水稻在减数分裂期遭遇低温，会造成花粉母细胞减数分裂不正常，不能产生正常的花粉粒，从而形成雄性不育，最后导致不能正常受精，造成籽粒空壳。水稻花粉母细胞减数分裂期受低温冷害除低温强度和持续时间长短外，还因品种和栽培条件的不同而有差异。出现不育的临界温度，耐冷性强的品种是15～17℃，耐冷性弱的品种是17～19℃。

水稻在开花期遇到低温也会造成大量空壳的发生。水稻在开花授粉期的最适温度为30～32℃，最低温度为15℃。如果平均气温低于20℃，日最高气温低于23℃，开花就会减少，或虽开花而不授粉，形成空壳。水分对抽穗开花影响也很大，一般空气相对湿度70%～80%对抽穗开花最为适宜，如低于50%，花药就会干枯，花丝不能伸长，甚至穗子也不能抽出来。但湿度过大，花药不能开裂，也会形成空壳。开花期遇到阴雨连绵，空气湿度接近100%，则花丝不伸长，花药不开裂，花粉黏性大，也会出现大量的空壳，甚至还会发生褐变粒等病害。

（张文忠）

（1）对抽穗开花的影响

首先温度的影响，水稻开花的最适宜温度为25～30℃，最高温度40℃，而最低温度是13～15℃。当温度低于23℃时就会影响花药的开裂，授粉不良，温度愈低，影响愈大。花粉发芽的最适温度与开花要求一致。高温（35℃以上）常使早、中稻开花和受精受到障碍，使结实率显著下降。连作晚稻开花期易受低温危害，形成翘穗头。生产上要注意避开高温或低温时抽穗开花。其次是湿度，开花的最适相对湿度为70%～80%，开花期受旱，会降低花粉的生活力，甚至干枯死亡，不能授粉受精而使空壳增多。雨水过多，开花也困难，也可能使花粉粒吸水过多而胀破花粉壳，影响受精。风速达4米/秒以上时，就能影响正常的开花授粉。

（2）对灌浆结实的影响

光照强度和光照时数影响光合作用和合成的碳水化合物向谷粒的运转。光照不足，光合产物少。结实率降低，粒重也减低；粳稻灌浆的最适温度为20～22℃，籼稻比粳稻要高些。在灌浆开始前15天，以昼温29℃、夜温19℃、日平均温度为24℃为宜，灌浆后15天以昼温26℃、夜温16℃、日平均温度为21℃时最好。高温不利于碳水化合物的积累。氮素营养与光合能力之间有着密切的关系，适当施氮，提高叶绿素含量，可增加光合效率。但在低温情况下，叶片的含氮量超过一定水平（12.5毫克/厘米2）后，其光合作用下降幅度增大。因此双晚施用粒肥应该慎重。磷直接参与糖及淀粉合成，对碳水化合物的转移也有密切关系，缺磷限制了光合作用。缺钾降低了光合作用而增强了呼吸作用，导致碳水化合物的积累减少，而且下部叶片早衰，使根的活力也下降。