果实类型 食用部分 植物名称 果皮 肉果 核果 中果皮 芒果（漆树科）、桃、李（蔷薇科） 中果皮肉质或纤维状；内果皮由石细胞组成，为坚硬的核。 外、中果皮 橄榄（橄榄科）、枣（鼠李科） 假种皮 荔枝、龙眼（无患子科） 胚乳 椰子（棕榈科） 浆果 中、内果皮 柿（柿树科）、猕猴桃（猕猴桃科） 肉质多汁 内果皮和胎座 香蕉（芭蕉科） 肥大的果序轴 拐枣（鼠李科） 主要来自胎座 番茄（茄科） 柑果 内果皮（含汁的长形丝状细胞由原来子房壁的毛茸发育而成） 柑桔、柚、柠檬（芸香科）桔子皮上的“桔络”是他的中果皮中的维管束 外果皮革质，中果皮疏松，具维管束，内果皮膜质 瓠果 果皮 南瓜、冬瓜（葫芦科） 由子房壁和花托共同发育而来 果皮和胎座 黄瓜（葫芦科） 中、内果皮 甜瓜、香瓜（葫芦科） 主要由胎座发育而成 西瓜（葫芦科） 梨果 主要由花萼筒和心皮部分愈合后发育而成 苹果、梨、枇杷、山楂（蔷薇科） 由萼筒（花筒或花托筒）与子房壁发育而来 干果 瘦果 种子 向日葵（菊科） 果小，果皮坚硬，易与种皮分离 坚果 子叶 莲（睡莲科）、菱（菱科）、板栗（山毛榉科） 果较大，外果皮坚硬木质 颖果 胚乳 水稻、小麦、玉米（乔本科） 薄，与种皮愈合 荚果 种子（子叶为主） 大豆、花生（蝶形花科） 沿背缝线开裂 聚花果 花序轴 菠萝（凤梨科）、无花果科（桑科） 源于整个花序 花萼和花序轴 桑（桑科） 聚合果 由花托肥大变成 悬钩子、草莓（蔷薇科） 一朵花中的离生雌蕊共同发育而来。 还有在 http://class.ibucm.com/yaoyongzhiwuxue/3/a35_22.htm 还有请看下面 果实的类型 植物果实的类型是多种多样的。一些果实是由整个花序发育而成，这类果实称为聚花果或复果；另一些果实则由一朵花中多个离生雌蕊（雌蕊群）分别发育成多个果实聚合在一起，称为聚合果。此外，大多数植物的果实是由一朵花中的单个雌蕊（单雌蕊或复雌蕊）发育而成，称为单果。单果可根据其果皮为肉质或干燥分为肉果和干果两类。干果中又根据果实成熟后果皮是否开裂区分为裂果和闭果。 本实验通过实物标本及部分永久制片观察，了解果实的不同类型及各自的主要特征。 （一）复果（聚花果） 观察桑椹、无花果或凤梨（Ananas com osus）等实物标本。桑椹是由整个花序发育而成的复果，食用的多汁部分为花萼和花柄的变态（图50-l，B）。无花果是由整个隐头花序发育而成，食用部分为花序轴的变态，花序轴膨大肉质化，雌花和雄花着生于花序轴中央的下陷部位内，授粉后，雌蕊发育成多数小坚果，包藏于肉质化的花序轴中（图 50-1，C）。凤梨的食用部分主要也是肉质化的花序轴。其上的花不育（图50-1，A）。 取桑椹或无花果幼果的永久制片作补充观察。主要了解其花序轴结构及上面着生的花朵，理解聚花果的来源。 日夏养花网（二）聚合果 观察草莓（Fragaria ananassa）和莲蓬果实标本。草莓的食用肉质部分为花托的变态，其上长有多数小瘦果，是由各个离生的雌蕊发育而成（图50-1，E）。莲蓬的花托呈喷头状，其中镶嵌有多个由离生雌蕊发育成的果实，即为食用的莲子（图50-1，D）。 取草莓幼果的永久制片作补充观察。 （三）肉果类型 肉果为单果中的一类，成熟后果皮肉质化。由于果皮来源不同及果实肉质化食用部位的不同，肉果还可分为下列几种： 1．