可以吃的。
莴笋切好变黄的处理办法：放入冷水中，再向水中加入少许食用盐。
莴苣－营养价值及功效
　　性味归经：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。
　　功效主治：具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
　　营养成分：
　　吃莴苣笋，以食茎为主，很多人将叶子抛弃，其实叶子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盘之中。营养学家把莴苣笋视为贫血患者的最佳食料。李时珍也说∶「莴苣，通经脉，开胸膈。」所以莴苣笋，不但是良好的蔬菜，而且还有食疗的功效。功效主治利五脏通经络清胃热清热利尿
　　能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
　　开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
　　利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
　　强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
　　宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素日夏养花网，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

可以吃，是因为表面氧化的原因，清洗一下，建议下次切好之后泡在水里，就没问题啦！！！

冰箱新鲜不变质。 冰箱水龙头流淌着红色的一晚。

可以吃www.rixia.cc 是表面氧化了 洗一下 可以吃

那可能是粘到什么了，莴笋流出是白的，挥夃后http://www.rixia.cc会变暗黄

遇到过几次，莴笋，油麦菜，都有一股臭味。洗都洗不干净，怀疑是不是化肥的味道。因为有一次在刚买回来的菜里面发现有，绿色的颗粒。

臭味？你买的烂菜吧。新鲜的蔬菜不可能有异味，即使烹制好后也一样。

莴笋科有好几个品种，其中吃根茎的，是我们常用的大头莴笋，它的叶子是臭的，要扔掉。
做为叶子来吃的，叫“生菜”、“油麦菜”，肯德基里夹汉堡的也是这个东西，它们是另外两个品种，专门吃叶子的品种，果实小，叶子大！
它们不是“大头莴笋的叶子”！
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所以，平时买了莴笋，叶子是不能吃的，常会有臭味，但是没有毒，不一定是农药的原因。可以当动物饲料的。

建议用盐水泡一下，把味道拔掉再炒

肯定坏了，我就没吃有味道的莴笋

油麦菜的口感很清爽，炒菜的时候不会有特殊气味发生，你看看是不菜被污染了或是你的调味料有问题，油麦菜不可能炒出如此别致的味道的！！！！

莴笋科有好几个品种，其中吃根茎的，是我们常用的大头莴笋，它的叶子是臭的，要扔掉。
做为叶子来吃的，叫“生菜”、“油麦菜”，肯德基里夹汉堡的也是这个东西，它们是另外两个品种，专门吃叶子的品种，果实小，叶子大！
它们不是“大头莴笋的叶子”！
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所以，平时买了莴笋，叶子是不能吃的，常会有臭味，但是没有毒，不一定是农药的原因。可以当动物饲料的。

我买来的莴笋也有很大的脚气味 看起来还是新鲜的

我也遇到了，洗泡三遍还有臭袜子味道，估计是药水或者肥料。现在没煮全丢掉了。

确实如此～我也有买过臭味道的油麦菜，谁能说出究竟为什么？