向日葵究竟向不向日

方舟子

法学教授刘大生近日寄给我几篇文章，有的是法学文章，也有的是杂文。其中
有一组他写于1998年的文章《关于向日葵的陈述及对话》，大意是说经过他自己专
门的观察，发现向日葵并不像一般人认为的那样其花盘随着太阳转动；从逻辑上看
向日葵不可能转动，“那么粗硬的东西，怎么好随意转动呢？”；所有的工具书只
说向日葵转而不说它如何转，说明编撰者们在这个问题上是“囊中羞涩”，“肚里
无货”，根本说不出来。但是所有的工具书和教科书都说向日葵是向日的，欺骗了
全世界60亿人。他写了一篇《向日葵如何向日？》的文章揭穿这个大骗局，投了几
家报刊，都未被接受，只好拿到网上发表，也没有引起反响。他觉得很悲哀，“为
了反愚昧、反欺骗、反荒唐”，想在网上再次发表，呼吁“向日葵仅仅向东，向日
葵并不向日。中小学教师们，文学家们，科普作家们，工具书的编撰者们，请您们
慎重，不要再愚弄全人类了。”

其实只要观察过向日葵的人，都难免有同样的困惑，虽然未必像刘教授那么愤
怒。比如作家张抗抗写过一篇散文《向日葵》，她在天山脚下发现一大片背对着太
阳的向日葵，在夕阳西下时，“却依然无动于衷，纹丝不动，固执地颔首朝东，只
将那一圈圈绿色的蒂盘对着西斜的太阳。”不由发出一连串的疑问：“那众所周知
的向阳花儿，莫非竟是一个弥天大谎么？”“究竟是天下的向日葵，根本从来就没
有围着太阳旋转的习性，还是这天山脚下的向日葵，忽然改变了它的遗传基因，成
为一个叛逆的例外？”“它们一定是一些从异域引进的特殊品种，被天山的雪水滋
养，变成了向日葵种群中的异类？”……在我读幼儿园的时候，我家的阳台上曾种
过一株向日葵，我也曾奇怪它怎么是一动不动的，没有像儿歌唱的那样“葵花朵朵
向太阳”。不过我没有那么多疑问，只把原因归咎于没把向日葵种好。

向日葵原产北美洲，在1510年被西班牙殖民者带回欧洲，万历年间又由传教士
传入中国。西方博物学家都注意到向日葵的向日性，明末清初的学者在记载向日葵
时，也都特别提及其向日性，1688年出版的《花镜》说得更是详细：“向日葵，一
名西番葵。高一、二丈，叶大于蜀葵，尖狭多刻缺。六月开花，每杆顶上只一花，
黄办大心，其形如盘。随太阳回转，如日东升则花朝东，日中天则花直朝上，日西
沉则花朝西。”中国原来的葵指的是葵菜，也有向日性，唐宋诗人曾反复吟咏，如
杜诗：“葵藿倾太阳，物性固莫夺。”（藿的意思是豆叶）梅尧臣《葵花》诗：
“此心生不背朝阳，肯信众草能翳之。”刘克庄诗《葵》：“生长古墙阴，，园荒
草木深。可曾沾雨露，不改向阳心。”可见自古以来“葵”就与“向阳”紧密联系
在一起。我怀疑向日葵的名称由刚传入时的“丈菊”、“西番菊”而改叫“向日葵”、
“西番葵”，即与其向日性有关，以致现在说的“葵花”变成专指向日葵，甚至使
某些注家误以为唐宋诗人所说的葵花也指向日葵了。

那么向日葵究竟向不向日？难道这真是一个几乎愚弄了所有人的大骗局？答案
是：要看处于什么生长阶段。像工具书那样笼统地说向日葵“常朝着太阳”，是不
准确的，这是引起无数人的误解、张抗抗的疑惑和刘大生的愤怒的原因。向日葵从
发芽到花盘盛开之前这一段时间，的确是向日的，其叶子和花盘在白天追随太阳从 www.rixia.cc
东转向西，不过并非即时的跟随，植物学家测量过，其花盘的指向落后太阳大约12
度，即48分钟。太阳下山后，向日葵的花盘又慢慢往回摆，在大约凌晨3点时，又
朝向东方等待太阳升起。但是，花盘一旦盛开后，就不再向日转动，而是固定朝向
东方了。刘大生、张抗抗观察的是已盛开的向日葵，所以只看到它们一动不动地面
向东方。

绿色植物向日，实际上是为了充分地利用阳光进行光合作用，因此向日性实际
上是向光性。古人虽然很早就注意到植物的向日性（至迟在三国时期就已注意到，
曹植《求通亲亲表》说：“若葵藿之倾叶，太阳虽不为之回光，然终向之者，诚
也。”），但只将之解释为“物性”，用来做比喻，却没有想到要用科学方法研究
其奥秘。最早研究植物向光性的是——还会有谁——生物学之父达尔文。他在随贝
格尔号环球旅行时，随身带了几只鸟，为了喂养这些鸟，又在船舱中种了一种叫草
芦的草。船舱很暗，只有窗户透射进阳光，达尔文注意到，草的幼苗向窗户的方向
弯曲、生长。但后来几十年间，达尔文忙着创建进化论，直到其晚年，才着手进行
一系列实验研究向光性的问题，在1880年出版的《植物的运动力》一书中总结了这
些实验结果。达尔文是用草的种子做这些实验的。草的种子发芽时，胚芽外面套着
一层胚芽鞘，胚芽鞘首先破土而出，保护胚芽在出土时不受损伤。达尔文发现胚芽
鞘是向光性的关键。如果把种子种在黑暗中，它们的胚芽鞘将垂直向上生长。如果
让阳光从一侧照射秧苗，胚芽鞘则向阳光的方向弯曲。如果把胚芽鞘尖端切掉，或
用不透明的东西盖住，虽然光还能照射胚芽鞘，胚芽鞘也不再向光弯曲。如果是用
透明的东西遮盖胚芽鞘，则胚芽鞘向光弯曲，而且，即使用不透光的黑色沙土掩埋
胚芽鞘而只留出尖端，被掩埋的胚芽鞘仍然向光弯曲。达尔文推测，在胚芽鞘的尖
端分泌一种信号物质，向下输送到会弯曲的部分，是这种信号物质导致了胚芽鞘向
光弯曲。

