(7) 新陈代谢 疾病 身体健康 夜盲症 坏血病 蔬菜 水果

维生素对您和胎儿的健康很重要。维生素共有5类，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E，除了维生素D，其他都必须从食物中获得。我们每天需要40分钟的光线照射（并非一定是阳光），以便提供足够的维生素D。维生素A、维生素C和维生素E都是抗氧化剂，在保护人体不被自由基伤害中起重要作用，自由基是呼吸氧气的代谢废物。抗氧化剂能够消除自由基，并防止自由基损害人体细胞。有些维生素在体内不能储存，例如：维生素B和维生素C，因此妊娠期间必须保证每天都有足够的摄入量来满足需要。有些维生素，如：维生素C，加热和暴露在空气中很容易被破坏，这就是为什么新鲜、不加热的水果和蔬菜比烹饪过的营养更丰富的原因。同样，冷冻蔬菜所含的维生素比罐装的也要多，因此蔬菜在罐装前的加工过程中损失了大量的维生素

是维持身体的基本元素，所有食物中都含有维生素 那些精加工的食物除外。蔬菜水果的含量比肉类食物含量要高点！

⑴.碳水化合物：碳水化合物是人体热能的主要来源，主要成份是淀粉质。含糖的食物主要是蔗糖、
乳糖。而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质。除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳水化合物，并在肝脏中转化为葡萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。让血液中的葡萄糖增加，不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。所以，多食、少运动会增加脂肪。

⑵.蛋白质：蛋白质的主要组成是氨基酸，肉类和蔬果中都含有蛋白质。不过，蔬菜中的蛋白质含量要比肉类低得多。鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。这样说的话，我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。另外，要引起注意的是，瘦肉中所含蛋白质丰
富，而肥肉中更多的是脂肪。

⑶.脂肪：脂肪的作用是为人体制造热量、增加体力和保持体温，适当的脂肪是人体必须的。人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补，还有部分脂肪是维生素a、d、e、和k的重要来源。我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。植物油如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。摄取过多的饱和脂肪，除了让人肥胖之外，还会让人体的血胆固醇增多，增加患心脏病的机会，因此，提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。

⑷.维生素可以帮助人体消化食物，提高疾病免疫力。只要你的饮食均衡，自然获得人体需要的维生素，而不需要特别的补充。维生素凭借控制组织的生长和修补，以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。维生素分为两大类，可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生素。可溶于脂肪的维生素包括维生素a、d、e和k。
维生素a：可促进人体的免疫力，维护皮肤和头发的健康，保护呼吸消化道和尿道内壁免受感染。维生素a还可以提高视力。它的摄取渠道主要是牛奶、鱼肝油、肝脏等。
维生素d：它主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物。它的最佳来源是阳光，维生素d经阳光于皮下制造。多吃含维生素d的食物可以增加钙和磷，强健牙齿和骨骼，更可保持健康的血液凝结、肌肉和神经。
维生素e：它来自于植物油、绿色蔬菜、鱼和肉。它可以帮助增多肌肉和红血球。能保护肺部及其他组织的细胞内层，可以减少细胞老化。
维生素k：这种维生素是正常血凝所必须的。人体通常可以自己制造 所需要的维生素k，植物油、肝脏和蛋黄中也含有维生素k。
不可溶于脂肪的维生素包括维生素b和c，因为，它们会经过尿道排出体外，所以需要经常补充。
维生素b1：它存在于全麦面包、肝、豆类和肉类中，能促进人体糖份和脂肪酸正常的新陈代谢，帮助人体从食物中获得能量，更有助于心脏和神经系统的正常机能。
维生素b2：来自于牛奶和蔬菜中，是皮肤和口腔健康所需要的物质。
维生素b6：主要来源于马铃薯、香蕉、鱼类等食物。可促成红血球和抗体的形成，帮助人体适量吸收蛋白质。
维生素b12：瘦肉、肝和乳制品中都含有这种物质。多吃可以帮助制造细胞内的遗传物
钙质如红血球、白血球和肠细胞等，更可保持神经系统的健康。
维生素c：新鲜的水果和蔬菜中都含有维生素c，生吃可以吸收更多的营养，它可以保证牙齿、骨骼和血管健康，还有抗氧化功能、增加免疫力，加速伤口愈合。

