是茎

有根豆芽尖上有支根突起，无根豆芽没有。很好区分的！

有根豆芽有多个根毛，就是细细的根毛
无根豆芽就一个主根。

　　区别就在于根须的多少。有根豆芽是有根须的，或者有支根突日夏养花网起，无根豆芽没有根须。
　　无根豆芽，外形细长没有根须、色白干净，现有市场占有量极大，但因在培育时添加了“无根水”（即6-苄基腺嘌呤等物质），除了无根水培育的豆芽外，有些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，所以，消费者一定要谨慎实用。
　　有根豆芽属于传统方法培育，培育期比无根豆芽要长，现在大家更加注重有机食品的摄入，所以有根豆芽要比无根豆芽价格上贵一些。

能别胡说八道了吗？哪个是发豆芽的？什么都不知道，还敢到处胡说，

准确的说只能说是胚轴，因为尚处于种子的发育状态，胚轴是连接胚芽与培根的部位，将来在种子发育成为完整植株的过程中，部分发育成为茎，部分发育成为根。

现在生产的豆芽均使用无根豆芽剂，所生产出的豆芽由豆瓣、茎（就是长长的一根，即胚轴）、根（最尖的那部分，只占一点点，无全可以勿略）组成。

根和茎都有，食用的部分主要是茎。但是一般只有主根，没有侧根的

豆瓣是子叶，豆芽主要是胚轴。

将洗净、挑拣之后充分浸水的豆放在乾净的容器底部，最多铺不过一层。保持室温环境，每天用乾净的水冲洗2次以上。豆子泡在水中不接触空气的话会很快烂掉，所以或者使用底部能自然漏水的容器（例如底下开孔的缸或右图示专用容器），或者每次冲洗后人工把水倒乾净。种子一般1-2天开始萌发，到一周左右长出几厘米长的幼嫩茎之后，叶、侧根和根毛出现以前食用。

茎为主要食用部分；在黑暗环境中萌发的豆芽茎颜色白，质地更加嫩脆。中国传统在萌发中的豆上压以石块，这样抵制压力生长的茎特别粗壮。

发绿豆芽时长根须，原因是没有做到勤换水，而且温度要适宜。
自发绿豆芽的做法
1.准备当年新绿豆
2.用日夏养花网手把杂质和干瘪有缺口的绿豆捡除干净，留下饱满无伤痕的绿豆备用
3.选好的绿豆用清水冲洗干净
4.洗好的绿豆重新泡入清水里，浸泡至绿豆吸收水分明显变大，皮的中间有开裂
5.准备电饭锅里备有的蒸锅一个，没有的话可以用沥水篮代替
6.准备一个干净的百洁布，用清水浸湿挤掉多余的水分，铺在蒸锅里（也可以用粽叶或者是荷叶用清水浸泡后垫底）
7.泡好的绿豆均匀的铺在百洁布上
8.再取一块干净的百洁布，用清水浸湿挤掉多余的水分，盖在绿豆上
9.在覆盖好的百洁布上，放一个比蒸笼直径略小的容器比如盆或者是盘子之类
10.在盆里加放一个比盆直径略小的深一点的容器如不锈钢饭盒或密封碗之类，里面加满水
11.盖好饭盒的盖子，把蒸锅放在电饭锅的内胆里
12.把电饭锅装在原先包装电饭锅的纸盒里
13.饭盒的上面把电饭锅的盖子盖好，然后盖好纸箱的盖子，放在一边让豆子发芽
14.第一天晚上把豆子放在蒸笼里，第二天早晨打开就可以看到豆芽已经发芽
15.用手取一个豆芽看看，已经长出长长的嫩芽
16.盖好百洁布，往百洁布上淋入适量的冷清水
17.继续压好重物盖好盖子让豆芽生长
18.第二天晚上再打开看看，豆芽长势很快
19.取一根豆芽，发芽率明显比早晨看的时候长很多
20.盖好百洁布，往百洁布上淋入http://www.rixia.cc适量的冷清水，继续压好重物盖好盖子让豆芽生长
21.第三天早晨打开的样子，夏天的豆芽长势很快，两片嫩黄的叶子已经展开
22.掀开看看底部，自己发的绿豆芽会有根须存在

因为你用水多了！