主料：猪三层肉（或猪绞肉）600克。

配料：A、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，酱油2大匙，荸荠200克，米酒1大匙，葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个；B、太白粉1杯，油适量；C、水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙

做法：1、荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性，用YdwpPzn手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用；3、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可端出。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头
原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。

做法：

1. 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。
2. 肉糜放一容器内，加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌匀。放冰箱内15分钟，使之略微凝固。

3. 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。

4. 起油锅，将肉丸炸至8分熟，取出沥油。

5. 将肉丸放入一小锅，加清水没过肉丸，加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角，半勺味精，水开后转小火，炖1小时左右。

6. 起油锅，把蒜拍松后爆香锅，将菜心倒入，炒透即可。

7. 将肉丸锅子转大火，勾芡。

8. 将菜心作底，肉丸子铺上，淋上汤汁，即可。

1,用盘子装好；2上锅蒸透，3端出来，4依个人口味加上点葱花之类的，5开吃。
PS，第二步之前可以加一步，用热油过一下，但要确保你的狮子头不是冻上的。。。。

厨房哐哐当当，我来帮忙，家常各种小炒，来这肯定没错了，大鱼大肉的吃多了，也会怀念青菜的味道，现在社会，由于生活质量的大幅度增多，人们也越来越注重养生了，那么多吃青菜必然是人们首选，那家庭青菜怎么做好吃，让我们一起学习一下。

家庭炒青菜怎么做好吃，方法都在这里

家庭炒青菜怎么做好吃，步骤在这里

很多人眼一般的炒蔬菜吃起来涩味是蛮重的，导致很多本来就不爱吃菜的人更加厌弃，这样实在蛮可惜的。接下来老实人要教大家如何炒生机盎然、会呼吸的嫩脆蔬菜，快来看看老实人平时都怎么做的吧。首先是炒叶菜，像是空心菜、青江菜、皇宫菜、油菜、小松菜等等，这里我以空心菜做示范。
一、做法

1.将一把空心菜洗净，切段后将梗和叶分开，两者分别浸泡在不同盆子内，泡的时间大概3~5分钟就好。

2.倒两小匙油在炒锅内，冷锅的时候就可以先将蒜末放入，以中小火慢慢加热，这样蒜的味道会更加香气鲜明，炒到蒜末略呈金黄色即可进行下一步骤。

3.转中火，先将菜梗用沥水网把水份份掉后放入拌炒，炒的时候加微量盐炒一下，这样能帮助减少涩味。

4.菜梗稍微炒一下就马上接着转大火，将浸泡在水中的菜叶以滤网滤掉水份快速放入，拌炒约2分钟待菜叶看起来软化，放入1/3小匙盐拌匀，差不多熟了就可以立即盛盘了。

这样炒不会把空心菜炒黑，而且也不会流失梗脆叶嫩的口感，水份是都包裹在蔬菜上而不是全淌在盘内，每挟一口你会感动的。接下来要分享的是每个家庭相信只要有下厨几乎常会炒的圆白菜，是说这个还真的蛮多人一直很伤脑筋，因为怕炒不熟所以都会加锅盖去焖，要不就加许多汤水去炒，这样只会得到一盘吃起来很闷的菜。

家庭炒青菜怎么做好吃

厉害一点的有些会先用热水先快速汆烫后再炒，这我也试过，不过我跟你说啊这样麻烦极了，包你炒几次就想放弃，而且这样炒其实也不够爽脆可口，于是就会觉得还是外面快炒店的好吃。其实炒圆白菜只要一点诀，学会的话你可以变化出很多口味都很好吃。

二、做法

1.将5~6大片圆白菜叶用剥的放入盆内，

2.可将较粗硬的梗扔弃，

3.清洗几次后浸泡在水里(建议以50℃水清洗过再浸泡表现会更好)，将菜叶撕成适口大小;浸泡时间是10分钟左右，炒菜前才执行清洗浸泡的动作。

4.炒锅内倒1或2小匙的油，冷锅时即放入蒜末或蒜片，可以加少许切碎的辣椒干，以中小火爆香，直到蒜片边缘略呈金黄色即可。

5.接着转大火加热10几秒，将菜叶全用沥水网沥去水份，迅速放进炒锅内拌炒，炒约3分钟，放入1/4小匙盐拌匀，起锅前可加少许的米酒或清酒快速拌一下，这样就完成了。什么叫蔬鲜可口，这不就是了吗?炒的重点就是浸泡沥水+不盖锅盖，水份是紧紧包围在蔬菜上而不是靠最后加水防干，炒起来的表现是不同的。蔬菜美味好吃，用餐的过程会更享受。不喜欢吃生菜或是天气冷喜欢将蔬菜加热再吃的话，我想看完你应该忍不住了，快点也来炒一盘吧!

