活虾清洗步骤：

1、切掉活虾的胡须和脚。

2、将虾压在菜板上，然后用刀在虾背上切一个长刀口，取出虾背上的虾线。

3、把虾翻过来，用剪刀把虾枪剪掉，记住要粘在虾壳上才能剪下这一步。

4、切断虾枪后，发现虾位置有一个黑色突起，叫做沙包。它是虾的肠胃相连的地方，必须把它剪掉。

5、把虾身上不能吃的部分清洗干净，用清水洗净，就可以做了。

扩展资料：

如何挑选新鲜虾 ：

1、看鲜虾的头部和尾部与身体紧密相连，身体有一定的弯曲度。

2、颜色和光泽鲜虾皮亮，河虾绿，海虾绿白（母虾）或蛋黄（公虾），不新鲜的虾皮肤黑，呈红色或灰紫色。

3、看肉质，鲜虾肉紧实有弹性，手扒虾仁时，要用一点力气扒掉虾仁。

4、不新鲜的日夏养花网虾是软的，鲜虾气味正常，无异味。

活虾清洗步骤：

第一步：活虾先将虾须、虾脚都给剪掉；

第二步：将虾按到菜板子上面，接着用刀将虾背上切开一刀长长的刀口，将背部的虾线取出来。

第三步：将虾翻过来，用剪刀将虾的虾枪剪掉，记住这一步一定要贴着虾壳剪；

第四步：将虾枪剪掉了之后大家会发现在虾枪的位置有一个黑色的突起，那个地方叫沙包，

             是虾的胃和肠子连接的地方，一定要将它剪掉才行。

第五步：虾身上不能吃的部位都去干净之后放到清水当中清洗一下，就可以做菜了。

扩展资料：

鲜虾中含有很多的营养成分，且口味尚佳，是大家都爱的海鲜。

如何挑选新鲜虾 ：

看外形：

新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；

看色泽：

 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)；

不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

 看肉质：

新鲜的虾肉质紧实有弹性，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾；

不新鲜的虾捏着发软。

闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。