梨果 如苹果、梨等，是由子房和花托等共同发育而成，为假果。食用的肉质部分包括有花托、外果皮和中果皮，内果皮革质化（图50-2，A） 2．核果 如桃、李（Prunus salicina）杏（Prunusarmeniaca）、梅（Prunus mume）等，为真果。外果皮薄，中果皮厚并肉质化，为主要食用部分。内果皮石质化，形成一硬核，其中包含有种子（图50－2，B）。 3．浆果 如葡萄、番茄等，为真果。外果皮薄，中果皮和内果皮肉质化多汁，为食用部分（图50-2，C）。 4．瓠果 如黄瓜、西瓜（Citrullus lanatus）等，由子房和花托共同发育而成，为假果。黄瓜的食用部分包括了花托、子房壁和胎座等，其幼嫩种子也可食用（图50-2，E）。西瓜的食用部分则是由胎座膨大肉质化发育而成。 5．柑果 如柑（Citrus reticulata）、桔（Citrusdeliciosa）等柑桔属植物的果实，为真果。外果皮稍厚，常密布油腺。中果皮疏松，有许多分枝状维管束。内果皮向里包围成若干室，即为桔瓣。内果皮上着生许多多汁的囊状毛，即为食用部分（图50-2，D）。 （四）干果类型 为单果中另一类，成熟后果皮干燥。干果中又根据果皮是否开裂分为裂果和闭果。 1．裂果 成熟后果皮干燥开裂，主要有下列几种： （1）荚果 如大豆、豌豆等豆科植物的果实。由单心皮雌蕊发育而成，边缘胎座，胚珠不定数。荚果成熟时，沿背、腹缝线同时开裂（图50－3，A）。其中落花生（图50－3，B）、槐的荚果成熟时不开裂。 （2）角果 如荠菜、二月兰、油菜（Brassica campestris）、萝卜等十字花科植物的果实。由二心皮合生的子房发育而成，中间有假隔膜，种子着生于假隔膜的两边。角果成熟时，果实沿腹缝线自下而上开裂。根据果实长宽比的不同，有长角果（如油菜、萝卜（图50-3，C）和短角果（如荠菜，（图50－3，D）之分。 （3）蒴果 如棉花、牵牛、车前（plantago asiatica）、百合、罂粟等，为较常见的果实类型。由两个或两个以上aEKWEhS心皮合生的子房发育而成。成熟时，果实以多种方式开裂，常见的是瓣裂，另有盖裂、孔裂和齿裂等不同方式（图50－3，E、F）。（4）蓇葖 如八角（Illicium verum）、夹竹桃、玉兰等，果实由多个离生的单雌蕊发育而成，实际上为一聚合果，成熟时，每一蓇葖果可沿背缝线或腹缝线开裂（图50-3，G）。 2．闭果 成熟后果皮干燥而不开裂，主要有下列几种： （1）瘦果 如向日葵、荞麦等。子房由一至三心皮合生而成，形成一子房室，其中仅着生一粒种子。成熟时果实不开裂，但果皮和种子易分离（图50-4，A）。（2）颖果 如小麦、玉米、水稻等。子房由2-3心皮合生而成，一子房室，着生一粒种子。成熟时果皮和种子愈合在一起，不易区分和剥离（图 50-4，B、C） （3）翅果 如榆树（Ulmus Pumila）、元宝槭、白蜡树（Fraxinus chinensis）日夏养花网的果实。子房由二心皮或两个以上心皮合生而成，常为一室，内含一枚种子。其特点是果皮向外延伸成翅状，利于果实的传播（图50-4，D、E）。（4）坚果 如板栗（Cast anea mollissima）、栓皮栎的果实。子房由二个或多个心皮合生而成，常为一室，内含一枚种子。果皮坚硬，常有总苞（或壳斗）包围在果实之外（图50－4，F、G）。

