蜜蜂采集花蜜后花蜜会经历两种变化，一种是花蜜中的糖分变化，这种变化是化学变化，另一种是蜂蜜中水的蒸发，这是典型的物理变化。也就是说，蜜蜂在花蜜变成蜂蜜的过程中经历了两次变化。除了这两大变化，蜂蜜酿造过程中其实也发生了很多小变化。采蜜的物理变化。蜜蜂采集酿造蜂蜜时，蜜蜂的蜜囊细胞吸收一部分水分，通过蜜蜂的血淋巴，从马氏管进入直肠后排出体外。蜜蜂制蜜过程中的物理变化。蜜蜂采集花蜜时，会将花蜜分散在无数的蜜房中，这样就扩大了花蜜的蒸发面积，加速了蜂蜜中水分的去除。

蜂迷的身体变化蜜蜂除了通过增加花蜜的面积来降低花蜜中的水分外，还通过扇风的方式来增强蜂房内空气的对流，从而分散花蜜中的水分，最终通过一系列的失水将花蜜中的水分从40%以上变为18%以下。第四，后台蜜蜂咀嚼花蜜的化学变化。在失水的同时，蜂群里的内勤蜜蜂会把花蜜吸进蜜囊，然后吐出来反复咀嚼。同时花蜜中加入淀粉酶，花粉中的淀粉或糊精在这个过程中变成单糖。

花蜜在合适的温度下，在蜜蜂和蜂箱分泌的酶中转化为糖原，而不考虑水分的蒸发。当花蜜中的酶含量达到一定水平，花蜜就变成了成熟的蜂蜜，然后蜜蜂用蜂蜡封住蜂蜜，蜜蜂的蜂蜜酿造过程就完成了采集花粉的工蜂外出采集前先在蜜囊里吃一点蜂蜜，然后飞进花里，不时用上颚和前足刮去花粉粒，用蜂蜜润湿花粉，使花粉粘住。

如果有大量的花粉，当蜜蜂在花中忙碌时，花粉会散落在蜜蜂的绒毛中。蜜蜂从一朵花飞到另一朵花时，三双脚和谐地移动，前脚刷掉头上的花粉；中足从胸部扫花粉，从前脚接收花粉；后足从腹部刷花粉，从中足接收花粉。然后左右脚交替移动，将花粉转移到花粉目标上，通过夹子巧妙的挤压动作，将花粉快速推入花粉篮。蜜蜂采集的速度非常快，1/3或1/2秒就能把一个小花粉球推进每个后肢的花粉篮。装载一批又一批后，两个花粉筐装满，形成两个花粉球，然后满载而归。蜜蜂收集花粉(a)工蜂在后脚装载花粉的渐进过程(b)收集花粉的工蜂在后脚携带花粉团。