由于南北地域的差别，南北方都有当地特产的蔬菜。

就来盘点这5大在南方很常见，北方却很少有的蔬菜。

笋类

食过春笋，方知春味。多少人等春雷，候春雨，就是为了这一口鲜。

笋

在江南，这道用时鲜春笋烧出来的腌笃鲜，是春日餐桌上的最值得期待的一道菜。

腌笃鲜

“腌”指的是咸肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”是江南杭州话，就是用小火慢慢的炖酥至汤色乳白、肉酥笋香。

腌笃鲜，笃出浓香的一锅春天味道，汤鲜味美！

鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根。

虽然鱼腥草味道有点重，很多人都会觉得难以下咽，但它的功效丰富，善清热解毒、排脓消痈，为治肺痈之良药。

鱼腥草鱼腥花

鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法。日夏养花网

比如在西双版纳地区，做法颇多，人们可以将鱼腥VgwOif草洗净后切段凉拌，又或是用来煮汤，也可以用来煎炒，还能做成咸菜。

凉拌鱼腥草

西洋菜

西洋菜也被称作豆瓣菜，能清热解毒，也能清咽利喉，对人类的口干咽痛有很好的治疗作用。

西洋菜

秋天气候干燥，容易出现燥咳，用西洋菜来煲猪骨汤有清热润肺、通利肠胃的功效，特别适合秋冬清润养生食用。

西洋菜猪骨汤

慈姑

慈姑，又称茨菇、茨菰、白地栗、燕尾草，也是苏州特产“水八仙”之一。

慈姑

慈姑是苏州地区冬春两季应市的主要水生蔬菜，做法多样，能够烹调出“大蒜炒慈姑片”、“慈姑炒肉片”、“慈姑菌菇老鸭煲”等多种美味可口的菜肴。

慈姑炒肉片

芡实

芡实常作为荷花的配置植物，但它有着莲子所不及的固肾作用，而且因健脾神效，特别适合秋补季节食用。

芡实

芡实，苏州人称为鸡头米。苏州民间最大众的吃法就是做各式各样的鸡头米羹，是苏州著名的一道小吃。