家庭炒青菜怎么做好吃

炒青菜其中也是有很多小窍门的，如果把握不好炒出来的青菜既涩又不入味，炒青菜的重点就是沥干水分，炒时不盖锅盖，最好提前放上食盐，大火起锅快速翻炒，蔬菜美味好吃，吃的时候也是一种享受，家庭炒青菜怎么做好吃，聪明的你学会了吗

蔬菜是我们常常见到和品尝到的一种蔬菜水果，蔬菜不仅能够用于服用并且还带有很丰富多彩的营养成分，常常吃素菜是能够具有非常好的保健养生作用，蔬菜有祛毒消肿和宽肠润肠的功效，常吃素菜还能够具有软化血管和养生美容等益处呢，蔬菜有很多种多样作法，我们能够选用蔬菜来炒着吃，下面我们介绍一下素炒青菜的作法。

蔬菜能出示营养成分，增强体质。蔬菜为含维他命和矿物最丰富多彩的蔬菜水果之一，一个成人假如每日吃500克蔬菜，就能考虑身体需要的维他命，蔬菜入锅不必炒太长期，会毁坏维他命。
蔬菜中含多种多样营养元素，含有维他命C。蔬菜种子含油率达35~50%，其食用油带有丰富多彩的油酸和多种营养元素，营养成分高，不可是优良的食品油，并且在工业生产上也拥有 普遍的主要用途。
蔬菜用以腌渍酸菜、水煮鱼、闻名中外。还能够晒为霉干菜。煲汤清五脏六腑寒湿干火。爆炒蔬菜用干的朝天椒炝炒口味脆响又营养成分。经济实惠，广泛服用。
1.蔬菜清洗沥干日夏养花网水分预留。
2.锅内下油烧开加蒜。
3.放进蔬菜加适当盐。
4.加适当生抽。
5.加上料酒爆锅一会儿。
6.翠绿色食品上菜。
在上面的文日夏养花网章内容里边我们详细介绍了一种常见的蔬菜，那便是蔬菜了，我们了解蔬菜不仅带有丰富多彩的营养成分并且还能具有一定的饮食疗法作用，蔬菜有养生美容等作用，前文为我们详解了素炒青菜的作法，坚信大家都把握了吧。

炒青菜可以用大火炒，稍炒片刻后，再加入少许盐，糖，鸡精即可出锅，这样炒出来的青菜，口感比较脆爽。

青菜煮时间久营养会大量流失，最好的办法是用热水快速焯水空干，然后在蔬菜上放蚝油葱花蒜末即可。

炒青菜的做法
步骤
step
1

把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断

步骤
step
2

热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右

步骤
step
3

加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅

青梗又名上海青、上海白菜、青江菜或者小油菜之称。含有维生素、蛋白质、粗纤维、碳水化合物等营养成份，对我们的皮肤和眼睛有着很好的保养效果，对长时间看电脑工作的小伙伴可以经常吃哦~！还富含粗纤维营养还能有效的改善人体的便秘。

白灼上海青

食材准备：

上海青、蒜、食盐、食用油、豉油、鸡精。

方法步骤：

青菜用清水冲洗干净，对半切开；炒锅放水煮开。
加入适量的盐和食用油，然后把青菜放入焯熟。
片刻后，捞出上海青，沥干水分，装盘备用。
蒜头剁成蓉，热锅注入食用油，温度至5层，放入蒜蓉爆香。
再加入生抽和鸡精煮开调成汁，把煮好的调味汁林入菜盘即可。

上海青烧油豆腐

市场准备：

上海青、油豆腐、食盐、味精、水、酱油、白糖、植物油。

方法步骤：

青菜洗净掰开成片，在清水中泡一会儿，捞出控干水分。
油豆腐也冲洗一下，捏干水分，一切两半，备用。
热锅注入食用油，温度至8-9层，倒入青菜翻炒片刻，再加入油豆腐翻炒。
片刻后，加入糖、味精、盐、酱油调味，倒入少许清水，调小火，合盖焖2-3分钟即可。

清蒸鲍鱼

材料
鲍鱼，姜，葱，酱油

做法
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

鲍鱼炖土豆

材料
中等大小鲍鱼、土豆
葱姜，辣日夏养花网椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒
做法
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁
2、土豆去皮切丁
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒
4、土豆翻炒，加清水炖
5、放入鲍鱼丁炖熟，OK

鲍鱼鸡汤

材料
瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量

做法
1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.

小诀窍
**如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.
**先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!

