用糯米做比较好。

　　材料：

　　* 粘米粉 rice flour 150克

　　* 澄粉wheat starch 50克

　　* 白糖 90克

　　* 酵母粉 1茶匙 teaspoon

　　* 水 400ml

　　* 干桂花少许

　　做法：

　　1：把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。

　　2：开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。

　　3：等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。

　　4：把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。

　　5：倒入有深度的模www.rixia.cc子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

　　6：发酵日夏养花网到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。

　　7：笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。

　　心得：

　　糕体凉透后切块，但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好。

　　糕体表面会有少少回缩塌陷，不是大问题。

　　有没有桂花真是不同的。

　　粘米粉是大米磨成的粉，不要错成糯米饭噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些，没有的话可日夏养花网以用等量粘米粉替代

　　紫薯松糕

　　材料：粘米粉80g，糯米粉30g，糖粉20g，紫薯泥60g，牛奶60ml。

　　做法：

　　*紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。

　　紫薯泥的含水量不同，可先于粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加牛奶。一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以如图握紧成团，且扔下后不散开，即可。

　　突发奇想了一个简便方法，便是第5步加牛奶差不多搓匀手感湿润度合适之后，第6步所示，可直接入料理机，用干磨刀打成粉，省时省力。然后过筛，会容易很多。而且可以使得更加均匀。

　　盛入容器后不需按压，直接抹平表面即可。

　　要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后，表面可撒糖粉装饰。

　　此分量做10cm左右直径的小圆模一个，加四个小慕斯圈。

　　松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。

　　做松糕并不难，只是经验问题。做过一次有了手感便很容易。

　　红米粉160ml 面apfDsb粉160ml 水150ml 糖40ml 酵母粉1g

　　红米用研磨机打成粉就是红米粉了,打得细点好.

　　1.把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开.

　　2.酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).

　　3.等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一会儿,这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵日夏养花网.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了.

　　4.再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.

　　如果家里有红米的话,强烈推荐大家试试,想着小米应该做出来也不错,呵下次再做了.

　　发现这个配方其实更适合红米发糕,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题,