据统计，全世界果树种类约2800种，我国约有670多种，其中较重要的约有300多种。

果树一般可按用途分为鲜食、加工原料、砧木和种质资源；也可按生长习性分为乔木果树类、灌木果树类、藤本果树类和多年生草本果树类；也有分为落叶果树和常绿果树的。目前通用的分类方法，主要根据果实形态结构和特征以及生态分布情况进行分类。

核果类食用部分主要是由子房发育成的肉质果皮，个别的种类是食用其种仁，坚硬的壳是由内果皮木质化形成，如桃、李、杏、梅、樱桃等。杨梅、橄榄、核桃等果实也属于核果，但常把前两种列入亚热带和热带果树类，后一种列入坚果类。

坚果类果实外部多具坚硬或革质的外壳，食用部分多为种仁。如板栗、榛子、核桃、山核桃、阿月浑子、银杏、香榧等。

仁果类食用部分主要是由花萼和花托发育成的肉质部分，心皮形成果心，果心内有数个小形种子。如苹果、梨、山楂、木瓜等，枇杷在植物学上也属于梨果，因多分布在亚热带地区，所以多把它列入亚热带和热带果树类。

浆果类食用部分主要为内果皮，果实柔软多汁，种子小而数量多。如葡萄、猕猴桃、醋栗、黑穗醋栗、越橘、树莓、草莓等。

柑果类食用部分主要是果实内的多汁肉质瓤瓣，由多心皮的子房发育而成，外果皮坚韧具油室，中果皮疏松，为白色海绵状的维管束，其间分布许多橘结（维管束），内果皮膜质，分为若干室，是主要食用部分。如橘、橙、柚和柠檬等。

热带及亚热带果类主要是根据生态条件，把产于热带和亚热带的果树均包括在内，是一种习惯的分类方法，虽然果实构造、树体结构及生长习性等差异很大，如香蕉、凤梨、椰子、龙眼、荔枝、芒果、杨桃、番木瓜、番荔枝、木菠萝、油橄榄、腰果、鳄梨、面包果、人心果等。

以上分类方法，仅仁果类、核果类、柑果类分类界限较清晰，其余三类只是一个广泛的综合名称。

果实种类繁多， 分类方法也是多种多样。主要有：

【根据果实来源，可分为单果、聚合果、复果三大类】　

一、单果（Simple fruit） 由一朵花的 单雌蕊或 复雌蕊的子房发育而成的果实

二、聚合果（Aggregatefruit）

由一朵花内若干个离生心皮发育形成的果实，每一离生心皮形成一独立的小果，聚生在膨大的花托上。因小果的不同，可分为聚合蓇葖果（如 八角）、聚合核果（如茅莓）、聚生瘦果（如草莓）、聚生坚果（如莲）等。 　　

三、复果（聚花果Multiple fruit）

由整个花序发育而成的果实，如 桑葚、 凤梨、 无花果等。

　　

通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥，还是肉质多汁而将单果分为干果与肉质果

干果成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果。肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分，肉质多汁。供食用的果实大部分是肉质果。

肉质果
1、 浆果

2、 核果

包括外果皮、中果皮、内果皮及种子等部分。外果皮由单层细胞的表皮层，及皮下层的厚角组织所构成，表皮上被有大量 表皮毛。中果皮肉质化，即为可食部分，由 薄壁组织细胞与维管束组成，内果皮硬质化，由多层 石细胞构成了果核的部分。种子包括 种皮和胚两部分。

3、 柑果

外果皮由外表皮层、具油腺和含结晶体的薄壁组织细胞所组成；中果皮含有大量薄壁组织细胞，其间的 维管组织呈网状分布，果实成熟后即为橘络；内果皮由内表皮层及数层薄壁组织细胞组成。在每个 心皮的腔室里，由内果皮产生的汁囊充满其间，汁囊为多细胞棒状结构，并具细长的柄。汁囊即为 柑橘的可食部分。

