盐腌制15分钟左右

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3

烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色

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4

调入浓香酱油

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5

遮上锅盖小火焗6-8分钟即可

小窍门

煎鱼要耐心，刚开始大火煎鱼，煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法，煎熟后调入酱油提鲜，焖焗片刻即可~喜欢姜丝可以撒一些~

鱼鳞制日夏养花网作教程

鱼鳞清洗干净加入各种作料后下锅炸

做鱼鳞的重点是去腥味，细节认真看。