⑸.矿物质:矿物质至少可以分为12种，它不能提供热量，但对人体的新陈代谢非常重要。一般情况下，我们注意保持饮食均衡就可以了，不必特别补充矿物质，可是铁、钙和碘例外。
钠：它主要来自食盐，能控制体内水分均衡和维持心律正常。
镁：含有镁的食物主要有黄豆、牛奶、果仁、鱼和绿色蔬菜。镁可以维护牙齿和骨骼的健康。促进细胞内制造热能的化学反应。
钾：肉类、牛奶、蔬菜、水果中的香蕉和柑橘等食物中都含有钾。钾可以控制体内水分的均衡还可以维持心律正常。
钙：牛奶、豆类、酸的水果如山楂等食物中都含有钙，它有促使血液凝结的作用，另外它可以帮助肌肉收缩，坚固骨骼和牙齿。
铁：铁存在于肉类、绿色蔬菜、鸡蛋等食物中，是构成红血球和酵素的重要成分。
锌：主要来自于瘦肉和海洋产品，当然豆类食品中也含有锌。锌可以维护肌肤和头发的健康，促进
人体正常成长。
碘：它多含于海洋http://www.rixia.cc食品，能帮助形成甲状腺激素并调节新陈代谢的速度。
硒：肉类、海产品、蘑菇和大蒜中都含有硒，它是非常好的抗氧化剂，可以提高身体的免疫力和保护细胞膜的完好。

⑹.水分:水分是人类生存不可缺少的元素，在同样的时间里，人不吃东西可以生存，但不喝水是不行的。它最大的功能是调节体温、滋润肌肤、输送养分和协助人体排除体内垃圾。正常的人一天需要喝八大杯水。有的人提出饮水多会肥胖，是不正确的观念，因为水分会随着尿掖排除体外。

⑺.纤维素:人体的肠胃需要纤维素的刺激，以促进体内的废物有效通过肠胃，进行排泄。纤维素还可以调整由肠到血液的营养吸收，使多余的胆固醇不被吸收，随粪便一起排出体外。
增加人体对纤维素吸收的办法是，多吃长纤维水果和蔬菜，如芹菜、菠菜、杏、草莓等。如果你确保食用的水果没有被污染，最好连皮一同吃下。年轻人牙口好，最好直接食用水果，而不是以果汁取代水果。但提醒大家，有时纤维素摄取过多会引起肠胃的不适，食用时要有节制

维生素有：维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。1，脂溶性 视黄醇类(维生素a) 2，水溶性 硫胺(维生素b1) 3，水溶性 烟酸(维生素b3）4，水溶性 核黄素(维生素b2)。5，水溶性 泛酸(维生素b5)6，水溶性 生物素(维生素b7) 7，水溶性 叶酸(维生素b9) 8，水溶性 钴胺素(维生素b12) 9，水溶性 胆碱 10.水溶性 肌醇 11.水溶性 抗坏血酸(维生素c)12.脂溶性 钙化醇(维生素d)13.脂溶性 生育酚(维生素e)14.脂溶性 萘醌类(维生素k)

微量元素有：
已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。

矿物质有：根据它们在体内含量的多少,大致可分为宏量元素和微量元素两大类。 日夏养花网
人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。
但是，人体内必需的主要矿物质：

钙 镁 钾 磷 铁 锌

最后说下你说的八大营养素：就我了解，没有你所说的八大营养素，就七大，
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。

一。鸡蛋的营养价值

1.蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

2.脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3.其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素a、b2.b6.d、e及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素a、d和e与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素c的含量比较少，应注意与富含维生素c的食品配合食用。

二黄豆 豆腐的营养
黄豆含异黄酮可降胆固醇。

豆腐的蛋白质含量高，热量低(6盎司只含100YmIYccal)，且不含胆固醇。由石膏制成的豆腐更含有大量的钙质，是每日建议摄取量的1/3左右。

豆腐和其他的黄豆产品一样含有丰富的isoflavones(一种植物性雌激素)，作用很像人体的雌激素，而且能提供雌激素的健康益处却无负面的效果。举例而言，日本妇女食用许多豆腐、豆芽和其他的黄豆产品，因此很少受更年期症状之苦，臂如西方妇女常见的潮红发热。事实上，有许多西方妇女需仰赖合成雌激素补充治疗来减轻这些不适症状。植物性雌激素优于合成雌激素之处在于，它不会增加某些癌症( 如乳癌子宫癌等)的罹患率;事实上，根据研究显示，食用大量黄豆isoflavones 的人，乳癌的罹患率较低。

isoflavones同样对男性有益，例如常吃黄豆类食物的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。

科学家最近发现，常吃黄豆类产品的人，尿液中含有一种新的化合物，叫作染料木黄酮。它可阻止供应血液给肿瘤的新微血管的生长，藉此断绝肿瘤的营养来源，达到预防癌细胞扩散的功效。