4、 瓠果

果壁的最外面为单列表皮层，有 气孔分布及 角质膜覆盖。在 表皮层下面，为厚的薄壁组织细胞层。通常瓜类果实外表的颜色，主要取决于这些薄壁组织细胞中所含 质体，绿色的黄瓜果实，其所含的质体为叶绿体；黄色的果实，则是有色体。在薄壁组织中常间有厚壁组织细胞。果实成熟时，薄壁组织一般可延伸到果实的中央（如黄瓜、西瓜）；也有的果实中央裂成空腔（如 甜瓜）。

5、 梨果 （假果）

由花托与子房发育而成，其中花托发育为果实肉质可食部分，子房发育为果实中央部分。单层的果实 表皮层，覆盖有蜡质及角质膜，表皮层下面为几层厚角组织细胞组成。稍内的部位，薄壁组织细胞的胞间隙极为明显。在更深的地方，薄壁组织细胞近椭圆形，成辐射状排列。子房壁分化为外、中、内果皮，位于果实中央部分。

常见植物果实类型

1. 蒴果：杨柳科、虎耳草科（山梅花属、溲疏属、八仙花属）、金缕梅科（枫香属、文母树属、金缕梅属、檵木属、蜡瓣花属）、蔷薇科（白鹃梅属）、楝科（香椿属）、大戟科（乌桕属、山麻杆属）、黄扬科（黄杨属）、卫矛科（卫矛属）、七叶树科（七叶树属）、无患子科（栾树属、文冠果属）锦葵科（木槿属木槿、扶桑、木芙蓉、吊灯花等）、木棉、山茶科（山茶属）、藤黄科（金丝桃属金丝桃、金丝梅等）、柽柳科、紫薇、杜鹃花科（杜鹃花属、吊钟花属、南烛属）、木犀科（丁香属、连翘属连翘、金钟花等）、玄参科（泡桐属）、紫葳科（梓树属、凌霄属等）、百合科（丝兰属）

2. 梨果：蔷薇科（栒子属、火棘属、日夏养花网山楂属、枇杷属、花楸属、石楠属、木瓜属、榅桲属、苹果属、梨属）

3. 核果:杨梅、胡桃科（胡桃属、山核桃属）榆科（朴属、糙叶树属、青檀属）、樟科（樟属、润楠属、檫木属、月桂属）、蔷薇科（鸡麻属、梅属桃、李、杏、梅、樱花等）、芸香科（黄檗属）、楝科（楝属苦楝）、大戟科（油桐属）、漆树科（黄连木属、南酸枣属、黄栌属、漆树属盐肤木、漆树等）、冬青科（冬青属冬青、枸骨等）、无患子科（无患子属、龙眼属、荔枝属）、鼠李科（枳椇属、枣属、鼠李属、雀梅藤属）、杜英科（杜英属）、瑞香科（瑞香属、结香属）、珙桐、五加科（长春藤属、刺楸属）、山茱萸科（四照花属、山茱萸属、桃叶珊瑚属）、野茉莉、木犀科（流苏树属、女贞属、木犀属）、夹竹桃科（黄花夹竹桃属）、茜草科（六月雪属）、马鞭草科（马缨丹属、假连翘属、冬红属、赪桐属）、忍冬科（荚蒾属珊瑚树、荚蒾、天目琼花等）、棕榈、银杏、三尖杉科、红豆杉科（红豆杉属、榧树属）

4. 坚果：胡桃科（枫杨属、化香属）、桦木科（桦木属、赤杨属、鹅耳枥属、榛属）、壳斗科（栗属、石栎属、栎属、青冈栎属、栲属）、榆科（榉属、青檀属）、胡颓子科（胡颓子属沙枣、胡颓子、木半夏等）、喜树