达尔文的发现随后引起了生物学家们浓厚的兴趣。1913年，丹麦生物学家波义
森－简森（Peter Boysen-Jensen）进一步验证了达尔文的推测。他切下胚芽鞘的
尖端，在切面上放上一层凝胶，再把尖端放回去，胚芽鞘的向光性保持不变。但是
如果在中间放的不是凝胶而是不通透的云母片，向光性就消失了。而且，只有把云
母片插在切面背光的一面，才会防止向光性，如果是插在向光的一面，则向光性正
常。这就表明信号物质是从胚芽鞘尖端传递到胚芽鞘背光的一面，使那里的细胞
生长速度要比向光的一面快，导致弯曲。1918年帕尔（A. Paal）证实了波义森－
简森的结果。他在黑暗中切下胚芽鞘的尖端，用光照射该尖端后再放回胚芽鞘的切
面，但是放的时候偏离中心，放在一侧，他发现胚芽鞘生长时就往另一侧弯曲。
1925年索丁（H. Soding）发现，如果把胚芽鞘尖端切掉，则胚芽鞘的生长受抑制，
但是如果把切下的胚芽鞘尖端放回去，则胚芽鞘的生长恢复正常，表明胚芽鞘尖端
含有刺激细胞生长的信号物质。1926年，一名荷兰研究生文特（Fritz Went）用一
个简单的办法分离出了这种信号物质。他切下燕麦胚芽鞘的尖端，把它放在琼脂上
放数个小时，然后把琼脂放到胚芽鞘残部，发现琼脂能刺激胚芽鞘的生长，表明有
能刺激生长的物质从胚芽鞘尖端渗透到了琼脂中。这种物质后来被称为生长素。两
年后，文特发明了一种办法定量地测定生长素的活性。他把渗透了生长素的琼脂放
在燕麦胚芽鞘残部的一侧，在黑暗中，燕麦胚芽鞘将向另一侧弯曲。如此在黑暗中
生长一个半小时后，测定胚芽鞘的弯曲度，越弯曲，则说明琼脂中含有的生长素活
性越强（比如说，用的胚芽鞘尖端越多），这种测定法后来被称为燕麦测试法。文
特也发现，是生长素的不均匀分布导致植物的向光性。让光从一侧照射胚芽鞘尖端，
然后将胚芽鞘尖端切下放在两块琼脂上，在原来背光和向光的一侧各放一块。几个
小时后用燕麦测试法分别测定这两块琼脂所含生长素的活性，发现背光的那块几乎
是向光的那块的两倍。

那么这种生长素又是什么化学物质呢？可惜的是，胚芽鞘尖端所含的生长素的
量实在是太少的，没法将之提取、纯化和测定其化学结构。科学家们只能用从其他
来源提取的物质用燕麦测定法测定其生长素活性。1931年，荷兰科学家科格尔（Fritz Kogl）和哈根－史密特（Arie J. Haagen-Smit）首次从人尿中提取出了一种能刺激植物生长的物质，称之为生长素A（即三醇酸）。科格尔后来又从人尿中提取出了几种生长素，其中活性最强的是－吲哚乙酸，这种物质实际上早在1885年被从发酵液中提取出来了，只不过人们当时不知道它是一种生长素。－吲哚乙酸成了人们所发现的第一种真正的植物生长素，也是最主要的生长素。现在我们从分子水平上对生长素的作用机理有了一定的了解，不过有许多细节仍然搞不清楚。简单地说，是这样的：光（以蓝光最有效，用微弱的蓝光照射一、两秒就能引发向光性）照射到芽的尖端，被光受体（某种蛋白质，包括一种被称为趋光蛋白的黄素蛋白）吸收，激发生长素的合成。光同时刺激在向光面和背光面的生长素的合成，但是背光面的生长素合成量要高三倍。在芽尖合成的生长素经由维管组织向下传输，与细胞膜上
的蛋白质受体结合，刺激细胞壁拉长。由于背光面的生长素浓度较高，导致背光面
的细胞被拉得较长，从而朝着向光面弯曲。生长素还有许多特性，其中一种是：如
果含量太高，它将抑制而不是刺激植物的生长。

现在我们再回到向日葵。显然，向日葵的叶子和花盘之所以能朝着太阳转动，不必像刘教授设想的那样“除非在它的脖子上安装一个轴承”。在阳光的照射下，
生长素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面细胞拉长，从而慢慢地向太阳转动。
在太阳落山后，生长素重新分布，又使向日葵慢慢地转回起始位置，也就是东方。

在花盘盛开后，向日葵也停止了生长，而把花盘固定朝向东方。为什么最后要
面向东方而不是其他方向或朝上呢？这可能是自然选择的结果，对向日葵的繁衍有
益处。向日葵的花粉怕高温，如果温度高于30摄氏度，就会被灼伤，因此固定朝向
东方，可以避免正午阳光的直射，减少辐射量。但是，花盘一大早就受阳光照射，
却有助于烘干在夜晚时凝聚的露水，减少受霉菌侵袭的可能性，而且在寒冷的早晨，
在阳光的照射下使向日葵的花盘成了温暖的小窝，能吸引昆虫在那里停留帮助传粉。

通过以上的介绍，我想已足以消除刘大生、张抗抗以及某些观察过向日葵的大
人、小孩的困惑了。他们不轻信常识，能够自己做观察验证，敢于挑战权威，这是
难能可贵的。可惜的是他们的观察既不系统也不细致，又没能查阅足够的专业资料，
因此疑惑不解，甚至匆忙地得出了受骗的结论。在科学问题上，仅有探索、怀疑精
神是不够的。当然，一些辞书、科普文章不严谨的甚至错误的说法也要负一定的责
任，应该做出相应的修改。

2004.9.20

（载《科学世界》2004年第10期）

向日葵究竟向不向日

方舟子

法学教授刘大生近日寄给我几篇文章，有的是法学文章，也有的是杂文。其中
有一组他写于1998年的文章《关于向日葵的陈述及对话》，大意是说经过他自己专
门的观察，发现向日葵并不像一般人认为的那样其花盘随着太阳转动；从逻辑上看
向日葵不可能转动，“那么粗硬的东西，怎么好随意转动呢？”；所有的工具书只
说向日葵转而不说它如何转，说明编撰者们在这个问题上是“囊中羞涩”，“肚里
无货”，根本说不出来。但是所有的工具书和教科书都说向日葵是向日的，欺骗了
全世界60亿人。他写了一篇《向日葵如何向日？》的文章揭穿这个大骗局，投了几
家报刊，都未被接受，只好拿到网上发表，也没有引起反响。他觉得很悲哀，“为
了反愚昧、反欺骗、反荒唐”，想在网上再次发表，呼吁“向日葵仅仅向东，向日
葵并不向日。中小学教师们，文学家们，科普作家们，工具书的编撰者们，请您们
慎重，不要再愚弄全人类了。”

其实只要观察过向日葵的人，都难免有同样的困惑，虽然未必像刘教授那么愤
怒。比如作家张抗抗写过一篇散文《向日葵》，她在天山脚下发现一大片背对着太
阳的向日葵，在夕阳西下时，“却依然无动于衷，纹丝不动，固执地颔首朝东，只
将那一圈圈绿色的蒂盘对着西斜的太阳。”不由发出一连串的疑问：“那众所周知
的向阳花儿，莫非竟是一个弥天大谎么？”“究竟是天下的向日葵，根本从来就没
有围着太阳旋转的习性，还是这天山脚下的向日葵，忽然改变了它的遗传基因，成
为一个叛逆的例外？”“它们一定是一些从异域引进的特殊品种，被天山的雪水滋
养，变成了向日葵种群中的异类？”……在我读幼儿园的时候，我家的阳台上曾种
过一株向日葵，我也曾奇怪它怎么是一动不动的，没有像儿歌唱的那样“葵花朵朵
向太阳”。不过我没有那么多疑问，只把原因归咎于没把向日葵种好。

