大蒜一年只能种一次，大蒜成熟需要7个多月。

不过每个地方的气候不太一样，所以种植时间上会有所差异。像青海西藏等地区，冬季气温太低，不是秋季种植大蒜，一般采用春播的方式，东北地区一般也是采用春播的方式。时间一般首先就是选择大蒜的种子，其实就是我们常吃的蒜瓣。大蒜瓣要求没有病害和虫害，挑选好的蒜瓣清洗干净后用杀菌剂搅拌均匀，可有效杀死寄生在蒜瓣上的病菌。蒜瓣挑选好后，下一步便是施肥整地。大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶 期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强。

传统式的种植方法: 首先利用挖锄，挖八寸宽的沟底，在放上有机肥料，在再沟底的两面放上大蒜种子，在覆膜一层肥土，在覆膜的过程中，五分厚的土就可以了，土覆膜厚了，大蒜生不长江以北的地区，如：山东、河南、陕西三省以秋播大蒜为主，这三省的气候在冬季时的气温还能让蒜苗安全越冬；辽宁、吉林、黑龙江、甘肃、青海、内蒙古这些省份冬季时的气温偏。

多年的大蒜栽培经验总结：蒜种大瓣的适宜稀播，蒜种小瓣的适宜密播；植株叶型开张的适宜稀播，植株叶型紧凑直立的适宜密播；田块地力肥沃的适宜稀播，田块地力贫瘠的适宜密播；能够积攒最多的能量，又足够强大，可以抗寒。具体来说，长江及其以南，一般是9月的中下旬。而在北方可能在更早的时段。中秋左右种大蒜，是最佳时机。大蒜耐肥。种植前施有机肥，复合肥每亩100斤，磷肥100斤深挖平整打畦，畦宽1.5米，每畦4行，株距10厘米，蒜种不要露外，栽好后用脚踩实即可。

大蒜是主要的调味蔬菜之一，大蒜蒜头收获是在夏季，若是蒜苗的话一年四季可以种植，日夏养花网收获的时间没那么统一；大蒜收获后下茬可以种植的蔬菜很多，一般来说避开大蒜及跟大蒜同科的蔬菜如大葱、韭菜、小葱、洋葱、黄花菜，有些蔬菜种植时间气侯地温太低，不利于生长。收完大蒜5月中旬气温升高，种植蔬菜正好。

特别是空心菜气温越高，空心菜生长越旺盛。“种蒜不出九，出九长独头”，这是农村老话说的，大体情况各地都是以秋季种植大蒜，然后来年春夏再收获大蒜。收获后要看具体是什么月份了，然后还要结合当地的种植习惯来合理地安排下茬农作物，像我们胶东农村这边，种植大蒜一般是在11份前后。由于大蒜属于耐寒蔬菜，能够越冬生长，来年春天返青后，继续生长，5月份收获。

大蒜根系不是很发达，扎根也浅，所以对于土壤深层的养分吸收利用不多，大蒜种植之前，农民们在整地的时候会顺便施足土肥，这样才能保证大蒜营养充足蒜头更大，但大蒜的根系特别稀疏和浅，土壤深处的肥力大蒜根本吸收不到，因此大蒜收获后，土壤中还是含有不少养分。农户种植大蒜都是在头年的秋天播种下地，安然越冬后，在第二年的端午节前后除蒜。大蒜收获后下茬种的蔬菜，要选择避开韭菜、大葱、洋葱类的蔬菜，因为同属辛辣气味的蔬菜，如果连续耕种的话，容易引起地蛆以及相关的病虫害流行。

大蒜属于一种越冬的蔬菜，生长周期长达半年之多。这两年大蒜的行情相对来说还是可以的，尤其是去年大蒜的价格得到了蒜农的满意，每亩大蒜的收入超过了3000元，这也使得好多农民扩大了大蒜的种植规模。

头（薹）用大蒜多以一年一茬露地或地膜覆盖栽培为主。在大蒜秋播区，为提高生产综合效益，充分利用温光资源，近年来多进行以大蒜为主的间套立体栽培方式。秋播大蒜前茬以玉米、豆类及各种喜温的瓜菜为主，稻区可以和水稻轮作。

在生产上经常采用的间套模式有以下几种：

（1）大蒜—菠菜—西瓜（南瓜）—玉米

300厘米为一种植带，于10月初播种12行大蒜，占地220厘米。留下80厘米空当（预留带）播种菠菜。翌年菠菜收后，整地施底肥，4月下旬种植1行地膜西瓜或南瓜。5月下旬大蒜收种后及时把瓜秧引向蒜茬地，并整枝压蔓理顺瓜秧。同时在蒜茬地中间播1行玉米，株距25厘米，每667米2保苗1200株，过稠影响瓜生长。7月下旬至8月收瓜，9月中旬收玉米后，施肥、整地继续播种大蒜。该模式在黄淮等大蒜产区试种成功。

