鉴别大豆油的质量好坏主要从以下这几个方面考虑：
1.色泽鉴别
纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。进行大豆油色泽的感官鉴别时，将样品混匀并过滤，然后倒入直径日夏养花网50毫米、高100毫米的烧杯中，油层高度不得小于5毫米。在室温下先对着自然光线观察。然后再置于白色背景前借其反射光线观察。冬季油脂变稠或凝固时，取油样250克左右，加热至35℃～40℃，使之呈态，并冷却至20℃左右按上述方法进行鉴别。
良质大豆油——呈黄色至橙黄色；次质大豆油——油色呈棕色至棕褐色。
2.透明度的鉴别
进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光线进行观察。
良质大豆油——完全清晰透明。
次质大豆油——稍混浊，有少量悬浮物。
劣质大豆油——油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。
3.气味鉴别
感官鉴别大豆油的气味时，可以用以下3种方法进行：一是盛装油脂的容器打开封口的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味。二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，双手合拢快速摩擦至发热，闻其气味。三是用钢精勺取油样25克左右。加热到50℃左右，用鼻子接近油面，闻其气味。
良质大豆油——具有大豆油固有的气味。
次质大豆油——大豆油固有的气味平淡，微有异味，如青草等味。
劣质大豆油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

买些国家认证的产品，比如买些大家所知的牌子。年份久远的牌子，年份久远那么就比较稳定，问题自然也少些。选择非转基因的大豆油对身体也更好

我可以回答下你这个问题

纯大豆油是无色、透明、略带粘性的液体，具有豆油特有的味道。在市场上常见的主要是一级大豆油（也就是原先的大豆色拉油）。也正是因为它的普及性，使其成为市场上最易被掺假和假冒的品种。对其质量的鉴别，应注意以下几个主要方面：

气味：具有大豆油固有的气味，不应有焦臭、酸败或其他异味。一级大豆应基本无气味,等级低的大豆油会有豆腥味。

滋味：大豆油一般无滋味，滋味有异感说明油的质量发生变化。一级大豆油无滋味。

色泽：质量等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。

透明度：质量好的油应是完全透明的，油浑浊、透明度差说明油质差或掺假。一级大豆油应完全透明。

沉淀物：质量越好沉淀物越少。一级大豆油常温下应无沉淀物，在0℃以下冷冻5.5应无沉淀物析出。但冬天低于0℃则会有较高熔点的油脂结晶析出，为正常现象，非质量问题可放心食用。

东北地区经常食用的植物油是大豆油，如何辨别大豆油的质量呢？下面日夏养花网提供辨别的几个简单方法，供参考。
（1）冷藏鉴别。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零TrHaGyXwLx上4℃即可，30分钟后取出，纯正大豆油仍然是清澈透明，非纯正大豆油则会出现白色絮状物或者沉淀物。（2）观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则为劣质油。（3）看油的色泽。质量好的豆油为深黄色。有时也为淡黄色。（4）闻油的香味。用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的大豆油除有大豆应有的气味外，一般没有其他异味。如有异味，说明油的质量不好或变质。日夏养花网（5）品尝。用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味，质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。（6）加热鉴别。水份大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已www.rixia.cc酸败。质量好的油，应泡沫少且消失快。

颜色浅！透明！无异味！就好！我以前在一家油厂的化验室工作！听我的没错！