首先 沙拉酱区别于蛋黄酱，味道经过改良，而且添加味素，稳定剂等添加剂。
建议你买蛋黄酱。所有的沙拉酱里没有芥末，建议你加一点芥末5-10克每瓶即可（法国大藏芥末）。 如果你做汉堡吃要看你夹在汉堡里的是什么，海鲜（如炸鳕鱼）建议配塔塔汁，就是在沙拉酱里加酸黄瓜细碎，柠檬汁，洋葱细碎搅匀即成；如果是牛肉饼，建议在沙拉酱里多加些芥末和黑胡椒，配上一片芝士；鸡肉汉堡直接加沙拉酱就行了。

我认为好的品牌（由次到好）：国产杂牌，好乐门，味好美，亨氏；

一般酒店自己打蛋黄酱，一为节约成本，二是为了味道独特，打蛋黄酱需要技术打不好很容易泄掉。给你配方你可以试试。

蛋黄酱：蛋黄2个，油（最好是橄榄油，色拉油有豆腥味）250ml，柠檬半个，法国大藏芥末膏10克，白胡椒粉少许，白醋5克，盐5克。
蛋黄放入碗中，加入盐，胡椒粉，芥末搅匀，慢慢加入油，边加边用打蛋器搅打，是蛋黄和油充分融合，当搅拌到搅打吃力上劲时加入白醋和柠檬汁，黏度就会降低颜色变浅，在慢慢加入剩余的油，边加边搅打，至油加完。即成。

沙拉酱 少吃点为好。，，，，都是油！！！主要成分就是。。生鸡蛋和生的沙拉油!!!!!!!!!!!!!!!

我们在超市买的沙拉酱不是汉堡的沙拉酱
去联合利华厨务创意空间看看吧日夏养花网
上面说的比较详细

楼上的~~摆脱~酒店的都敢用您的给的方法做成本太高了不现实！？

你想要什么样的 汉堡酱有很多种

我觉得最好吃的是蛋黄酱和黄芥末酱

超市有买的

中文名沙拉酱外文名mayonnaise分    类家常菜口    味咸鲜味、香甜味主要食材蛋黄，糖粉，色拉油，白醋或柠檬汁沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。
而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”，这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。
一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲www.rixia.cc一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。
沙拉酱也可以在家里自制，方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。制作日夏养花网的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败。近年来，由于沙拉菜肴制作方便，口感又好，因而备受人们的青睐。但随之而来的各种关于沙拉对健康的影响也是众说纷纭，有称沙拉为“保持营养的最佳吃法”的；也有把沙拉酱称为“心血管杀手”的，一时让人不知何去何从。其实，这些说法都有道理，又都不够全面。
制作沙拉的主料多是新鲜的水果和蔬菜，成菜后，不仅最大限度地保存了原料的新鲜度和营养，而且原料表面上的沙拉酱形成的薄膜还可以防止容易被破坏的营养成分在空气中氧化，因此把称沙拉为“保持营养的最佳吃法”并不为过。但与此同时，沙拉酱也的确是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，这是由其成分所决定的。据统计，每一份（15g）沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量的确会对人体心血管系统造成不良影响。这个矛盾如何解决呢？一是应该控制好摄入量，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉酱，或总量吃得过多；另一个办法是尽量选择用橄榄油制作的沙拉酱。橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血胆固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉酱的副作用，并且还可以让您享受到橄榄特有的清香，不过其价格也比较高，这就要看您的消费能力了。

汉堡酱名称是沙律酱，虽然沙律酱又称沙拉酱，但是做汉堡的一般都是选择标明沙律酱的去使用，口味就是那种酸酸略甜的味道，你去超市买的是品名沙拉酱，一般用作蔬菜色拉，之类的酱，所以又各式口味，实际两者还是有点小区别的！就好比我们做的汉堡之类，属于快餐类别，也属于西餐，但是不能说西餐就是这样的

汉堡里面的沙拉酱,就是市面上的普通沙拉酱。
沙拉酱主要有两种,一种是乳白色的原味沙拉酱,
还有另一种是味道略酸一点的千岛酱，
如果要跟汉堡里面的沙拉酱差不多的，可以选择乳白色正常沙拉酱，如丘比特的沙拉酱。

吃多了绝对长胖,还要遭腻到。

主要成分：油，蛋黄（有的是全蛋），醋。。。等等。
它是调料，再多也不能拿勺子挖着当零食吃吧。。。
只要不是这么吃，也没什么关系吧。
凡事都注意一个量就好了~