向日葵原产北美洲，在1510年被西班牙殖民者带回欧洲，万历年间又由传教士
传入中国。西方博物学家都注意到向日葵的向日性，明末清初的学者在记载向日葵
时，也都特别提及其向日性，1688年出版的《花镜》说得更是详细：“向日葵，一
名西番葵。高一、二丈，叶大于蜀葵，尖狭多刻缺。六月开花，每杆顶上只一花，
黄办大心，其形如盘。随太阳回转，如日东升则花朝东，日中天则花直朝上，日西
沉则花朝西。”中国原来的葵指的是葵菜，也有向日性，唐宋诗人曾反复吟咏，如
杜诗：“葵藿倾太阳，物性固莫夺。”（藿的意思是豆叶）梅尧臣《葵花》诗：
“此心生不背朝阳，肯信众草能翳之。”刘克庄诗《葵》：“生长古墙阴，，园荒
草木深。可曾沾雨露，不改向阳心。”可见自古以来“葵”就与“向阳”紧密联系
在一起。我怀疑向日葵的名称由刚传入时的“丈菊”、“西番菊”而改叫“向日葵”、
“西番葵”，即与其向日性有关，以致现在说的“葵花”变成专指向日葵，甚至使
某些注家误以为唐宋诗人所说的葵花也指向日葵了。

那么向日葵究竟向不向日？难道这真是一个几乎愚弄了所有人的大骗局？答案
是：要看处于什么生长阶段。像工具书那样笼统地说向日葵“常朝着太阳”，是不
准确的，这是引起无数人的误解、张抗抗的疑惑和刘大生的愤怒的原因。向日葵从
发芽到花盘盛开之前这一段时间，的确是向日的，其叶子和花盘在白天追随太阳从
东转向西，不过并非即时的跟随，植物学家测量过，其花盘的指向落后太阳大约12
度，即48分钟。太阳下山后，向日葵的花盘又慢慢往回摆，在大约凌晨3点时，又
朝向东方等待太阳升起。但是，花盘一旦盛开后，就不再向日转动，而是固定朝向
东方了。刘大生、张抗抗观察的是已盛开的向日葵，所以只看到它们一动不动地面
向东方。

绿色植物向日，实际上是为了充分地利用阳光进行光合作用，因此向日性实际
上是向光性。古人虽然很早就注意到植物的向日性（至迟在三国时期就已注意到，
曹植《求通亲亲表》说：“若葵藿之倾叶，太阳虽不为之回光，然终向之者，诚
也。”），但只将之解释为“物性”，用来做比喻，却没有想到要用科学方法研究
其奥秘。最早研究植物向光性的是——还会有谁——生物学之父达尔文。他在随贝
格尔号环球旅行时，随身带了几只鸟，为了喂养这些鸟，又在船舱中种了一种叫草
芦的草。船舱很暗，只有窗户透射进阳光，达尔文注意到，草的幼苗向窗户的方向
弯曲、生长。但后来几十年间，达尔文忙着创建进化论，直到其晚年，才着手进行
一系列实验研究向光性的问题，在1880年出版的《植物的运动力》一书中总结了这
些实验结果。达尔文是用草的种子做这些实验的。草的种子发芽时，胚芽外面套着
一层胚芽鞘，胚芽鞘首先破土而出，保护胚芽在出土时不受损伤。达尔文发现胚芽
鞘是向光性的关键。如果把种子种在黑暗中，它们的胚芽鞘将垂直向上生长。如果
让阳光从一侧照射秧苗，胚芽鞘则向阳光的方向弯曲。如果把胚芽鞘尖端切掉，或
用不透明的东西盖住，虽然光还能照射胚芽鞘，胚芽鞘也不再向光弯曲。如果是用
透明的东西遮盖胚芽鞘，则胚芽鞘向光弯曲，而且，即使用不透光的黑色沙土掩埋
胚芽鞘而只留出尖端，被掩埋的胚芽鞘仍然向光弯曲。达尔文推测，在胚芽鞘的尖
端分泌一种信号物质，向下输送到会弯曲的部分，是这种信号物质导致了胚芽鞘向
光弯曲。

达尔文的发现随后引起了生物学家们浓厚的兴趣。1913年，丹麦生物学家波义
森－简森（Peter Boysen-Jensen）进一步验证了达尔文的推测。他切下胚芽鞘的
尖端，在切面上放上一层凝胶，再把尖端放回去，胚芽鞘的向光性保持不变。但是
如果在中间放的不是凝胶而是不通透的云母片，向光性就消失了。而且，只有把云
母片插在切面背光的一面，才会防止向光性，如果是插在向光的一面，则向光性正
常。这就表明信号物质是从胚芽鞘尖端传递到胚芽鞘背光的一面，使那里的细胞
生长速度要比向光的一面快，导致弯曲。1918年帕尔（A. Paal）证实了波义森－
简森的结果。他在黑暗中切下胚芽鞘的尖端，用光照射该尖端后再放回胚芽鞘的切
面，但是放的时候偏离中心，放在一侧，他发现胚芽鞘生长时就往另一侧弯曲。
1925年索丁（H. Soding）发现，如果把胚芽鞘尖端切掉，则胚芽鞘的生长受抑制，
但是如果把切下的胚芽鞘尖端放回去，则胚芽鞘的生长恢复正常，表明胚芽鞘尖端
含有刺激细胞生长的信号物质。1926年，一名荷兰研究生文特（Fritz Went）用一
个简单的办法分离出了这种信号物质。他切下燕麦胚芽鞘的尖端，把它放在琼脂上
放数个小时，然后把琼脂放到胚芽鞘残部，发现琼脂能刺激胚芽鞘的生长，表明有
能刺激生长的物质从胚芽鞘尖端渗透到了琼脂中。这种物质后来被称为生长素。两
年后，文特发明了一种办法定量地测定生长素的活性。他把渗透了生长素的琼脂放
在燕麦胚芽鞘残部的一侧，在黑暗中，燕麦胚芽鞘将向另一侧弯曲。如此在黑暗中
生长一个半小时后，测定胚芽鞘的弯曲度，越弯曲，则说明琼脂中含有的生长素活
性越强（比如说，用的胚芽鞘尖端越多），这种测定法后来被称为燕麦测试法。文
特也发现，是生长素的不均匀分布导致植物的向光性。让光从一侧照射胚芽鞘尖端，
然后将胚芽鞘尖端切下放在两块琼脂上，在原来背光和向光的一侧各放一块。几个
小时后用燕麦测试法分别测定这两块琼脂所含生长素的活性，发现背光的那块几乎
是向光的那块的两倍。

