（1）开口时间
毛木耳接种后经过30～35天发菌管理，菌丝在袋内长满，逐步进入菌丝成熟期。成熟毛木耳菌棒的感官指标是菌丝粗壮、洁白、致密，并布满整个菌棒，且无杂菌污染，无病虫害。为了提早出耳，通常在菌丝长到3/4袋，25～30天时就可开袋诱耳发生。在温度高于26℃时，白背毛木耳耳片生长快，易出现红薄耳，质量差。温度高于25℃，尽管菌丝在袋内长满，只要不开袋，也不易在袋内形成耳芽。但温度在15～20℃时，虽然菌丝在袋内只长到一半，在不开袋时，耳芽也易在袋内形成。为提高品质，可根据生产季节，灵活掌握开袋时间。接种较早的菌包，尽管菌丝已经长满，如果气温不适，可适当推迟开口时间；接种较迟的菌包，菌丝尚未生长透，只要气温适宜，也可提前开口。因此，开口诱耳应掌握好长耳的最佳气温这个关键。
（2）开口方法
根据自然温度来处理，日平均温度以20℃左右为宜。开口时的气温不能达到上述要求，可在低温期松动袋口，增加光照和通风，刺激原基发生。高温期打开袋口薄膜时，可用高压喷射枪对断面快速喷射冲洗，破坏表面，也会去掉大部分原基，只保留极少数健壮的原基。

这个应该是昼夜温差过大。或者空气湿度过大造成的。建议改善一下温度和湿度的管理方法。

天气变华大一旦没有看的天气茵棒就会变页所以最好不要了

木耳已经变质了

可以使用高效氯氰菊酯喷施。

黑木耳种植技术

1、选树

黑木耳选树是很关键的，适合它的树也有很多。但要因地制宜，选用当地资源丰富，ㄡ容易长朩耳的树种，除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林朩外，其他树种都可种植朩耳。目前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、揪树、法桐、黄连朩等。但以栓皮栎、麻栎为最好。

2、砍树

历史习惯是“进九”砍树，－般来讲，从树叶枯黄到新叶萌发前都可进行砍伐，因为这个时期正是树朩“休眠”期，树杆内的养分正处于蓄积不流动状态，水分较少，养分最丰富而集中，这就叫砍“收浆树”。同时，这个期间砍的树，树皮和朩质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱，利于黑朩耳的生长发育。

3、剔枝

树砍倒后，不要立即剔枝，留住枝叶可以加速树朩水分的蒸发，促使树杆很快干燥，使其细胞组织死亡，同时有利于树梢上的养分集中于树干。待＋天半月后再进行剔枝。剔时，要用锋利的砍刀从下而上贴住树干削平，削成“铜钱疤”或“牛眼睛”，不能削得过深，伤及皮层，削后的伤疤，最好用石灰水涂抹，防止杂菌侵入和积水，还便于上堆排场。

4、截杆

为了便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收，同时放倒耳棒时便于贴地吸潮，应把太长的树干－棒截成3尺长的短棒。截时用手锯或油锯截成齐头，用石灰水涂抹，防杂菌感染。

5、接种

等到专用袋子的温度下降到30度以下时，就可进行http://www.rixia.cc接种。接种要做到无菌操作，17cm33cm的菌袋接种程序为：将冷却的菌袋放入接种箱内;原种瓶外壁用75%酒精擦拭 消毒后也放入接种箱内，然后用每立方米5克高锰酸钾，10毫升甲醛熏0.5～1小时。接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将原种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内，使原种瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋内料表面上，形成一薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占领料面，以抑制杂菌侵染。每瓶二级种可接30袋左右。16cm52cm的菌袋接种方法同香菇。

6、光照

黑木耳在出耳阶段需要有足够的散射光和一定的直射光。增加光照强度和延长光照时间，能加强耳片的蒸腾作用，并促进其新陈代谢活动，耳片变得肥厚，色泽变黑，品质好。光照强度以400~1000lx为宜。袋栽黑木耳，在出耳期间，要经常倒换和转动菌袋的位置，使各个菌袋都能均匀CeIjNzoZ地得到光照，提高木耳的质量。

