前言
菠菜的营养价值很高，补铁补血，女性应该吃了很好吧，也没想到什么用来搭配着炒，发现清炒炒味道也很不错，原汁原味
材料
主料：菠菜350g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量
清炒菠菜
1
菠菜洗净备好
2
姜蒜洗净切好
3
锅里倒油先炒香姜蒜
4
加入洗好的菠菜
5
加入适量盐
6
炒匀后就可以出锅啦
小贴士
炒青菜类用大火翻炒

菠菜的营养价值众人皆知，甚至有着“营养模范生”的美誉，其中的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等微量元素丰富又全面，经常吃菠菜可以均衡营养，补充人体缺失的维生素和微量元素，其中所含丰富的维生素A对眼睛也很好，可以让用眼过度的孩子多吃一些菠菜。

因为菠菜中含有草酸，如果不去除的话人体会感觉不适，也会有“涩涩”的感觉影响口感。去除草酸也很容易，在炒菠菜之前，给菠菜焯水就能减少80%以上的草酸，但炒菠菜只知道焯水还不够，焯水后的菠菜会变得很软，炒过以后更加软烂，口感不是太好，而且长时间加热的过程中，维生素等营养物质都会逐渐的流失，所以在烹饪绿叶蔬菜的过程中，在烹饪熟的前提下，要尽量减少加热时间，分享一道“菠菜炒鸡蛋”，焯水过后多加一步，就能让菠菜的口感更加的爽脆可口，颜色更翠绿，而且营养也能最大限度地保留。

菠菜炒鸡蛋
所用食材：菠菜一把，鸡蛋2个，大蒜4瓣，小葱1根，虾皮1勺，鸡精、盐适量。

第一步：煮锅中烧水，加入2勺盐，半勺油烧开，给绿叶蔬菜焯水的时候，要加盐和油，可以让色泽更艳丽，水分不流失，而且会添加上一些底味。

第二步：将洗干净的菠菜放入锅中焯水，时间大约1分钟左右，菠菜变软、颜色艳丽后捞出。

第三步：将捞出的菠菜迅速投入到冷水中，多加这一步，就能让炒出来的菠菜更加爽脆、成型，不会烂糟糟的，颜色也更加鲜艳，而且阻止了菠菜的继续加热，让营养物质也不再流失。

第四步：两个鸡蛋加入碗中，1根小葱切碎，加入适量的盐打散；4瓣大蒜拍碎，1勺虾皮准备好，虾皮可以有效的增加香味。

第五步：大火旺油，将两个鸡蛋炒熟后，铲成大块备用。

第六步：锅中加入少许油，放入蒜末和虾皮中小火炒香，将焯过水的菠菜倒入锅中，大火翻日夏养花网炒30秒。

第七步：最后加http://www.rixia.cc入炒好的鸡蛋，加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘营养丰富，色泽翠绿的菠菜炒鸡蛋就做好了。日夏养花网

——小贴士——
菠菜炒鸡蛋是一道家常菜，因为菠菜的草酸含量比较多，需要焯水后再烹饪，否则口感会比较“涩”，先炒鸡蛋，再炒焯过水的菠菜，最后混合在一起翻炒口感最佳。

1、炒这道菜，尽量不要放生抽、蚝油等调味料，颜色会不太好看，已经有虾皮提鲜，最后还可以加一些鸡精来调味。

2、炒鸡蛋一定要油多一些，火大一些，炒出来的鸡蛋才会更加蓬松好吃。

3、焯水菠菜和炒菠菜的时候，时间不能太长，菠菜其实是很容易熟的，炒的时候如果太干，可以加入少许水。

材料:菠菜，生姜，青葱，蒜瓣。

调味料:盐，味精，食用油，生抽，蚝油。

步骤一:首先我们要准备今天的主角材料菠菜。首先我们需要把买来的菠菜给清理一下，去掉它枯黄的叶子。摘掉须根。再把菠菜放进清水里浸泡一会儿，然后捞出把根底部洗干净。并且把叶子里隐藏的灰尘洗掉，然后沥干水分放在盘子里面留着备用。如果菠菜真的特别大，我们可以用刀把它切成两段。

把生姜切成片然后再把准备好的蒜瓣切成片，青葱切成段，生姜切成小块状留着备用可以给菜肴提供香味儿

步骤二:菠菜洗净之后，我们就需要起锅烧热水了。这一步就非常重要，因为我们需要做一个很重要www.rixia.cc的步骤就是把菠菜放进热水里给焯一下，这样的做法就可以去掉它更多的草酸。接下来我们就可以起锅，然后烧热油。等到我们把油给烧油热了之后就可以把准备的生姜葱段，蒜瓣给放进去了。然后翻炒几下就可以把它们的香味给煸炒出来。

步骤三:香味炒出来之后，这个时候我们就可以把准备好的菠菜放进去了。然后倒入少许的盐再把菠菜给翻炒一下。一定要记得记得多翻炒几下哦，用这www.rixia.cc种翻炒的方法可以使得菠菜更加的入味道。

步骤四:炒菠菜这个步骤只要炒个四分钟左右，接下来再往里面倒入一些生抽，蚝油，添加一点味精，然后继续翻炒一分钟就可以把清炒菠菜装盘啦！

清炒菠菜的材料

菠菜、蒜米、小葱、油、盐、鸡精粉少许。

清炒菠菜的做法

首先我们应该把材料都准备好，然后选择把菠菜洗干净切断之后，再拍两粒蒜备用。这时候选择用锅烧开一点水，放入菠菜焯水，以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜，用筷子摊开之后，再热一锅倒入适量的油，放入蒜及葱末爆香之后，我们及时的加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化就可以了，最后我们再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘就可以开始吃了。

清炒菠菜的食用功效

清炒菠菜吃起来的味道是非常好的，我们完全可以通过吃些清炒菠菜来补充营养，这样对我们健康是有好处的，特别是可以补充营养物质，首先清炒菠菜含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钠、钙等营养元素，同时吃清炒菠菜这道菜还可以对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，对于补血益气是有好处的，而且清炒菠菜中的膳食纤维含量同样丰富，是可以促进我们肠胃健康的优质食物。

，，，，，，，，以菠菜炒鸡蛋为例，锅中倒入开水，放入菠菜焯水30秒捞出，碗中打四个鸡蛋加盐搅匀，蒜切片，锅油热放蒜瓣爆香，放鸡蛋液炒成型，放菠菜翻炒，加盐炒匀即可出锅。