功效

1.钙质可强化骨骼，维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。

2.isoflavones可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。

三 大枣的营养

大枣所含营养丰富。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素;多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸;维生素c、维生素p、维生素e等。所含维生素c，每100克鲜枣达380-600毫克，是柑桔含量的11-20倍，是苹果和梨、桃含量的100倍左右，所含维生素p也居百果之冠。故享有“天然维生素丸”之赞誉。

大枣不仅是营养丰富的美食，而且是一种用途广泛的良药。我国现存最早的药学专著《神农本草经》，将其列为“上品”，汉代被誉为“医圣”的张仲景在他所著《伤寒论》中，列有113个处方，其中有63个配用了大枣。综合历代本草认为，大枣味甘，性湿，功能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药，久服轻身延年。民间有“每天吃枣，郎中少找”之说。而鲜枣性凉，“生食损脾作泻”，一次不宜吃得过多。

现代医学研究发现，大枣含黄酮--双--葡萄糖甙a，有镇静催眠和降压作用;大枣中含有大量环磷酸腺苷，对人体细胞起着重要的生理调节作用，可增强心肌收缩力，扩张冠www.rixia.cc状血管，抑制血小板聚集，并有抗过敏作用;所含维生素p，能增强人体细胞的粘着力，提高毛细血管韧性，降低毛细血管通透性和脆性，具有

降血脂、抗过敏、强心，利尿，预防脑溢血和延缓衰老等作用;所含维生素c，具有解毒、抗炎、抗过敏，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性、延缓衰老等作用;其所含维生素e，有抗氧化、抗衰老作用。由此可知“一日三枣，一辈子不显老”的谚语，是有其道理的。

四 苹果的营养

苹果，又名柰、频婆、天然子，苹果为蔷薇科苹果属植物的果实。苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高。每100g鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素b1为0.01mg，维生素b2为0.01mg，尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素c等营养物质。中医认为苹果有生津、润肺;除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。现代医学认为对高血压的防治有一定的作用。欧洲人说:“一天吃一个苹果，医生远离你”。加拿大人研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
一、苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效:一是抗氧化作用，可保持食物新鲜;二是消除异味，可去鱼腥、口臭;三是预防蛀牙;四是能抑制黑色素、酵素的产生;五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病;六是能抑制血压上升，预防高血压;七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
二、苹果中含有“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖。以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果。现在，很多美国人都把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。
三、苹果中含有丰富的维他命c。维生素c是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时维他命c可以有效抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。美国的研究人员还证明:“从新鲜的水果中直接摄取维他命c要比口服药剂更为有效”。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命c。
四、苹果中多糖、钾离子、果胶、酒石酸等物质。现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。苹果中所含的多糖、钾离子、果胶、酒石酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。
五、苹果中含有黄酮类化合物。芬兰的研究工作者1999年10月发表的一项研究报告表明--苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。

五 小米的营养价值
小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素b1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

≮功效≯
小米因富含维生素b1、b2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。

小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

≮适用人群≯
是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

≮适用量≯
每餐50克。

≮特别提示≯
宜与大豆或肉类食物混合食用。

小米粥不宜太稀薄。

小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。

≮主要营养素≯
维生素a b1 b2 b6 b12 c d e
生物素 k p 胡萝卜素 叶酸 泛酸 烟酸 矿物质元素 钙
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 硒

橘子皮，泡水喝，可以降低血压

草莓

你猜，猜对了我就告诉你。。

含有维生素的蔬菜有很多，比如菠菜，芹菜，油麦菜，生菜，白菜，黄瓜，丝瓜，西红柿等。像橘子，橙子，柚子，西瓜，香瓜等水果也富含丰富的维生素。

富含维生素的蔬菜和水果很多，蔬菜有卷心菜、胡萝卜、茄子、马铃薯等等，水果有柠檬、猕猴桃、柚子、鲜枣等。

第1种就是菠菜里面富含丰富的维生素，对身体才有好处。第2种就是，我们经常吃的橙子里面富含丰富的维生素对身体很不错，第3种就是，我们经常吃的芹菜，里面有富含丰富的维生素

维生素具有帮助蛋白质合成、促进新陈代谢、调节免疫、预防坏血病、降低血管脆性、抗氧化、提高杀菌能力、预防贫血、缓解和预防动脉硬化等功能。因此，我们通常应该多吃维生素C含量高的水果和蔬菜，如芹菜、猕猴桃、柠檬、青椒、葡萄、卷心菜、西红柿、草莓、黄瓜、樱桃、油菜、菠菜、卷心菜、荠菜、南瓜、苹果、橘子、葡萄柚、红薯、胡萝卜等，这些都是维生素C含量高的食物