那么这种生长素又是什么化学物质呢？可惜的是，胚芽鞘尖端所含的生长素的
量实在是太少的，没法将之提取、纯化和测定其化学结构。科学家们只能用从其他
来源提取的物质用燕麦测定法测定其生长素活性。1931年，荷兰科学家科格尔（Fritz Kogl）和哈根－史密特（Arie J. Haagen-Smit）首次从人尿中提取出了一种能刺激植物生长的物质，称之为生长素A（即三醇酸）。科格尔后来又从人尿中提取出了几种生长素，其中活性最强的是－吲哚乙酸，这种物质实际上早在1885年被从发酵液中提取出来了，只不过人们当时不知道它是一种生长素。－吲哚乙酸成了人们所发现的第一种真正的植物生长素，也是最主要的生长素。现在我们从分子水平上对生长素的作用机理有了一定的了解，不过有许多细节仍然搞不清楚。简单地说，是这样的：光（以蓝光最有效，用微弱的蓝光照射一、两秒就能引发向光性）照射到芽的尖端，被光受体（某种蛋白质，包括一种被称为趋光日夏养花网蛋白的黄素蛋白）吸收，激发生长素的合成。光同时刺激在向光面和背光面的生长素的合成，但是背光面的生长素合成量要高三倍。在芽尖合成的生长素经由维管组织向下传输，与细胞膜上
的蛋白质受体结合，刺激细胞壁拉长。由于背光面的生长素浓度较高，导致背光面
的细胞被拉得较长，从而朝着向光面弯曲。生长素还有许多特性，其中一种是：如
果含量太高，它将抑制而不是刺激植物的生长。

现在我们再回到向日葵。显然，向日葵的叶子和花盘之所以能朝着太阳转动，不必像刘教授设想的那样“除非在它的脖子上安装一个轴承”。在阳光的照射下，
生长素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面细胞拉长，从而慢慢地向太阳转动。
在太阳落山后，生长素重新分布，又使向日葵慢慢地转回起始位置，也就是东方。

在花盘盛开后，向日葵也日夏养花网停止了生长，而把花盘固定朝向东方。为什么最后要
面向东方而不是其他方向或朝上呢？这可能是自然选择的结果，对向日葵的繁衍有
益处。向日葵的花粉怕高温，如果温度高于30摄氏度，就会被灼伤，因此固定朝向
东方，可以避免正午阳光的直射，减少辐射量。但是，花盘一大早就受阳光照射，
却有助于烘干在夜晚时凝聚的露水，减少受霉菌侵袭的可能性，而且在寒冷的早晨，
在阳光的照射下使向日葵的花盘成了温暖的小窝，能吸引昆虫在那里停留帮助传粉。

通过以上的介绍，我想已足以消除刘大生、张抗抗以及某些观察过向日葵的大
人、小孩的困惑了。他们不轻信常识，能够自己做观察验证，敢于挑战权威，这是
难能可贵的。可惜的是他们的观察既不系统也不细致，又没能查阅足够的专业资料，
因此疑惑不解，甚至匆忙地得出了受骗的结论。在科学问题上，仅有探索、怀疑精
神是不够的。当然，一些辞书、科普文章不严谨的甚至错误的说法也要负一定的责
任，应该做出相应的修改。

2004.9.20

（载《科学世界》2004年第10期）

1、向日葵是一年生菊科草本植物，性喜温暖或高温，在华南地区可以全年开花。我居住的广州，有一个南沙百万葵园生态景区，一大观赏特色就是春节时的万株葵花同时盛开，蔚为壮观。
2、你如果住在福建南部，冬天应当有机会使向日葵开花。但在闽北的话，冬天的气温若在零度以下，则不足以让向日葵开花结籽。所以你现在种，可以发芽长出苗，但到冬天太冷的话，会停止生长甚至冻死。
3、建议你现在播几粒葵花子培养一下经验，明年三、四月份正式种植。
4、一年生草本的意思，是在一年之内，完成从发芽、生长、开花、结果，直至枯死的全过程。因此，来年需要另行播种重植。播种最好季节在春季。
参考资料：《一年生草花120种》薛聪贤
编著。

高大，叶多而密，是耗水较多的作物。它的吸水量是玉米的1.74倍。但因其生长发育多与当地雨热同步，水分供求矛盾不突出。 向日葵不同生育阶段对水分的要求差异很大。从播种到现蕾，比较抗旱，需水不多，仅为总需水量1.9%。而适当干旱有利于根系生长，增强抗旱性。现蕾到开花，是需水高峰，需水量约占总需水量的43%。此期缺水，对产量影响很大。此阶段恰逢雨量较多，基本上能满足向日葵生长发育对水分的需要。如过于干旱，需灌水补充。开花到成熟需水量也较多，约占总水量38%。如果水分不足，不仅影响产量，而且还降低油 脂含量。
3. 光照 向日葵为短日照作物。但它对日照的反应并不十分敏感。在天津市的日照条件下，无需特殊处理，都能正常开花成熟。向日葵喜欢充足的阳光，其幼苗、叶片和花盘都有很强的向光性。日照充足，幼苗健壮能防止徒长；生育中期日照充足，能促进茎叶生长旺盛，正常开花授粉，提高结实率；生育后期日照充足，子粒充实饱满。
4. 土壤 向日葵对土壤要求不严格，在各类土壤上均能生长，从肥沃土壤到旱地、瘠薄、盐碱地均可种植。有较强的耐盐碱能力。
(三)向日葵的抗逆性
1．耐盐性 向日葵有较强的耐盐性，土壤含盐量在0.4%能出全苗。现蕾期，0~5cm和5~10cm土层含盐量分别为0.42%和0.445%时，向日葵仍能生长正常。向日葵不仅具有较强的耐盐碱能力，而且还兼有吸盐性能。据化验，向日葵茎秆含氯化钠高达0.5%左右，因此，它是盐碱地生物治碱作物之一。
2．耐旱性 向日葵具有较强的抗旱性。据测试，开花前后近40天的干旱，0~20厘米、20~40厘米和40~60厘米土壤含水量分别为8.8%、15.12%和19.6%，向日葵仍生育正常。 耐旱原因一是根系发达入土深，能吸收利用深层土壤中的水分；二是茎秆内充满海棉状的髓，能贮存较多的水分；三是茎上密生刚毛，叶面有腊质层，能减少水分的蒸腾。 此外，向日葵耐涝能力也很强。据验证，从现蕾期开始，在水淹状态下(地面积水50厘米)生长40天，90%以上植株不死，仍有收成。这是因为向日葵根和茎通气组织发达，遇水后增生新根能力相当强，5天新根增量相当于总根量的21%。
栽培技术
1.繁栽要点
以种子方式繁衍后代，播种时以泥炭土为宜。向日葵对光线要求度较高，对温度则忍受范围大，适合温度15~30℃，但仍以夏季生长较为迅速。由于光线需求度高，新陈代谢快，因此水份需求度高www.rixia.cc，宜经常灌溉浇水，保持土壤之潮湿，夏天可每天浇水。以有机肥拌入培养土中为最佳之方式；除此之外亦可视植株状况追加化学肥料。
1年生草本，高1~3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗

