制作过程：

1、新鲜萝卜叶子，只选取最鲜嫩的部分；

2、风干晾晒2-3天，太阳不大的情况下延长1-2天时间；

农村媳妇用萝卜菜腌酸菜，不放盐就能变酸，这种做法还是头一次见

萝卜叶腌制酸菜的方法有如下几种：

1、用开水焯一下或泡一下，然后拧一下水分，放到缸里，上面用木板或蛇皮袋盖着，再压上重物，一般两三个星期就可以吃了。

2、将洗好的萝卜叶晒至半干，然后切碎并拌盐揉搓一阵子，最后放进坛子里，要放一层压实一层，直至坛口，最后坛口用塑料袋罩上扎严，盖上坛碗，周围用水或蜡密封。

3、萝卜叶洗干净，控干水分，撒盐抓韵，然后将萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟，再放入容器中，把腌出的汁水一起倒入容器，将萝卜叶压实，压实之后放入冰糖块，用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里，盖上盖子密封，放至阴凉通风的地方，几天即可。

将叶子洗净，晒干，不要太干，切成小碎粒状，然后准备好一个腌菜坛子，洗干净晾干，将切好的叶子拌上盐（量的多少看个人口味，如果保存时间长点就要多加盐，如过几天就是吃就可以少放盐）姜、葱末，少许味精，放置坛中密封即可。

不用放盐就能变酸，萝卜叶腌制酸菜怎样才能让酸菜变得入味好吃？中国的美食有很多种，而且有很多的人都是比较喜欢出去买东西吃的，还像以前老一辈的人都是比较喜欢自己在家里面做一些美食，或者是自己腌制一些泡菜酸菜等这些东西来搭配着饭菜吃。这些东西都是很好吃的，他们研制出来的一些酸菜吃起来酸酸的，而且非常的可口。

当然了，每一个地方腌的酸菜也都是不一样，而北方的人不管腌制什么酸菜，吃起来都会感觉到非常的酸菜，很好吃，而那些酸菜一般在市场上都有卖的，但是里面都会放的有一些添加剂或者是一些其他的东西，每一次腌制的东西都很多，但是不可能一下子就会卖出去，所以为了让他这段时间比较长，就会在里面放一些添加剂，如果要是这样的话，吃起来对身体也是不怎么好的，有一些人在腌制酸菜的时候都会在里面放一些盐。我们就来说一下怎样制作出好吃的酸菜的方法吧。这样做出http://www.rixia.cc来的酸菜，不用加盐，3天就能变酸，放置时间长了也不坏。

首先准备好芥菜。先把芥菜掰成一半一半的，然后放到清水里面清洗干净再捞出来，控干水分，放到太阳底下暴晒，然后让芥菜里面的水分都充分地发挥出来，等到芥菜变http://www.rixia.cc蔫儿的时候，在锅里面倒入适量的清水，然后再把火给烧开把晒干的芥菜放到开水里面，然后用勺子放到锅里面翻动几下，让芥菜的菜叶给断青之后再把火给关掉，然后把它好的就再捞出来，放到一个干净的盆子里面的锅里面。

最后，等开水放凉了之后，再把水都倒入盆子里面，要把芥菜给淹没，然后再芥菜的表面上压上一个石头，这个石头一定要是干净的，这样可以不让芥菜飘起来，也不让芥菜发霉发烂，然后放到比较阴凉的地方，大概2-3天左右的时候它就会变酸了。酸菜制作方法其实很简单，而且也不要加入一些食盐，而盐吃多了对人的身体也不是很好，而且在以前的那个年代，盐的价格也是不便宜的，所以这种方法既可以不用盐也可以制作出好吃的酸菜。

一、萝卜叶，为十字花科植物白萝卜的叶，可食用。

二、萝卜叶腌制酸菜的方法：

（一）食材

主料：萝卜叶六棵

辅料：盐、冰糖块适量

（二）步骤

1、准备材料：将凉好的萝卜叶洗净控干水分，准备好盐和冰糖

2、把控干水分的萝卜叶躺开，撒盐抓韵，让叶子都有盐

3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟

4、静置好的萝卜叶放入容器（玻璃罐）中，把腌出的汁水一起到入容器中，将萝卜叶压实，

5、压实之后放入冰糖块，用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里，盖上盖子密封，放至阴凉通风的地方，几天可用（炒或者凉拌介可）。

萝卜叶腌制酸菜的方法有如下几种：

1、用开水焯一下或泡一下，然后拧一下水分，放到缸里，上面用木板或蛇皮袋盖着，再压上重物，一般两三个星期就可以吃了。

2、将洗好的萝卜叶晒至半干，然后切碎并拌盐揉搓一阵子，最后放进坛子里，要放一层压实一层，直至坛口，最后坛口用塑料袋罩上扎严，盖上坛碗，周围用水或蜡密封。

3、萝卜叶洗干净，控干水分，撒盐抓韵，然后将萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟，再放入容器中，把腌出的汁水一起倒入容器，将萝卜叶压实，压实之后放入冰糖块，TwlHaEES用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里，盖TwlHaEES上盖子密封，放至阴凉通风的地方，几天即可。

萝卜叶子酸菜的腌制方法，学会这样秘制，下饭又健康！