因为叶菜类植物的有用部分就是叶，而氮肥有利于促使多长叶，长好叶，马铃薯和甘薯也就是相同的原理啦

因为氮肥利于茎叶的繁殖，所以多施于叶类蔬菜，以便收获更多的可食用叶。而我们主要食用马铃薯、甘薯的块茎。在块茎形成过程中需要大量的钾把淀粉等转运到块茎，促使其形成及膨大。所以栽培马铃日夏养花网薯及甘薯需要多施钾肥。

A：含氮的无机盐

叶菜类蔬菜应多施用氮肥。
常用氮肥有碳酸氢铵、硝酸铵、尿素等。

叶菜类适量加氮肥如尿素，其他类多施磷，钾肥如二胺，硫酸钾。
1、叶菜：短期叶菜如生菜、白菜、空心菜等，根浅吸收力较弱，且以鲜嫩茎叶作食用，需氮量较多，应采用薄施勤施，每隔3~4天追一次粪尿水，逐步增加肥料浓度，促进茎叶快速生长。并切忌把化肥撒在心叶里，以免造成烧苗，最好每次追肥能结合浇水进行。生长期较长的结球蔬菜如包心菜、花椰菜等，亦以氮肥为主，苗期掌握薄施勤施，促进早生快发，到叶片开始含穗结球时，便应提高肥料浓度，使结球紧实。

2、豆类：豆角、毛豆、大豆、扁豆、豌豆等豆类蔬菜，在开花结荚前应适当控制追肥，如果氮肥偏多，茎叶生长过于繁茂，反而会推迟开花结果，降低产量；待开花结荚后增施追肥，才能取得高产。此时作物边现蕾，边开花，边结果，是营养生长和生殖生长齐头并进的时期，果实和花芽同时发育争夺养分，并容易受环境条件如温度、光照、土壤水分和养分状况等影响而发生各种营养生理障碍，产生落花落果。应适施氮肥，增施磷、钾肥。

3、瓜果类和茄类蔬菜：这些蔬菜结果多，产量高，采收期较长，需肥量较大且逐次增多。但也要掌握苗期薄施勤施的原则，并每次适当增加追肥量，以满足结果旺盛期所需养分，使植株生长健壮，同时防止徒长。特别是番茄，如苗期氮肥偏多，生长娇嫩，便容易感染病害。当开花座果后，除应增加速效氮肥外，还应适当配施含磷、钾较多的复合肥、或过磷酸钙、氯化钾、草木灰等，增强植株抗逆能力，使果实饱满，提高品质和产量。

蔬菜的种类很多，广大农户要掌握叶菜类蔬菜的营养特性和施肥特点，才能提高经济效益。一、营养共性蔬菜的种类很多，它们的营养共性是：养分需要量大。由于每年的复种指数高，所以需养分量比粮食作物要多；蔬菜的可食部分比例大，归还给土壤的养分相对比粮食作物少，所以带走的养分多；对某些养分有特殊需求，如喜欢硝态氮素，对钾和钙的需求量大，对缺硼和钼比较敏感。二、叶菜类蔬菜的营养特性和施肥特点叶菜类蔬菜可细分为白菜类、甘蓝类和绿叶菜类蔬菜。白菜类蔬菜一般都有很大的叶面积，由于这类蔬菜是靠增加叶片数量和叶面积来提高产量，因此供应充足氮素尤为重要。对于结球白菜，结球期间如果氮素供应不足对产量和品质影响极大。实践证明，保证全生长期供应充足氮素是结球白菜丰收的关键。如果氮素供应不足，则植株矮小、叶片小、茎基部叶片易枯黄脱落、组织粗硬。但是，氮素供应过多时，则组织含水量高、不利于贮存，而且易遭受病害。后期磷钾供应不足时，往往不易结球。大白菜的养分吸收比例为I：0.5：1.7，可见它对钾的需要很高。据研究，叶面喷施0.25％至0.5％的硝酸钙溶液可明显降低大白菜因铁钙引起的奋“干烧心”发病率。三、甘蓝菜类的营养特性和施肥特点甘蓝类蔬菜以叶球短缩的花苔、球茎和侧芽供人们食用，结球甘蓝开始结球前由于生长量有限，吸收氮磷钾较少，进入结球期后，由于生长量大增，养分的吸收量急速增加。这类蔬菜除了对氮磷钾的需要量高以外，通常需钙量也很高，是典http://www.rixia.cc型的喜钙作物，当土壤缺钙或是由于其它环境造成的生理性缺钙时，往往会出现叶缘干枯的症状，从而影响蔬菜的产量和品质。甘蓝对缺锌和缺铁也很敏感。四、绿叶菜类蔬菜的营养特性和施肥特点这类蔬菜是以柔嫩的叶片，叶柄或茎部供人们食用。大多数绿叶菜类的根系较浅，生长迅速，而且种植密度很大，因此对肥水条件的要求很高。它的营养特性是氮素充足时，叶片柔嫩多汁而少纤维；氮素不足时，则植株矮小而纤维多，叶面积小，色黄而粗糙，失去食用价值。菠菜性喜硝态氮，当以硝态氮为主要氮源时，生长良好；对磷钾的吸收量高，缺钾时则反应敏感，对产量有一定的影响。