　　向日葵1年生草本，高1~3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。俗称葵花子。性喜温暖，耐旱。原产北美洲，世界各地均有栽培。此外还有梵高的绘画作品《向日葵》，娱乐节目插曲《向日葵》，中国、韩国分别拍摄过电影《向日葵》。
　　基本特征
　　向日葵（英文：Sunflower 学名：Helianthus annuus），别名向阳花，是一种可高达3米的大形一年生菊科向日葵属植物。其盘型花序可宽达30厘米。因花序随太阳转动而得名。向日葵的茎可以长达3米，花头可达到30厘米。
　　1. 名称
　　学名/拉丁名字：Helianthus annuus
　　英语名字：sunflower
　　别名：朝阳花、转日莲、向阳花、望日莲
　　花语：沉默的爱，爱慕。
　　2. 生物学分类
　　界：植物界 Plantae
　　门：被子植物门 Magnoliophyta
　　纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida
　　目：菊目 Asterales
　　科：菊科 Asteraceae
　　属：向日葵属 Helianthus
　　种：向日葵种 H. annuus
　　果实类型：瘦果
　　果实名称：葵花籽，俗称瓜子
　　3. 简述
　　1年生草本，高1~3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。叶通常互生，心状卵形或卵圆形，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。头状花序，极大，直径10~30厘米，单生于茎顶或枝端，常下倾。总苞片多层，叶质，覆瓦状排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生黄色的舌状花，不结实。花序中部为两性的管状花，棕色或紫色，结实。瘦果，倒卵形或卵状长圆形，稍扁压，果皮木质化，灰色或黑色，俗称葵花子。性喜温暖，耐旱。原产北美洲，世界各地均有栽培。
　　向日葵的植株由根、茎、叶、花、果实五部分组成。
　　(一) 根 向日葵的根由主根、侧根和须根组成。主根入土较深，一般为100~200厘米；侧根从主根上生出，水平方向生长；侧根上长有许多的须根。侧根和须根上着生根毛。向日葵根系发达，在土壤中分布广而深，其中60%左右的根系分布在0~40厘米土层中。 向日葵根的生长速度一直比茎快，花盘形成前后根生长最快，到种子开始成熟时，根不再生长，以后便逐渐枯萎。此外，在适宜条件下可长出大量的水根(似玉米的气生根)。
　　(二) 茎 茎秆圆形直立，表面粗糙并被有刚毛。茎由皮层、木质部和海绵状的髓组成。生育后期，茎秆木质化，而茎内的髓部则形成空心。向日葵的胚茎有绿色、淡紫、深紫等，是苗期识别品种的重要标志。 茎的高度，不同类型的品种差异较大，同一品种，株高受播期及栽培条件的影响，差异也很大。茎的生长速度以现蕾到开花最快，此时生长的高度约占总高度的55%，以后生长速度减慢，仅占5%左右。 向日葵的分枝性，一种是由遗传性决定的后一种是环境条件引起的。
　　(三) 叶 向日葵的叶分为子叶和真叶。子叶一对。真叶在茎下部 1~3节常为对生，以上则为互生。真叶比较大，叶面和叶柄上着生短而硬的刚毛，并覆有一层蜡质层。叶片数目因品种不同而异，早熟种一般为25~32片，晚熟种为33~40片。茎下部叶片在开花前制造养分，主要供给根部生长，到开花时其功能基本结束。中上部叶片制造的养分主要供给花盘促使种子形成。
　　(四) 花 向日葵为头状花序，着生在茎的顶端，俗称花盘。其形状有凸起、平展和凹下三种类型。 花盘上有两种花，即舌状花和管状花。舌状花1~3层，着生在花盘的四周边缘，为无性花。它的颜色和大小因品种而异，有橙黄、淡黄和紫红色，具有引诱昆虫前来采蜜授粉的作用。管状花，位 于舌状花内侧，为两性花。花冠的颜色有黄、褐、暗紫色等。
　　(五) 果实 果实为瘦果，习惯称为种子。果实包括果皮、种皮、子叶和胚四部分。食用型种子较长，果皮黑白条纹占多数，果皮厚，约占种子重量的40%以上，千粒重100~200克。油用型种子较短小，果皮多为黑色，皮薄，约为种子重量的20%~30%，千粒重40~110克。
　　向日葵约在明朝时引入中国，如今所知最早记载向日葵的文献为明朝人王象晋所著《群芳谱》(1621)，该书中尚无“向日葵”一名，只在“花谱三*菊”中附“丈菊”，原文如下：“丈菊－名本番菊－名迎阳花，茎长丈余，秆坚粗如竹，叶类麻，多直生，虽有分枝，只生一花大如盘盂，单瓣色黄心皆作窠如蜂房状，至秋渐紫黑而坚，取其子中之甚易生，花有毒能堕胎”。“向日”之名，见于文震亨《长物志》(约1635年左右)。1820年谢方在《花木小志》中言向日葵处处有之，既可观赏，又可食用。说明向日葵在中国广为种植。
　　历代诗人，写向日葵的诗篇相对较少，每咏及，多寄托忠君的思想：“匪以花为美，有取心向日。孤忠类臣子，恒性若有德。”李瓒的这四句诗，可为代表。司马光的《客中初夏》诗有：“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾。”咏花明志，讲的是人品。“葵花向日倾”，典出《三国志陈思王植传》：“若葵藿之倾叶，太阳虽不为之回光，然终向之者，诚也。”杜甫也有“葵藿倾太阳，物性固莫夺”的诗句。宋人蔡氏《葵花》诗云：“最怜一点丹忱在，不为斜阳影便移。”刘长卿《咏墙阴下葵》云：“此地常无日，青青独在阴。太阳偏不及，非是未倾心。”替忠心不贰的向日葵辩解，竟是如此体贴入微。
　　4. 形态特征 向日葵四季皆可，主要以夏、冬两季为主。花期可达两周以上。向日葵除了外型酷似太阳以外，她的花朵明亮大方，适合观赏摆饰，她的种子更具经济价值，不但可作成受人喜爱的葵瓜子，更可榨出低胆固醇的高级食用葵花油。向日葵的品种可分为“一般观赏用”品种或“食用”品种，一般观赏用品种特征为植株较矮小，通常不超过半公尺，因此适合栽种于盆栽中；食用品种则植株较为高大，种于一般露天苗圃土壤中，可长至2公尺以上。向日葵生长相当迅速，通常种植约两个月即可开花，其花型有单瓣、重瓣或单花、多花之分，花期相当长久可达两周以上。