5. 翅果：榆科（榆属）、杜仲、苦木科（臭椿属臭椿）、槭树科（槭树属三角枫、元宝枫等）、木犀科（雪柳属雪柳、白蜡树属白蜡树）

6. 浆果：小檗科（小檗属、十大功劳属、南天竹属）、樟科（楠木属）、虎耳草科（茶藨子属）、楝科（米仔兰属）、大戟科（重阳木属）、葡萄科（葡萄属、蛇葡萄属、爬山虎属）、猕猴桃科（猕猴桃属）、石榴、柿树、鹅掌柴、木犀科（茉莉属茉莉、迎春、云南黄馨、探春等）、枸杞、茜草科（栀子属）、忍冬科（忍冬属金银花、金银木等）、鱼尾葵

7. 荚果：豆科（合欢属、紫荆属、羊蹄甲属、凤凰木属、皂荚属、决明属、黄檀属、刺桐属、紫藤属、刺槐属、槐属等）

8. 蓇葖果：蔷薇科（绣线菊属、珍珠梅属）、夹竹桃科（夹竹桃属）

聚合蓇葖果：毛茛科（芍药属牡丹等）、木兰科（木兰属、木莲属、含笑属、八角属等）、芸香科（花椒属）、梧桐科（梧桐属）

按照果实的形成特点，可以把果实分为三大类：单果、聚合果和复果。
（一）单果：单果是一朵花中仅有一个雌蕊所形成的。根据果皮及其附属部分成熟时的质地和结构不同，又可把单果分为肉质果和干果两类。
1、
肉质果：果实成熟后，肉质多汁。其又分为下面几种：
（1）
浆果：由1至数心皮组成，外果皮膜质，中果皮、内果皮均肉质化，充满汁液，内含一粒或多粒种子。如番石榴、番茄等的果实。
（2）
柑果：由复雌蕊形成，外果皮呈革质，有精油腔；中果皮较疏松；中间隔成瓣的部分时内果皮，向内生有许多肉质多浆的肉囊。如柑桔、金橘类的果实。
（3）
瓠果：为瓜类特有，是由下位子房发育而成的假果。
（4）
梨果：由花筒和子房愈合一起发育而成的假果。例梨、苹果等的果实。
（5）
核果：由1至多心皮组成，种子常1粒，内果皮坚硬，包于种子之外，构成果核。如桃、马缨丹等的果实。
2、
干果：果实成熟时果皮干燥，依开裂与否又可以分为裂果与闭果两类。
（1）
裂果：成熟后果皮开裂。裂果因心皮数目及开裂www.rixia.cc方式不同，又分为下列几种：
①
荚果：由单雌蕊发育而成的果实，如豆目三科的果实。但含羞草的果实，呈分节状，但成熟时不开裂而成节荚。
②
蓇葖果：是由离心皮的单雌蕊发育而成的果实，但成熟时，仅沿一个缝线裂开。如飞燕草的果实。
③
角果：由两心皮组成，成熟后果皮从两个腹缝线裂成两片而脱落，留在中间的为假隔膜。十字花科植物的果实属于这类果实。
④
蒴果：是由复雌蕊构成的果实，成熟时有各种裂开的方式。如背裂的有百合、鸢尾等；腹裂的有牵牛、杜鹃等；孔裂的有虞美人等；齿裂的有石竹花卉等；盖裂的有马齿苋、车前草等。
（2）
闭果：果实成熟后，果皮不开裂。可分为以下几种：
①
痩果：果实小，成熟时只含1粒种子，果皮与种皮分离。如向日葵、白头翁等的果实。
②
坚果：果皮坚硬，内含1粒种子。如板栗等的果实。
③
颖果：果皮与种皮愈合不易分开。如麦粒、玉米籽粒等都是颖果。
④
翅果：果皮伸长成翅。如榆属植物的果实。
⑤
分果：成熟时各心皮沿中轴分开，果本身不开裂。如胡萝卜、芹菜等的果实。
（二）聚合果：是由一朵花中多数离生雌蕊发育而成的果实，许多效果聚生在花托上。聚合果根据小果的不同而分为多种，如芍药的果实是聚合蓇葖果，莲花的果实为聚合坚果。
（三）复果：是由整个花序形成的果实。如桑椹、无花果等果实。