韭菜原产于我国，属百合科，多年生宿根性蔬菜，抗寒性、抗热性及适应性均很强。在我国各地广泛栽培，为广大日夏养花网城乡的主要蔬菜。
韭菜以其鲜嫩的叶身和叶鞘为食用器官供人们食用，其营养丰富，气味芳香，含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素、维生素A、大量胡萝卜素，是一种营养价值较高，口味鲜美的蔬菜。
韭菜具有典型的多年生蔬菜的特点。可播种一次，连续多年收获，一年内可收获多茬。全年各期均可以上市，做到均衡上市周年供应。播种当年的韭菜需要育苗移栽，第二年可管理和收获。省时、省力，栽培管理简便。尤其韭菜的根系吸收能力强，喜肥、耐肥。在表土深厚，富含有机质、保水、保肥力强的土壤中生长最适宜。
韭菜对肥料的要求以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥料。只有氮素肥料充足叶子才能肥大柔嫩，与其他蔬菜相比吸氮量较高，但氮素过高易造成韭菜倒伏。增施钾肥可以促进细胞分裂和膨大，加速糖分的合成和运转；施入足量的磷肥，可促进植株对氮肥的吸收，提高产品品质，另外有机肥的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促进根系生长，改良品质。亩产5000千克韭菜，每年需吸收氮（N）25～30千克，磷（P2O5）9～12千克，钾（K2O）31～39千克。生产上施肥时应参照上述数量进行。
（1）露地韭菜施肥方法。
①当年播种的韭菜。
首先在苗床或育苗地内育苗，苗长到大小合适时，定植到大田中。幼苗期韭菜生长量小，耗肥量少，但由于幼苗相对比较弱小，根系不发达，吸肥力弱，除施足底肥外还应分期追施速效化肥，促进生长，使幼苗生长健壮。定植后进入秋凉季节，韭菜生长速度加快，http://www.rixia.cc生长量加大，应及时追肥促进养分的制造和积累。当年播种的韭菜一般当年不收割，没有养分损失。施肥的主要目的就是促进韭菜生长健壮，多积累，多制造养分。
育苗床及育苗田底肥：冬前或耕地前每亩地撒施有机肥4000千克，耕翻入土，平整作畦，作畦后畦面上还可以撒施一定量的腐熟优质有机肥1000～2000千克/亩。如果有机肥数量少，以集中撒施育苗畦内为圩，撒施后与畦面土混合均匀。
苗期追肥：韭菜苗期为促其生长一般在韭菜苗高12～15厘米左右时结合浇水追二次肥，硫铵20千克/亩或一次人粪尿。
定植底肥：韭菜苗高长至18～20厘米是韭菜定植适期。定植前在定植地内应大量施入腐熟有机肥，为韭菜生长创造一个比较好的生活环境。亩施入有机肥5000千克，采用撒施，耕翻入土，整平地后按栽培方式作畦或开定植沟，畦内、沟内再施入优质有机肥2000千克/亩，肥料与土壤混合均匀后即可定植。
营养生长旺盛期追肥：定植后的韭菜经过炎热夏季后，进入凉爽秋季。此时是韭菜最适宜的生长阶段，是肥水管理的关键时期，及时施肥，促进叶部生长为韭菜根茎膨大和根系生长奠定了物质基础。韭菜的越冬能力和来年的长势主要取决于冬前植株积累营养的多少，而营养物质的积累又决定于秋季生长状况，所以应抓好此阶段的肥水管理。一般要追2～3次肥。北方地区追施肥料于9月上旬和下旬各一次，硫铵15～20千克/亩，随水施入。10月上旬再追一次硫铵（用量同上）或追施一次浓粪稀水。
②播种第二年的韭菜。
进入第二年韭菜已经生长健壮，发育成熟，开始收割上市。此期的施肥原则是及时补充因收割而带走的养分，使韭菜迅速恢复生长，保持旺盛的生长势头，防止因收割造成养分损失而导致植株早衰，影响以后数年的生产。
韭菜光合作用所制造的营养物质，用于叶部的生长，并贮存于根茎之中，叶部收割后要依靠根茎中的贮藏物质供新叶生长，因而产品收获后必须通过追肥来补充营养。所以收割次数与施肥应有机结合起来，每年收割2～4茬为宜，收割后及时追肥，要“刀刀追肥”。追肥以速效性氮肥为宜，这对恢复韭菜长势，促进分蘖，延长植株寿命，提高下茬产量，都具有重要作用。
追肥方法：在韭菜收割后2～3天，新叶长出2～3厘米结合浇水追硫铵15～20千克/亩。不要收割后马上浇水，施肥，这样易引起根茎腐烂。也可以随水追施氨水20～30千克/亩，既有肥效，又能防治韭蛆。
韭菜收获一般在春秋两季，炎夏不收割韭菜。夏季由于韭菜不耐高温，高温多雨光合作用降低，呼吸强度增强，生长势减弱，呈现“歇伏”现象，此期韭菜管理以“养苗”为主，养苗期间要适当追肥，以增强韭菜抗性，安全渡夏追肥量以硫铵15～20千克/亩为适，施肥可在雨季进行不必再浇水了。
韭菜追施有机肥一定要充分腐熟，否则易引发韭蛆，而影响韭菜正常生长。
（2）保护地小拱棚韭菜施肥方法。
小拱棚韭菜生产在各地比较普遍，而且生产效益显著。保护地生产在前期与露地生产相同，冬季韭菜地上部分枯死，养分全部转移到根茎中时，才扣小拱棚转入保护地生产。扣上小拱棚的韭菜田内温度明显高于露地，此时利用根茎贮藏的养分，开始恢复生长。当韭菜长到一定高度，即被收割上市，此期的韭菜几乎无法进行充分的光合作用，生长完全依赖于贮藏的养分，所以一般小拱棚内韭菜只能收割2～3茬，全年内其他时间都处于养茬阶段，为冬季小拱棚生产做物质准备。全年各时期的生长状况，尤其是秋季生长状况好坏对小拱棚韭菜产量起决定作用。
育苗床及育苗田底肥与苗期追肥方法同露地用量；定植底肥应多施有机肥，以利冬季提高地温，总用量不能少于露地；营养生长旺盛期追肥必须保证总用肥量要多于露地。
扣棚后施肥一般首先对韭菜培营养土，营养土由50%马粪、20%优质有机肥（或大粪干）、30%细土混合而成。将畦内韭墩扒开，撒入韭墩四周。施营养土有利于提高畦面温度，提高韭菜品质，增加产量。第一次收割后应追施一次肥料用量可按露地生产进行，但应特别注意施用化肥应与浇水一起进行，以防化肥分解产生氨气熏坏韭苗。保护地内生产必须注意防止肥害发生。每次收割后应施肥以补充所消耗的养分，施肥参照露地生产。小拱棚一般收获二三茬后外界气温已升高，即可揭膜进行露地生产，施肥及管理完全与露地相同。