　　5. 花卉品种 向日葵有着独特的美国风情，正是这样。野生的向日葵可能来自于大草原地区而它的形象和美国的早期历史互相交织在一起。美洲印第安人把向日葵磨成面粉作为一种食物来源。现在有一系列新的无花粉品种，这样消除了花粉脱落的问题。在加利福尼亚，最广泛种植的品种是“阳光明亮”，它有着金黄色的花朵，褐黄色的芯和硬实的杆。其它无花粉品种包括：
　　向日葵不同品种
　　“月光明亮”柠檬黄的花瓣和黑褐色的芯；
　　“阳光光束”金黄色的花，绿色的芯；
　　“充满阳光的柠檬”亮黄色的花，黑色的芯；
　　“充满阳光的橙子”金黄色的花，黑色的芯。
　　我们都认识的向日葵有一个敞开的花面，其直径平均有5至6英寸，而芯就占去了整个花的60%。现在有几种新的品种背离了这个标准。“Sonja”有着中等大小，4英寸的金橙色花，带着黑色的芯。它适合在小一点的花束中作为向日葵的点缀。
　　“玩具熊”是另一种新奇的品种。它是一种矮小的品种，有着丰富的橙色花瓣，使得它有一种有些模糊的外表。
　　黄色是向日葵的主导色，但新的一些品种增添了浓红色和褐黄色。
　　“Floristan”是一种双色的品种，有着青铜色和红色的花朵，黄色的花尖和黑色的芯。“Prado Red”有着黑色的芯，周围包围着的是略带红的褐黄色花朵，直径约4英寸。其它带有这种丰富的、秋季的颜色有“秋季美”和“落日的余辉”。
　　特征特性
　　一、向日葵的主要特征 向日葵的植株由根、茎、叶、花、果实五部分组成。
　　(一) 根 向日葵的根由主根、侧根和须根组成。主根入土较深，一般为100~200厘米；侧根从主根上生出，水平方向生长；侧根上长有许多的须根。侧根和须根上着生根毛。向日葵根系发达，在土壤中分布广而深，其中60%左右的根系分布在0~40厘米土层中。 向日葵根的生长速度一直比茎快，花盘形成前后根生长最快，到种子开始成熟时，根不再生长，以后便逐渐枯萎。此外，在适宜条件下可长出大量的水根(似玉米的气生根)。
　　(二) 茎秆圆形直立，表面粗糙并被有刚毛。茎由皮层、木质部和海绵状的髓组成。生育后期，茎秆木质化，而茎内的髓部则形成空心。向日葵的胚茎有绿色、淡紫、深紫等，是苗期识别品种的重要标志。 茎的高度，不同类型的品种差异较大，同一品种，株高受播期及栽培条件的影响，差异也很大。茎的生长速度以现蕾到开花最快，此时生长的高度约占总高度的55%，以后生长速 度减慢，仅占5%左右。 向日葵的分枝性，一种是由遗传性决定的后一种是环境条件引起的。
　　(三) 叶 向日葵的叶分为子叶和真叶。子叶一对。真叶在茎下部 l~3节常为对生，以上则为互生。真叶比较大，叶面和叶柄上着生短而硬的刚毛，并覆有一层蜡质层。 叶片数目因品种不同而异，早熟种一般为25~32片，晚熟种了33~40片。茎下部叶片在开花前制造养分，主要供给根部生长，到开花时其功能基本结束。中上部叶片制造的养分主要供给花盘促使种子形成。
　　(四) 花向日葵为头状花序，着生在茎的顶端，俗称花盘。其形状有凸起、平展和凹下三种类型。 花盘上有两种花，即舌状花和管状花。舌状花1~3层，着生在花盘的四周边缘，为无性花。它的颜色和大小因品种而异，有橙黄、淡黄和紫红色，具有引诱昆虫前来采蜜授粉的作用。管状花，位于舌状花内侧，为两性花。花冠的颜色有黄、褐暗、紫色等。
　　(五) 果实 果实为瘦果，习惯称为种子。果实包括果皮、种皮、子叶和胚四部分。食用型种子较长，果皮黑白条纹占多数，果皮厚，约占种子重量的40%以上，千粒重100~200克。油用型种子较短小，果皮多为黑色，皮薄，约为种子重量的20%~30%，干粒重40~110克。
　　二、主要特性
　　(一)生育期和生育时期
　　向日葵的生育期是指从出苗到种子成熟所经历的天数， 一般为85~120天以上。生育期长短因品种、播期和栽培条件不同而有差异。向日葵整个生育期分为幼苗期、现蕾期、开花期和成熟期四个生育时期。
　　1. 幼苗期 从出苗到现蕾，称为幼苗期。一般需要35~50天，夏播28~35天。此时期是叶片、花原基形成和小花分化阶段。该阶段地上部生长迟缓，地下部根系生长较快，很快形成强大根系，是向日葵抗旱能力最强的阶段。
　　2. 现蕾期 向日葵顶部出现直径1厘米的星状体，俗称现蕾。从现蕾到开花，一般约需20天左右，是营养生长和生殖生长并进时期，也是一生中最旺盛的阶段。这个时期向日葵需 肥、水最多，约占总需肥水量的40%~50%。此期如果不能及时满足对水肥的http://www.rixia.cc需要，将会严重影响产量。
　　3. 开花期 田间有75%植株的舌状花开放，即进入开花期。一个花盘从舌状花开放至管状花开放完毕，一般需要6~9天。从第二天至第五天是该花序的盛花期。这4天开花数约占开花数量的75%。花多在早晨4~6点开放，次日上午授粉、受精。未受精的枝头可保持7~10天不凋萎。 向日葵自花授粉结实率极低，仅为3%左右；异花授粉结 实率高。但如果气温高，雨水多，湿度大，光照不足，土壤干旱等，结实率会大大降低；因此，调节播期，适时施肥、浇水，防治病虫害，以及采取放蜂或人工辅助授粉等措施，可提高结实率。
　　4. 成熟期 从开花到成熟，春播25~55天，夏播25~40天。不同品种有差异。开花授粉盾15天左右是子粒形成阶段。 比期需天气晴朗，昼液温差较大和适宜的土壤水分。
　　(二)生长发育与环境条件的关系
　　1. 温度 向日葵原产热带，但对温度的适应性较强，是一种喜温又耐寒的作物。 向日葵种子耐低温能力很强，当地温稳定，在2℃以上， 种子就开始萌动；4~5℃时，种子能发芽生根；地温达8~10℃时，就能满足种子发芽出苗的需要。发芽的最适温度为 31~37℃，最高温度为38~44℃。 向日葵在整个生育过程中，只要温度不低于10℃，就能正常生长。在适宜温度范围内，温度越高，发育越快。
　　2. 水分 向日葵植株高大，叶多而密，是耗水较多的作物。它的吸水量是玉米的1.74倍。但因其生长发育多与当地雨热同步，水分供求矛盾不突出。 向日葵不同生育阶段对水分的要求差异很大。从播种到现蕾，比较抗旱，需水不多，仅为总需水量1.9%。而适当干旱有利于根系生长，增强抗旱性。现蕾到开花，是需水高峰，需水量约占总需水量的43%。此期缺水，对产量影响很大。此阶段恰逢雨量较多，基本上能满足向日葵生长发育对水分的需要。如过于干旱，需灌水补充。开花到成熟需水量也较多，约占总水量38%。如果水分不足，不仅影响产量，而且还降低油 脂含量。
