炒菠菜不要直接焯水了，教你一个小技巧，菠菜翠绿不发黑，太棒了

吃菠菜前建议最好焯水处理日夏养花网。因为菠菜中富含草酸,更是绿叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,不仅涩口影响口感,也容易产生泌尿系结石,影响钙的吸收。草酸易溶于水,因此,我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

菠菜含铁高,但是吸收率却不高。尽管菠菜含铁高,但是,有科学表明,蔬菜,豆类,谷类,蛋类的含铁属于不容易被吸收的飞雪红蛋白铁。而肉类中的铁比较更容易吸收。比如牛肉跟菠菜来比较, 牛肉是20%,而菠菜只有1%的吸收率。

菠菜不能与豆腐一起吃：豆腐中日夏养花网所含的成分与菠菜中的有些日夏养花网成分是会产生化学反应的,会形成对人体有害的物质。所以不能同时吃。

吃菠菜不要去根：其实菠菜大部分的营养就在于根部,所以丢掉了会很可惜的。菠菜根跟生姜一起吃,能预防糖尿病。

烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。

焯菠菜应该注意的四点：

1、菠菜烹调前一定要焯水，以去除草酸。

2、菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。

3、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中过凉，以使颜色保持碧绿。

很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤，其实这都是不正确的食用方法。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。

对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，古方中医专家介绍，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。

此外，要注意的是，正在服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

菠菜含有大量的草酸，会与钙结合形成草酸钙，降低人体钙的吸收率。

菠菜的营养和功效

1. 菠菜富含大量的矿物质，维生素和其他重要的元素，如硫胺素和核黄素。

2. 菠菜有助于建立一个良好的视力。 -胡萝卜素，叶黄素和呫吨目前在菠菜防止维生素A缺乏病。

3. 所有注重健康的人有一个好消息，菠菜被证明是遏制暴饮暴食，维持正常的血液压力。

4. 菠菜汁，虽然可能不是很动听，实际上是一个很好的来源，所有的维生素和矿物质。它也证明，喝菠菜汁比吃菠菜。这是因为，果汁比一份菠菜具有更多的营养量。

5. 菠菜也对心脏有益的食物。它降低了大部分的心日夏养花网脏问题，并建立一个良好的，健康的和更长的活生生的心脏。

6.  菠菜有助于强化肌肉。

7. 菠菜含有丰富的蛋白质。促进婴幼儿的正常生长。

8. 菠菜还可以防止白内障等严重眼疾的问题。

9. 菠菜有助于建立健康和发光的皮肤，因为在它目前的高量维生素A。

菠菜是必须要焯水的。

菠菜含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。

菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。

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放下去等菜杆软了即可，时间不宜过长，会把菜煮烂，一般是在10-20秒左右。