砍伐的枣木可以栽培木耳菌棒出耳，只不过枣木营养不丰富，一半都是用牛粪的菌棒。
黑木耳种植方法

1、品种选择

要选子实体片大、肉厚，腹面黑亮、背面灰色绒毛状，口感脆而不硬，适宜袋料栽培的品种。适合南方袋料栽培的品种有888、139、沪耳3号、Au5等。

2、栽培期确定

黑木耳耐寒怕热，属中温型真菌。遇高温易流耳是南方栽培黑木耳的一大难题。黑木耳子实体生长最适宜的日平均气温为15～2日夏养花网0℃，在这一温度范围内子实体生长速度适中，每潮生长期40天左右，且产量高质量好。因此，适宜推广秋季栽培黑木耳。秋栽既可确保各潮子实体有足够的生长时间，又可防止高温流耳。

具体栽培期：海拔500米以上地区，9月中旬至10月上旬制作生产菌筒10月下旬开始出耳，至来年4月底采收结束；海拔300～500米地区，亦可栽培，但子实体生长时间相对较短，潮次减少，单产相对降低。春栽子实体生长期太短，潮数少，单产低，且子实体生长后期常遇高温，易流耳。

3、配方

选择目前栽培成功的配方有：①木屑83％～86％，麸皮12％～15％，碳酸钙2％，含水量55％，pH5.5；②木屑80％～83％，麸皮15％～18％，碳酸钙2％，含水量55％，pH5.5。气温相对高时可选择配方1，反之选择配方2

4、菌筒制作
选用规格为1560厘米的聚乙烯塑料袋。装袋、灭菌、接种、消毒按常规方法。秋栽黑木耳接种时间大概在9月中下旬，此时气温仍然较高，接种时易受杂菌污染。因此，防止污染是黑木耳栽培的重要环节。首先要选择全瓶（袋）菌丝洁白、均匀，有木屑清香味，没有或少有原基，生长健壮的栽培种；其次接种时一定要做好菌种瓶（袋）表面及接种室的消毒。接种量要相对多一些。

接种后7天内室温控制在27～28℃，菌丝迅速成活定植，然后，室温控制在24～25℃。为减少二次感染，前期尽量不要翻袋。大概40～45天菌丝发满袋。由于黑木耳菌丝体见光刺激后易形成原基，因此菌丝培养期间要求培养室黑暗。

5、出耳管理
先要选水源充足、通风向阳的地块建棚，棚内搭培养架。当菌丝发满袋后，将菌袋搬入棚内，排上培养架，让菌丝恢复2～3天后开穴。穴间距5～6厘米。开穴时用锋利刀片将薄膜割约1厘米“v”型刀口。大概日夏养花网每袋开20-24穴，开穴后喷水盖薄膜保湿催蕾。应避免高温时开穴催蕾。

黑木耳是好氧、喜湿、耐寒性菌类。开穴后空间相对湿度保持90％以上。经15天，大量耳芽即可形成。耳芽形成后要加大通风量，每天3～4次，每次1小时，在保证相对湿度90％以上条件下，可全天通风。通风时结合喷水，喷水要均匀周到。通风不良以及湿度不均匀均会不展片，形成鸡爪耳而失去商品价值。阴雨天可掀开www.rixia.cc薄膜淋雨。在适宜温度下，连续淋雨水，耳片会快速长大，开片好。碰上10℃以下阴冷天气要盖膜保温保湿。高温高湿易引起流耳，因此，日平均气温超过21℃时更要加强通风，早晚喷少量水。
6、采收与加工
耳片充分展开，变软，腹面出现白粉层（孢子粉）时停水1～2天后采收。采收时要留下少量耳芽，以利第2潮出耳，大概可收3潮。采收后要将耳基杂质清理干净，掰成小朵，晒干或烘干。

人工培育的一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市[5]。
培养条件
黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。
繁殖方法
黑木耳栽培方法有段木栽培与代料栽培等多种，现主要介绍段木栽培。
①制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25~28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。
②耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木科的树种，选胸高处直径10~12cm的耳树，砍伐后截成1~1.2m长段截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。

这个可能是你的菌棒灭菌不彻底。或者菌种质量有问题。或者菌袋有微孔。培养环境不好。