1、幼苗出土,真叶放出后,根系逐渐增多,幼苗2-3片真叶时,可追一次提苗肥,施肥后要及时浇水。我用过福进门提苗专用水溶肥，效果还不错。

2、苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。

3、2～4年生的韭菜，生长旺盛，分蘖能力强，产量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。施肥时不能单一施用氮肥，时间掌握在每次收割韭菜后起3～4天新叶长出后施入，氮，磷，钾，充分混匀后施入。

韭菜育苗施肥技术
　　育苗地选好后，最好能深耕晒垡，施足基肥，每公顷可铺施充分熟腐的优质有机肥5000公斤，翻耕使土肥混合均匀，整平地面，作畦，畦宽1.5-1.8米，畦长的确定以管理方便为原则，一般畦长7-10米为宜。
　　苗长出2-3片真叶时，可追一次提苗肥，每公顷追施硫酸铵15千克左右或尿素10千克或人粪尿1500千克，施肥后要及时浇水。幼苗长出4-5片叶时，可再追一次肥，施肥量基本同第一次追肥。
　　苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。如管理较好，生长正常的韭菜幼苗，出苗后60-70天即可达到移栽定植的标准。

　　育苗地选好后，最好能深耕晒垡，施足基肥，每公顷可铺施充分熟腐的优质有机肥5000公斤，翻耕使土肥混合均匀，整平地面，作畦，畦宽1.5-1.8米，畦长的确定以管理方便为原则，一般畦长7-10米为宜。
　　苗长出2-3片真叶时，可追一次提苗肥，每公顷追施硫酸铵15千克左右或尿素10千克或人粪尿1500千克，施肥后要及时浇水。幼苗长出4-5片叶时，可再追一次肥，施肥量基本同第一次追肥。
　　苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。如管理较好，生长正常的韭菜幼苗，出苗后60-70天即可达到移栽定植的标准。

韭菜不同的生长阶段对养分的需求不同，如果你是通过跟种植的，初期要用一些生根肥。
前期可以使用一些纯营养的生根肥，可以看看福进门的促生根专用肥，要先把根系发展起来，才能够为以后打好基础。
只有韭菜长出来一些后，使用一些氮含量高的冲施肥或者叶面肥都可以。

1 韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤。
2 施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:：1。
3 施肥要根据韭菜的长势、天气、土壤干湿度情况进行，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤。
4 苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，
5 天气干旱时，要加大肥料的稀释倍数。

