千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。

原料：

面粉、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

制作方法：

取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成

如果是经常吃的话就自己做，如果偶尔吃吃的话就直接买好了，省不了多少钱，还浪费时间，精力。

千层糕做法
材料
中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量
1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.http://www.rixia.cc将作法1的面团杆成一大张薄片，约3060公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4.再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。

千层糕马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉，椰浆和红糖制作而成，做好的千层糕晶莹剔透，爽滑不腻，多吃还有清热祛湿解毒的功效。

恰逢友人来访，蒸上一盘待客，不失为佳选择，没有之一。希望大家能从头到尾认真看完菜谱再手动做

食材：AXGhcDtbk马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐，红糖/黄片糖皆可150g （按口味增减）、清水900克 、准备工具：汤勺子两个，平底蒸盘一个

马蹄粉、金牌高达椰浆

第一步：把250克马蹄粉分为两份，各125克（‼️一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）

第二步：先调红糖浆A步骤取200ml清水加入马蹄粉125克搅拌均，过滤两次，待用。

第三步：B步骤取450ml清水+红糖煮成糖水，水可以少一点不能太多。取A步骤搅拌均匀马蹄粉水，勺30g粉水倒入黄糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）

第四步：然后再把热的黄片糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；就这样完成红糖浆。

第五步：调白浆部分：用125g马蹄粉加250m清水混合均匀后倒入400ml椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白浆

第六步：两份不同颜色的白浆和黄浆，就完成，接下来就开始蒸。

第七步：先蒸第一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完

第八步：每次倒浆前要搅拌均匀，粉会沉淀，因为浆有点稠，倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开，然后赶紧加盖，每层3分钟，根据自己的火力调整时间，每蒸一层要看有没有凝固，没凝固加长时间，再加一层；第一层比较容易蒸过头，起泡就是蒸过头了，所以开到透明就可以加第二层了；

第九步：蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小时即可切！

一个字：香！

两个字：Q弹！

三个字：超好吃！

流口水了有木有？

放凉的椰汁马蹄千层糕切成自己喜欢的形状就可以

注意事项：

1、水和马蹄粉的比例不对，导致糕不成形

2、没有蒸熟就放下一层浆，导致失败。

3、粉浆没有混合均匀，倒的时候没有充日夏养花网分搅拌。

4、蒸的时候水淹进盘子或者盘子不平

5、浆倒完赶紧盖盖，水粉容易分离，这样快速凝固就不会出水；

6、每次开盖盖上的水不要滴在正在蒸的马蹄糕里；

7、有些椰浆会比较多泡泡，这样蒸出来不好看，可以一边倒进去一边过筛；

8、要每层厚度均匀就要每层倒的量要一样；

9、滴了水和蒸过头就会粘粘的；

马蹄糕，千层糕的做法材料
蹄糕制作方法，糕点详细流程
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洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色www.rixia.cc食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
洲星马蹄糕
家常味
50分钟
初级
— 食材清单 —
主料:
马蹄粉
250克
辅料:
白糖http://www.rixia.cc
200克
斑斓叶
80克
椰浆
400毫升
— 烹饪步骤 —
1 主要调配生熟浆和白浆
2 洲星马蹄粉250克，白糖200克，斑斓叶80克，椰浆400毫升
3 斑斓叶加入400毫升清水榨汁
4 斑斓汁过滤隔渣
5 125克马蹄粉+400毫升斑斓汁
6 充分搅拌均匀后过滤得到生浆
7 200克白糖加入300毫升清水煮开
8 关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
9 熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
10 125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
11 充分搅拌均匀后过滤
12 生熟浆及白浆已完成
13 水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
14 再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
15 每放浆之前都需搅拌均匀
16 最后一层蒸5分钟
17 蒸完后取出放凉
18 彻底凉透即可脱模
— 小贴士 —
1.主要调配生熟浆和白浆

2.洲星马蹄粉250克，白糖200克，斑斓叶80克，椰浆400毫升

3.斑斓叶加入400毫升清水榨汁

4.斑斓汁过滤隔渣

5.125克马蹄粉+400毫升斑斓汁

6.充分搅拌均匀后过滤得到生浆

7.200克白糖加入300毫升清水煮开

8.关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状

9.熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆

10.125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆

11.充分搅拌均匀后过滤

12.生熟浆及白浆已完成

13.水开后加入一层生熟浆蒸3分钟

14.再加一层白浆蒸3分钟，以此类推

15.每放浆之前都需搅拌均匀

16.最后一层蒸5分钟

17.蒸完后取出放凉

18.彻底凉透即可脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！