（2）大蒜—菠菜—南瓜—早熟菜花

做180厘米宽的畦，于9月下旬在紧靠畦的一侧种6行大蒜，行株距20厘米10厘米，占地1米。在80厘米的空当内开沟播种3行大叶菠菜。菠菜从11月陆续开始收获，直至翌年3月收获完毕。然后施肥、整地做成小高垄，其上覆地膜按株距50厘米于4月中旬定植1行南瓜（南瓜于3月中旬小拱棚营养钵育苗）。5月底大蒜收后把南瓜秧引向空畦，理顺蔓叶、压蔓、留瓜，7月下旬南瓜拉秧，可及时整地定植早熟耐热菜花——夏银花、白雪公主（均需提早25天在遮阳网下利用营养钵育苗，5～6叶定植）。定植地施足底肥，犁耙整平后按110厘米踩线，然后从线内侧向中间翻土做成高15厘米、宽60厘米的高垄。在垄两侧按45厘米株距定植2行菜花，每667米2栽苗1600株。生长期间不蹲苗，肥水齐攻，注意防虫，出现花球后，掰下底部老叶盖在球上防阳光暴晒、灰尘污染而降低花球质量。夏银花、白雪公主都属于优质的耐热早熟菜花品种，花球洁白、紧实，夏季在一般的气温下不会出现“毛花、黄球、紫花”现象。这茬菜花单球重700～800克，每667米2产量1　000余千克。9～10月上市正值秋天淡季。该模式在河南中牟推广效益很好。

（3）大蒜—菠菜—辣椒—玉米

种植带170厘米宽，其中100厘米畦内种6行大蒜，株距10～12厘米，70厘米宽的预留畦内稀播3行大叶菠菜。菠菜从11月份始收一直可收到翌年3月。3月中旬在温室或中拱棚（夜间加盖草苫）内育辣椒苗，品种选择大果型、微辣、肉厚的品种，如农研16、农研17、湘研10号等良种。5月上旬在菠菜收后的预留带内整地、施底肥，然后在距大蒜两边行10厘米远两侧双株定植辣椒，株距50厘米，每667米2栽苗3000株。5月底大http://www.rixia.cc蒜收后在宽行内按株距100厘米，一穴双株播种1行大穗型玉米，可选择豫玉22、北京108等高产大穗良种。利用稀植玉米给辣椒形成“花荫”环境替辣椒遮风、挡雨、挡强光，还可起到阻隔传播辣椒病毒的蚜虫迁飞，减轻辣椒病毒病的感染率。

该模式经试种，大蒜每667米2产量500千克、菠菜300千克、辣椒2500千克，可在8月份随时收获嫩玉米，也可在9月份收老玉米。该种植方式留出70～100厘米预留带，少种3～4行大蒜，其损失由菠菜来补，菠菜收得早，有充裕时间对定植辣椒的预留带进行施肥、深翻、整理。而且可以提早定植辣椒。辣椒与大蒜二者共生期不足1个月。该模式在黄淮流域种植为宜。

（4）大蒜—黄瓜—菜豆

该模式在山东苍山等大蒜产区试种成功。110厘米为一种植带，80厘米宽，畦面高10厘米，畦沟宽30厘米。选择苍山蒜中的早熟品种，于10月初播种，行距17厘米，每畦5行，株距7厘米，平均每667米2保苗33000株。播后覆土浇水覆地膜，以后按常规管理。蒜薹采收后浇2次水促进蒜头膨大。收蒜前如地墒差可再浇1次水，备播夏黄瓜。黄瓜可选用抗热、抗病品种如津优4号、津春5号等。5月底将有机肥施入畦沟内深翻整平，在沟两侧按株距25～30厘米播种2行已催出芽的黄瓜，每穴2籽，覆土2～3厘米。播后3天出苗，中耕保墒，当瓜苗长至3～4片叶时每穴保留1株。6月初收蒜后在窄沟上方搭架，搭架时竹竿要向黄瓜植株外侧约10厘米处插入土中，以扩大窄行http://www.rixia.cc间距离。蒜茬地留作宽行走道。黄瓜出苗后约40天开始收获，采瓜期约40余天。7月中、下旬在黄瓜的宽走道中施肥整地播种2行菜豆，品种选用芸丰623、丰收1号等早熟种，穴距25厘米，每穴3籽，黄瓜拉秧后，架豆可利用黄瓜架爬秧，9月中旬开始收获。

（5）大蒜—冬甘蓝—南瓜—玉米

300厘米为一种植带，在200厘米宽畦内于9月下旬播种8行大蒜，株距8～10厘米。翌年5月下旬收获。在播种大蒜的同时育甘蓝苗。选用牛心形，冬性强，抗抽薹性好的越冬甘蓝品种，10月中、下旬定植在1米宽的小畦内，株距30厘米，每667米2栽苗700余株，4月中、下旬收后及时整地、施肥播种或定植提前培育的南瓜苗，株距50厘米，每667米2栽苗400株。南瓜选用干、面、甜的优良品种，如蜜本、黄狼等。大蒜收后及时把南瓜秧拉向蒜畦并整枝压蔓，同时在其行间套1行玉米，株距25～30厘米，每667米2保苗800株，玉米选用大穗型高产品种豫玉22。南瓜、玉米收获后不耽误播种或定植越冬作物。该模式在河南等大蒜产区试种成功。