韭菜可以上一些猪粪拌土

韭菜作物为多年生蔬菜，需肥量大。一年生韭菜，植株尚未发育完全，需肥量较少；2～4年生韭菜，分蘖力最强，产量最高，5年以上的韭菜，由于多年多次收获，土壤肥力和植株长势都已下降，需增施有机肥以提高地力，防止早衰，同时韭菜是喜硫植物，应该多补充硫元素。
1.如果以传统施肥量来定的话。春季在韭菜开始生长时，每亩追施复合肥15～20公斤，进入采收期每次收割后，锄松周围土壤，待2～3天后韭菜伤口愈合，新叶快出时进行浇水、追肥，一般每亩追施复合肥20 公斤左右。
2.对于新型肥料水溶肥用量将大大不同，在此以平衡型的水溶肥氮磷钾氮磷钾比例为1:1:1，这新型水溶肥料成分上含有大量元素以及中微量元素，活性有机质（腐殖酸、氨基酸）、生物菌等，具体用法如下：
（1）随水冲施，用量为5-10kg/亩，间隔时间为10-15天一次。
（2）叶面喷施，大量元素水溶肥料由于全水溶，因此可利用喷施器材进行韭菜叶面喷施，5kg原粉稀释至600-1000倍，进行喷施。使用周期为7-10天一次。
（3）滴灌，3-5kg/亩，建议使用专业的滴灌设施，间隔使用时间为7-10天一次。

答：韭菜原产于我国，为百合科葱属多年生宿根植物。由于其抗寒又耐热，适应性强，是我国栽培地域最广的蔬菜之一。
韭菜为弦线状须根，着生于茎盘的基部和四周，侧根少而细，多无二级侧根，根毛也很少，根群主要分布在20厘米表土层中，吸肥水能力弱，抗旱耐寒，但高湿条件下易腐烂。其寿命较长，一般2年后逐渐死亡。韭根除具有吸收机能外，还有贮藏营养的功能。在土壤肥沃、养分充足、保肥保水功能强的土壤中生长发育良好。在漏水漏肥的砂质土壤上应多施有机肥，提高土壤肥力，仍可成为栽培韭菜的适宜土壤，特别适于培育囤用韭根。韭菜对盐碱土有一定的适应能力，但适宜的土壤pH为 6.0～7.5，含盐量不得高于0.2%。
韭菜的耐肥性很强，要获得优质高产的韭菜产品，必须保证肥料供应，特别要注意增施充分腐熟的有机肥。韭菜不同生育期的需肥量各异。幼苗期虽然生长量小，但根系吸收能力弱，除施足基肥外，应分期追施速效性肥料。2～4年生韭菜生长旺盛，分蘖力强，产量也高，需肥量亦大。尤其在春、秋收割季节，更是需肥的高峰期。5年生以上的韭菜，营养生长的高峰期已过，逐渐进入衰老期，为了防止早衰，维持高产年限，仍需增施肥料。
韭菜以施氮肥为主，配合适量的磷钾肥。氮肥充足，叶厚鲜嫩，适量磷钾肥可促进糖分的合成和运输，增加产量，改善品质。
在韭菜生产上，协调好地下部和地上部的关系，地上部不断分蘖，地下部不断增生新根，使植株的吸收器官和同化器官始终保持旺盛的生命力。同时，还要统一好养根和收割的矛盾。养根是为了增加营养物质的积累，延长寿命，增强长势，稳产高产。收割是栽培的目的。但收割次数多，留茬太低或过早收割，易引起营养物质过量损耗，导致早衰减产。所以在栽培管理上，加强肥水运筹，促进营养生长和碳水化合物的积累，控制收割次数。

韭菜需肥的特点：一年生韭菜，植株尚未发育完全，需肥量较少；2～4年生韭菜，分蘖力最强，产量最高，施肥量应相应增加；5年以上的韭菜地，由于多年多次收获，土壤肥力和植株长势都已下降，需增施有机肥以提高地力，防止早衰。除大量元素外，韭菜特有挥发性气味构成成分均含硫元素，是喜硫作物。韭菜施肥的技术要领如下：一、韭菜施肥的技术要领/定植当年 ①施足基肥：定植前，深翻整地和施足基肥是韭菜连年持续高产的基本保障，一般在定植前结合深翻整地，亩施腐熟有机肥30http://www.rixia.cc00～5000公斤，通用型硫基复合肥50公斤左右。 ②追肥：韭菜株高5cm和10cm时，结合浇水追肥两次，每次追施沃叶高氮水溶肥5公斤左右。进入旺盛生长期后，应加强肥水管理，一般每亩追施硫基复合肥20公斤左右。二、韭菜施肥的技术要领/定植第二年 ①春季：春季气温回升，韭菜开始返青，应及时清除地面枯枝残叶，土壤化冻10cm以上时，松土保墒提温，促进生长，并结合浇水每亩追施沃叶水溶肥10公斤。进入采收期每次收割后，锄松周围土壤，待2～3天后韭菜伤口愈合，新叶快出时进行浇水、追肥，一般每亩追施沃叶复合肥10公斤左右。 ②夏季：春韭菜采收后进入养根期，在4～5个月内应施肥2次。第一次亩施沃叶高氮复合肥10公斤，第二次亩施沃叶高氮钾复合肥10公斤左右。 ③秋季：秋季是韭菜积累养分的主要时期，应加强肥水，减少收割次数，或不再收割。一般在立秋后，每亩施用复合肥15公斤左右。

建议施用氮含量高的水溶肥，我们的一个客户种植的大棚韭菜，用了高氮液体肥之后韭菜的叶子肥厚，颜色深绿。效果特别明显