跺辣椒怎么做的才好吃?放的时间长也不会坏。
剁辣椒怎么做又好吃留得久
洗净,凉干(不能带生水),剁碎(带好保护手套),放点盐(稍微多点,不然会酸),一点点白糖(调味用),用玻璃瓶密封,置于阴凉处6-7天,就可以拉.
吃时放点小麻油,一点点味精,很好吃哦.
如果要做剁椒鱼头,至少应该用半瓶剁椒,鱼头(要大的熊鱼头),剖开两半,先用盐阉一下,置于盘中,鱼头上密集铺放一层剁椒,大蒜头剁碎放上去,淋上一点鸡精水,淋上一点植物油,上笼蒸15分种,就可以开吃拉
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。
准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起日夏养花网剁碎。
我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的,不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香。
洗净,凉干(不能带生水),剁碎(带好保护手套),放点盐(稍微多点,不然会酸),一点点白糖(调味用),用玻璃瓶密封,置于阴凉处6-7天,就可以拉.
吃时放点小麻油,一点点味精,很好吃哦.
如果要做剁椒鱼头,至少应该用半瓶剁椒,鱼头(要大的熊鱼头),剖开两半,先用盐阉一下,置于盘中,鱼头上密集铺放一层剁椒,大蒜头剁碎放上去,淋上一点鸡精水,淋上一点植物油,上笼蒸15分种,就可以开吃拉
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。
准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一http://www.rixia.cc块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水http://www.rixia.cc泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香……
希望能帮到您 谢谢
剁辣椒怎么保存不变质
今天就给大家分享一个正宗湖南剁辣椒的做法,几十年来,妈妈一直都用这个方法做剁辣椒,不用放酒,也不用放大蒜,做好的剁辣椒却放几年都不会变坏不会变酸呢,一起来看看吧!
【剁辣椒】
新鲜红线椒10斤 盐1.4斤
过程:
做剁辣椒,选择辣椒很重要,最好是选这种细长细长的,皮薄,辣味更浓,挑选剁辣椒的时候要注意,不要选有伤痕的,表面不要开裂的,所以最好是一大早就去买,如果能碰到农村里挑来的辣椒是最好的。
将买回来的辣椒连蒂一起洗干净。
放在平整的台面上晾干表面的水分。这个晾干的过程大约一两个小时就行了,不需要暴晒哦。
辣椒表面没有水份了,将它们的蒂去掉,最后去蒂,是为了清洗的时候防止水分进入辣椒内部。
清洗和晾晒很重要,这一步,最主要就是要注意,辣椒一定不要水分。这样做出来的辣椒不容易坏掉。www.rixia.cc
处理辣椒的整个过程都要保证没有生水,将辣椒放在干爽的案板上,稍微切短点。
将辣椒段放入料理机中,转动料理机,轻轻松松就将辣椒段绞碎了。
辣椒不要绞得太碎,粗粗的颗粒状即可。
将打碎的辣椒放入无油无水的盆里,加入盐,用筷子拌匀。
同时也做点大块的,大块的辣椒用来炒菜更漂亮。这种大块的剁辣椒直接用刀切碎就可以了,不过在切的时候最好带上手套,以免辣手。
绞碎的辣椒放在盆里,加入盐,妈妈做剁辣椒的配方,是1斤辣椒配1.4两盐,这个配方做出来的剁辣椒,不会太咸,也不会因为盐少了而变成酸辣椒,做出来的剁辣椒放几年都不会坏呢。比列您一定要记牢。
拌匀的辣椒里倒入少许酒,酒的量没什么比列限制,喜欢香味浓一点就多放点,这对辣椒的品质是没影响的。这么一大盆辣椒,我到了大约100克左右,将辣椒拌匀即可。剁辣椒里放点酒,腌制出来后香味更浓,如果不喜欢的话也可以省略。
辣椒拌好后就可以吃了,我们一般都是一次就做够吃一年的量,要想辣椒放一年都不坏,保存很关键,保存的时候注意密封,农村里用的是瓦罐坛子,扣上盖子后,周围淋上水封口,利用水阻绝空气进入坛子里,辣椒放几年都不会变坏,但是城里一般都不用坛子,我喜欢用平时吃油剩下来的油桶,不用清洗,直接将辣椒灌进油桶后,将盖子拧紧就行了,吃的时候直接到出来也很方便,如果将就点的,可以买专门用来做泡菜的玻璃瓶,只要口子密封好,减少和空气接触的频率,夹取的时候注意筷子或者调羹上面不要有生水即可。如果做的量比较少,建议大家用老干妈的小瓶子,小瓶分装,放在冰箱里,吃一瓶开一瓶,这种方法就更干净卫生了!
自己做的剁辣椒,品质有保障,过程卫生,吃得更放心,现在正是辣椒上市的时候,价格不贵,喜欢吃辣的朋友一定要抓住这个好时机哦。
剁辣椒参考保存方法:
1、坛子:选择装剁辣椒的坛子要确保洁净,里面没有任何的水分和油分,具有良好的密封性。把剁辣椒装到坛子里后将其密封好,放到阴凉通风处进行保存,可以放置很久不变质。
2、饮料瓶:将剁辣椒装到饮料瓶里,把瓶盖拧紧。放到冰箱中冷藏,避免与空气接触,也可以放置很久不变质。
3、保鲜袋:准备几个密封性好的保鲜袋,把剁辣椒放进去,将口封起来,确保密封性好后,放到冰箱中进行冷藏,也能够储存很长一段时间。
剁辣椒营养价值:
辣椒所含的营养成份十分丰富,不仅含有大量的维生素C,还含有其他的一些维生素和矿物质,能够给人体补充生理活动所需要的养分。
辣椒中还含有辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,对www.rixia.cc人体具有一定的刺激作用。它能刺激唾液和胃液分泌,增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。
辣椒还能够促进肾上腺素分泌,燃烧脂肪,提高新陈代谢,因此也是减肥佳品。辣椒还具有降低血小板粘性的作用,可维护心血管健康。
另外,辣椒还具有缓解疲劳、镇痛解热、帮助消化、降低胆固醇的作用,常吃对人体有益。
湖南剁辣椒的做法,坛香浓郁,这样做放一年都不会坏?
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