有一种野菜像空心菜抄出来是酸的

2021-12-20 00:59:59 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: [db:作者] 阅读：193

空心菜梗为神马http://www.rixia.cc会被炒酸？

如题

在确定没有放错佐料的情况下很可能是炒的火候问题，一般像大白菜、空心菜等蔬菜适合大火爆炒不能以小火慢炒，一旦炒的时间长了又闷了一段时间菜梗中的酶在细菌的作用下就会发酵（酸菜就是这么制作的！）所以吃起来就有种酸酸的感觉了！

因为有叶酸

一般不会啊，你可能放错什么东西了吧

你放醋了？

这个菜在老家叫酸浆菜，专门摘来做酸浆面条用的，叶http://www.rixia.cc子像红薯叶，比红薯叶长得厚实，现在没人会吃它了，好多人即使是知道它也不会做了，但它却是野菜，大自然的天然增物，但愿还有人会吃它

在确定没有放错佐料的情况下很可能是炒的火候问题，一般像大白菜、空心菜等蔬菜适合大火爆炒不能以小火慢炒，一旦炒的时间长了又闷了一段时间菜梗中的酶在细菌的作用下就会发酵日夏养花网（酸菜就是这么制作的！）所以吃起来就有种酸酸的感觉了！

我家种了一些，我吃过，酸酸的，不知道叫什么。

空心菜不要叶子只要根，怎样才能炒成酸的那种？

我是这样做的：先把空心菜根切成一小截一小截的，再把泡椒、蒜准备好（有酸江豆更好），把油烧热，将泡椒、蒜泥下锅炒香，再放空心菜根合炒，炒至变色后加盐、味精后再炒一分钟左右即可。炒酸的也有人会放醋，日夏养花网但一般我是不会放就放泡椒（也有酸味）或酸江豆就可以了。

那个空心菜梗不是炒酸的，而是腌酸的吧。将空心菜叶子去掉，只留梗，将梗切成约0.5CM的小段，洗净，控干水，加盐腌一会，滤出水，不能腌太久，否则菜梗会烂掉。吃的时候，加腌过的红辣椒炒，就会有酸味了

文章标签:

本文标题: 有一种野菜像空心菜抄出来是酸的

本文地址: http://www.rixia.cc/wenda/195045.html