小白菜拌海苔的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱
口味：咸鲜味 工艺：拌小白菜拌海苔的制作材料： 主料：小白菜30克,紫菜(干)10克
调料：盐1克,酱油1克教您小白菜拌海苔怎么做，如何做小白菜拌海苔才好吃 1. 将小白菜的茎叶分开，先将茎的部分放入加有盐的热水中烫，再加入叶片部分，煮熟后捞起，挤干水分，切成约1厘米的长度；
2. 海苔（紫菜）用火烘烤一下，以手撕成碎片；
3. 将煮熟的小白菜和酱油，高汤拌匀，加入海苔碎片，稍微搅拌即可。小白菜拌海苔的制作要诀： 小白菜也可用蔬菜或青江菜取代，烤海苔的香味帮助小朋友进食讨厌的青菜。 拌小白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味 工艺：拌 拌小白菜的制作材料：主料：小白菜350克
调料：芝麻酱8克,盐3克,辣椒油10克,味精2克,香油5克,醋5克 教您拌小白菜怎么做，如何做拌小白菜才好吃 1. 将小白菜择去黄叶，去根洗净，沥干水分，切成3厘米长的段，再用凉开水淘洗一遍，捞出沥干，装入盘内；
2. 取一小碗，加精盐和适量凉开水?开芝麻酱；
3. 再往小碗内倒入辣椒油、香油、味精、醋，调拌均匀；
4. 将小碗内的调料倒在盛有小白菜的盘内，拌匀即成。 小白菜炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 小白菜炒肉的制作材料：主料：小白菜300克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：姜5克,盐3克,猪油（炼制）10克 教您小白菜炒肉怎么做，如何做小白菜炒肉才好吃1. 小白菜洗净，竖着切成四半；
2. 猪肉切片；
3. 切姜丝；
4. 起油锅，放姜丝，把肉片炒熟，起锅；
5. 再起油锅，炒小白菜，菜白部分不容易熟，所以要在锅里多炒一会；
6. 如果锅比较干，则要加入少许水；
7. 等小白菜7分熟时，放入肉片，加盐，炒刻，起锅。 油豆腐炒小白菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒 油豆腐炒小白菜的制作材料：主料：小白菜400克,油豆腐300克
辅料：大蒜（白皮）5克
调料：淀粉(豌豆)3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克 教您油豆腐炒小白菜怎么做，如何做油豆腐炒小白菜才好吃 1. 小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；
2. 油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；
3. 锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；
4. 继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（www.rixia.cc高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；
5. 待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；
6. 最后放入水及淀粉勾芡即可。 肉末粉丝小白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 肉末粉丝小白菜的制作材料：主料：小白菜300克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉丝30克
调料：姜5克,盐6克,味精2克,酱油10克 教您肉末粉丝小白菜怎么做，如何做肉末粉丝小白菜才好吃 1. 猪肉、姜分别切末；
2. 油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散；
3. 放入小白菜，待其炒塌软后，放入粉丝；
4. 盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。肉末粉丝小白菜的制作要诀：1. 小白菜有人爱吃脆一点，有人爱吃烂一点，酌情调整烧菜的时间即可；
2. 如时间宽裕，小白菜先烫煮一下再炒更符合健康要求。
3. 最好先将粉丝用凉水泡软，再入锅内。
鸡脯扒小白菜的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱
鸡脯扒小白菜的制作材料：主料：小白菜1000克,熟鸡脯半个,花生油50克,盐4克,味精2克,料酒10克,牛奶50克,水淀粉15克,葱花5克,鸡汤适量。 鸡脯扒小白菜的特色：此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C，有利于孕早期胎儿生长发育，而且清淡可口，适合孕早期孕妇的口味。 教您鸡脯扒小白菜怎么做，如何做鸡脯扒小白菜才好吃1、 将小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10厘米长的段（注意让菜心相连，不能散乱），用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。注意用开水焯小白菜时不要焯得太烂，应该在开水中转两圈立即捞出。 2、 炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡脯和小白菜（顺着放），用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。

先氽水，再切碎，油锅爆香小虾皮，下小白菜，等炒出汤放鸡精、盐，放点水，汤开放粉丝（细的），炖开，点香油即可。

小白菜洗干净，随意的摘下，有些叶很大的，摘小一点点。然后锅里放清油少许，待油7分熟的时候放3-5颗干花椒和干红辣椒段。用锅铲搅动两下，免得糊了。然后把火开的小一点点。倒入小白菜。快速炝炒。不然清油里因为有洗小白菜带的水分会引起干辣椒和花椒糊锅，红辣椒变的黑黑的影响美观呢。这个是川菜的炝炒小白菜。

加点粹肉

用小虾皮炒小白菜，