　　3. 光照 向日葵为短日照作物。但它对日照的反应并不十分敏感。在天津市的日照条件下，无需特殊处理，都能正常开花成熟。向日葵喜欢充足的阳光，其幼苗、叶片和花盘都有很强的向光性。日照充足，幼苗健壮能防止徒长；生育中期日照充足，能促进茎叶生长旺盛，正常开花授粉，提高结实率；生育后期日照充足，子粒充实饱满。
　　4. 土壤 向日葵对土壤要求不严格，在各类土壤上均能生长，从肥沃土壤到旱地、瘠薄、盐碱地均可种植。有较强的耐盐碱能力。
　　(三)向日葵的抗逆性
　　1．耐盐性 向日葵有较强的耐盐性，土壤含盐量在0.4%能出全苗。现蕾期，0~5cm和5~10cm土层含盐量分别为0.42%和0.445%时，向日葵仍能生长正常。向日葵不仅具有较强的耐盐碱能力，而且还兼有吸盐性能。据化验，向日葵茎秆含氯化钠高达0.5%左右，因此，它是盐碱地生物治碱作物之一。
　　2．耐旱性 向日葵具有较强的抗旱性。据测试，开花前后近40天的干旱，0~20厘米、20~40厘米和40~60厘米土壤含水量分别为8.8%、15.12%和19.6%，向日葵仍生育正常。 耐旱原因一是根系发达入土深，能吸收利用深层土壤中的水分；二是茎秆内充满海棉状的髓，能贮存较多的水分；三是茎上密生刚毛，叶面有腊质层，能减少水分的蒸腾。 此外，向日葵耐涝能力也很强。据验证，从现蕾期开始，在水淹状态下(地面积水50厘米)生长40天，90%以上植株不死，仍有收成。这是因为向日葵根和茎通气组织发达，遇水后增生新根能力相当强，5天新根增量相当于总根量的21%。
　　栽培技术
　　1.繁栽要点
　　以种子方式繁衍后代，播种时以泥炭土为宜。向日葵对光线要求度较高，对温度则忍受范围大，适合温度15~30℃，但仍以夏季生长较为迅速。由于光线需求度高，新陈代谢快，因此水份需求度高，宜经常灌溉浇水，保持土壤之潮湿，夏天可每天浇水。以有机肥拌入培养土中为最佳之方式；除此之外亦可视植株状况追加化学肥料。
　　1年生草本，高1~3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。叶通常互生，心状卵形或卵圆形，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。头状花序，极大，直径10~30厘米，单生于茎顶或枝端，常下倾。总苞片多层，叶质，覆瓦状排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生黄色的舌状花，不结实。花序中部为两性的管状花，棕色或紫色，结实。瘦果，倒卵形或卵状长圆形，稍扁压，果皮木质化，灰色或黑色，俗称葵花子。性喜温暖，耐旱。
　　向日葵的播种时间：3~4月
　　播种的适宜温度：18~25℃
　　出芽时间：5~7天
　　播种方法：点播，覆土约1CM 播后50~80天左右花 因品种不同各项略有差异
　　2. 病虫害防治 向日葵病虫害发生率较低，主要病害为白粉病、黑斑病、细菌性叶斑病、锈病(盛行于高湿期)和茎腐病。白粉病发病时叶片开始生白色圆形粉状斑，扩大后连成一片，以后白粉层上又生褐色小点，植株生长停止。黑斑病发病时，叶片生大小不一的深褐色或浅黄色病斑，后发展成褐色斑，病斑相连成大斑块，使叶片变黑枯死。可以通过对基质的消毒、合理浇水、增加空气流通、间歇喷洒保护性杀菌剂等方法进行预防。感病后，清除病叶和残株，集中烧毁；在发病初期，可用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液喷洒或用等量式波尔多液防治。
　　危害向日葵的害虫有蚜虫、盲蝽、红蜘蛛和金龟子等，可用40%氧化乐果乳油1000倍液、73%克螨特乳油1500倍液进行喷雾防治喷杀。
　　3. 切花采收
　　当外层的舌状花开放时即可采收。在水中或保鲜液中瓶插寿命夏季为6~8天，冬季可达10~15天。一般在采收包装中把叶片去掉，留顶部1片叶为宜。切花可在2℃~5℃下贮藏1周左右。
　　观赏向日葵切花分枝长度要达40cm以上。花期从6月下旬开始，选枝长60~70cm的花枝采收，进行预处理，然后10支1束，花头用软纸包裹，装箱上市。
　　向日原因
　　从生物科学上分析向日葵向日原因
　　那么向日葵究竟向不向日? 答案是：要看处于什么生长阶段。工具书那样笼统地说向日葵“常朝着太阳”，是不准确的。
　　向日葵从发芽到花盘盛开之前这一段时间，的确是向日的，其叶子和花盘在白天追随太阳从东转向西，不过并非即时的跟随，植物学家测量过，其花盘的指向落后太阳大约12度，即48分钟。太阳下山后，向日葵的花盘又慢慢往回摆，在大约凌晨3点时，又朝向东方等待太阳升起。
　　在阳光的照射下，生长素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面细胞拉长，从而慢慢地向太阳转动。在太阳落山后，生长素重新分布，又使向日葵慢慢地转回起始位置，也就是东方。
　　但是，花盘一旦盛开后，就不再向日转动，而是固定朝向东方了。为什么最后要面向东方而不是其他方向或朝上呢? 这可能是自然选择的结果，对向日葵的繁衍有益处。向日葵的花粉怕高温，如果温度高于30℃，就会被灼伤，因此固定朝向东方，可以避免正午阳光的直射，减少辐射量。但是，花盘一大早就受阳光照射，却有助于烘干在夜晚时凝聚的露水，减少受霉菌侵袭的可能性，而且在寒冷的早晨，在阳光的照射下使向日葵的花盘成了温暖的小窝，能吸引昆虫在那里停留帮助传粉。
　　向日葵的花托部生长素背光分布，所以背光侧的茎生长较快，茎就会向光源处弯曲
　　向日葵，由于其生长前期的幼株顶端及中期的幼嫩花盘会跟着太阳转动得非常明显而得名。人们都认为向日葵朝阳仅与光能照射有关，其实与重力作用也有着密切关系。
　　植物体内会产生一种奇妙的生长素，大多集中在生长旺盛的部位，趋向衰老的组织和器官中则含量较少。
　　这种植物生长素有三个特点：
　　第一 能够促进(抑制)细胞的生长，加速(减慢)细胞的分裂繁殖；
　　第二 背光，遇到光能照射，就跑到背光的一面去；
　　第三 极性运输，在重力作用下，从植物的上端向下端运输，从背地一侧往向地一侧运输，而不能倒转过来运输。
