，“木莲冻”的做法很容易的。只要把晒好的木莲籽装入布袋中，用清水浸泡，反复揉搓，把果内的胶汁全部挤出，取出布袋，放半个小时后，汁水就凝成晶莹透明的 “木莲冻”了。 如果能买到木莲粉，制作的工序就更简单了，只要用木莲粉和冷水搅拌均匀，再浇上热水，放糖和薄荷叶，让其自然冷却即可。
　　木莲豆腐 木莲[Manglietia fordiana(Hemsl.) OliV.]为木兰科木莲属植物。又名黄心树。 常绿乔木，高达20米。干通直，树皮灰色，平滑。小枝灰褐色，有皮孔和环状纹。叶革质，长椭圆状披针形，叶端短尖，通常钝，基部楔形，稍下延，叶全缘，叶面绿色有光泽，叶背灰绿色有白粉．叶柄红褐色。花白色，单生于枝顶。聚合果卵形，瞢荚肉质、深红色，成熟后木质、紫色，表面有疣点。花期3～4月，果熟期9～10月。 当木莲成熟后,果实会爆开,便会有一粒粒的子样的东西,俗称木莲子. 而木莲子便可以做成木莲豆腐. 木莲豆腐，原是会稽山中地道的土特产。名曰：“豆腐”，其实与豆毫无关系。制作木莲豆腐的原料乃是木莲子，是木莲所结的果实。查《辞海》可知，木莲学名薛荔，又叫鬼馒头，产于我国中、南部，亦见于印度和日本。盛夏季节，木莲花开结果，有两种：小木莲子恰如黄豆，青绿色；大木莲子形如莲房，掰开可见许多细小的种子，“木莲”此名大概由此而来。木莲在会稽山腹地随处可见：藤攀在大树上的参差批覆，风来袅袅，如美女之长发；附在岩石头上的宛如裹上一条厚绿毯，是石头长出“毛”了吗？远看却如牛如狮般顿时壮观起来；爬上了屋墙的，与花绣、与地图有几分相似，接近了人的生活，也便有了人文的气息。连会稽山的语言中也仿佛伸进了木莲的根须：“木莲豆腐晒干”（形容华而不实），这是一句妇孺皆知的话语；而小孩子脸皮厚，不听话便被形容成为“木莲皮”（大木莲子的皮非常厚）…… 木莲豆腐本是山间野食，极少在城市露面，可谓是“养在深闺人未识”啊。尤其是机制冷饮异军突起之后，这昔日的美食几乎绝迹。也是应了物极必反的原理，当人们被那些机制冷饮弄得脾胃生寒、口舌厌腻的时候，这头脑活络的商人们便想起了久违的“她”，这位深闺娇女终于含羞带娇的从山里款款而出，进了与她一样秀美俊俏、耐人回味的古城，于是又重新找到了许多知己，故人重逢、倍受欢迎，硬是成了盛夏古城街头一道新奇而又独特的风景线。 用纱布包起木莲子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市场买来的老莲藕，榨成汁后放在容器里过个把小时，使藕粉沉淀下来，再将上层清液小心地倒掉。也无所谓是干的藕粉或是湿的，都可以），可以放在冰箱里过三五个小时，液体的木莲汁就会变成果冻状的成品。再可以用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你希望的液体口味（例如可乐啊，或是别的什么的）（也可放红糖水），就可以了。

准备食材 －

木莲籽
冰糖

－ 步骤 －

1.将木莲籽放入干净的布袋中，放在水里挤压，挤出www.rixia.cc汁水。

2.把有木莲籽汁的水入奶锅，加入冰糖，煮至浓绸，倒http://www.rixia.cc出。

3.入冰箱冷藏，几个小时后，汁水已凝固，切成块即可食用。

步骤
木莲豆腐的做法步骤11.准备好木莲籽，芽粉，凉白开
木莲豆腐的做法步骤22.将木莲籽，芽粉放进一个布袋
木莲豆腐的做法步骤33.洗干净手，将布袋浸入凉白开，用力捏挤
木莲豆腐的做法步骤44.将挤好的水放进冰箱，两小时后就成型了
木莲豆腐的做法步骤55.加入糖醋水，酸酸甜甜凉凉的木莲豆腐就做成了（糖醋水是红糖加醋熬成的）