　　旭日东升，翠绿欲滴的向日葵东侧由于受到阳光照射，致使生长旺盛的顶端幼茎在其背光的西侧生长素分布较多。这侧的细胞纵向伸长生长得快，结果使得幼茎朝向生长慢的东侧弯曲，即向日葵顶端(花盘)早晨向东弯曲。随着太阳在空中的移动，改变光照方向，向日葵顶端(花盘)也不断改变方向，中午直立，下午向西弯曲，这些都表现为茎顶弯曲的向光性。
　　太阳落山后，大地一片漆黑，由光能照射引起植物体内生长素分布不均的现象消失。但由重力作用而引起植物体内生长素分布不均，则从次要地位上升为主导地位。在向西弯曲的向日葵幼茎下侧(向地侧)分布较多的生长素，致使该侧细胞分裂增多、伸长，向地这侧生长得快，使得茎朝向生长慢的背地的上侧弯曲，结果使昼间弯曲的植株挺直。夜间向日葵植株的挺直，是向日葵与其它植物一样对重力的自然反应——茎背地生长而处于直立状态。
　　随着向日葵花盘的增大，向日葵早晨向东弯曲、中午直立、下午向西弯曲、夜间直立的周而复始的转向逐渐停止，花盘除表现为越来越明显的垂头外，朝向不再改变。抑制转向的因素，一是不断增大的花盘重力；二是成熟期临近，分生区和伸长区的生长过程已基本结束。而已不再是幼嫩茎的组织趋向衰老，生长素含量较少，且木栓层形成。在转向受抑制之初，当夜间茎顶直立后，最先接受早晨来自东方阳光的照射，为此，绝大部分花盘朝向东，又由于受抑制也有一个过程，是缓慢进行的，所以还能够向南偏转一个约30~40度的角度，久之便以花盘朝东南方向固定下来。
　　药用价值
　　成分：种子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3类。花托、茎秆、果壳、可作工业原料等。
　　性昧：甘、平，无毒。
　　功用：平肝祛风，清湿热，消滞气。向日葵一身是药，其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药。种子油可作软膏的基础药。茎髓为利尿消炎剂。叶与花瓣可作苦味健胃剂。果盘(花托)有降血压作用。
　　葵花子葵花子性味甘平，入大肠经，有驱虫止痢之功。《采药书》言其“通气透脓”，《福建民间草药》言其“治血痢”。葵花子含脂肪油达50%以上，其中亚油酸占70%，此外，尚含有磷脂等，有良好的降脂作用，对实验性动物的急性高脂血症及慢性高胆固醇血症有预防作用。葵花子中的油剂，特别是亚油酸部分，能抑制实验性血栓形成。葵花子及油还有润肤泽毛之效。新疆盛产葵花，维吾尔族姑娘的辫子又多又长，乌黑油亮，据说与姑娘们爱吃葵花子有关。但葵花子炒后性温燥，多食后易致口干、口疮、牙痛等“上火”症状，故应注意。
　　花盘有清热化痰，凉血止血之功，对头痛、头晕等有效。葵花盘研末，取5克，黄酒送服，每日3次，可治疗功能性子宫出血，花盘水煎服，可治疗哮喘，花盘水煎加红糖饮服，可治疗痛经。
　　茎叶可疏风清热，清肝明目。向日葵茎叶5克，大枣10枚，水煎服，每日1剂，连续5~7天，可治疗高血压。鲜向日葵茎叶适量，水煎服，可治疗眼红目赤，泪多。
　　茎髓可健脾利湿止带。向日葵茎内白髓适量，水煎服，可治疗白带清稀，腰膝酸软。向日葵茎髓20克，灯芯、竹叶、通草各5克，水煎服，可治疗淋症、前列腺炎。
　　根可清热利湿，行气止痛。向日葵根适量，水煎服，可治疗淋症尿频、尿急、尿痛。向日葵根30克，白术10克，水煎服，可治疗胃脘疼痛。
　　花可清热解毒，消肿止痛。向日葵花适量，酒水各半煎服，可治疗乳痈。向日葵花适量，捣烂外敷或烘干研末，麻油调敷，可治疗疮痈疖肿、乳腺炎。
　　治病药方
　　[头离眩晕]
　　鲜果盘30~60克，水煎，一日2次分服。
　　[妇女经期下腹痛]
　　葵子盘 (干品)30~60克，水煎后加红糖适量，一日2次分服。
　　[小便淋痛 (包括泌尿系感染、尿路结石等)，妇女白带]
　　向日葵茎连白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分服。
　　[哮喘]
　　鲜花盘30~60克，水煎服。
　　[百日咳，慢性支气管炎，咳嗽气喘]
　　向日葵茎连白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2~3次分服。
　　[胃痛，疝气病]
　　向日葵花盘60克，水煎服。
　　[背疽、脓头多、乳腺炎]
　　葵花烧存性，研细，以麻油调涂于患处。另用鲜花60克，以酒水合煎服。
　　[脚转筋 (腓肠肌痉挛)]
　　鲜向日葵茎[1]心白髓30克，伸筋草30克，煮猪爪吃
　　向日葵花语
　　☆ 向日葵花语的含义
　　“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾”的向日葵是俄罗斯的国花。这向往光明之花，给人带来美好的希望。传说古代有一位农夫的女儿名叫明姑，被后娘百般凌辱虐待。一次惹怒了后娘，夜里熟睡之际被后娘挖掉了眼睛。明姑破门出逃，不久死去，死后坟上开着一盘鲜丽的黄花，终日面向阳光，它就是向日葵。向日葵表示明姑向往光明，厌恶黑暗之意，这传说激励人们痛恨暴力、黑暗，追求光明。

向日葵一年生草本。高一到三米近直立粗壮。圆形多菱角被白色。粗硬毛。玉城葵花籽。信息温暖耐造原产北美洲。世界各地均有栽培向日葵夏季开花植有由根茎叶花果实五部分组成。

向日葵每天面对着太阳，会结下很多瓜子

生长特性：

1年生草本，高1～3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。叶通常互生，心状卵形或卵圆形，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。头状花序，极大，直径10～30厘米，单生于茎顶或枝端，常下倾。总苞片多层，叶质，覆瓦状排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生黄色的舌状花，不结实。花序中部为两性的管状花，棕色或紫色，结实。瘦果，倒卵形或卵状长圆形，稍扁压，果皮木质化，灰色或黑色，俗称葵花子。性喜温暖，耐旱。

繁栽要点 以种子方式繁衍后代，播种时以泥炭土为宜。向日葵对光线要求度较高，对温度则忍受范围大，适合温度摄氏15-30度，但仍以夏季生长较为迅速。由于光线需求度高，新陈代谢快，因此水份需求度高，宜经常灌溉浇水，保持土壤之潮湿，夏天可每天浇水。以有机肥拌入培养土中为最佳之方式；除此之外亦可视植株状况追加化学肥料。

喜光