莲子的外皮吃起来是苦涩的，所以一般使用都是去皮的，除非入药可以不去皮。

莲子是一个整体，其表皮中也含有丰富的维生素以及矿物质，食用以后，对身体也有一定的滋补作用，具有养精固涩的功效。
而去皮以后的莲子食用口感更佳，不过也会丢失一些营养成分，其主要的功效是健脾养胃的作用。

带皮莲子和不带皮莲子效果不同。带皮的莲子更有营养，莲子皮能起到安神、助睡眠、防癌抗癌的作用。其中莲子具有健脾养心补肾的功效，主要用于治疗失眠多梦、心烦口渴、腹泻不愈，也可治疗男性遗精。建议平时多注意休息，饮食要清淡，多吃新鲜的水果蔬菜，少吃辛辣刺激的食物。

1、色泽不一：磨皮莲子为白中带黄，摸之有莲粉末留于指尖；手工莲子子则光滑，为黄中带白。2、营养不一：磨皮莲采用成熟莲子为原料，营养更全面，营养成分更加健全，结构更合理。3、口感不一：磨皮莲子莲粉糯；手工莲子相对滑脆。磨皮莲子：手工莲子：扩展日夏养花网资料：磨皮莲子，又名白莲，磨白莲，磨皮白莲。由钻芯莲经过机械磨皮加工而成，去除了莲皮、莲芯的苦涩口感，珠圆玉润，又香又糯，为滋补食用的佳品。莲子去掉黑色硬壳后，不去莲心，放入磨皮机，让莲子米之间、莲子米与机器之间摩擦，使莲子米的红衣磨掉，直到只看见淡淡的红色的纹理痕迹。磨好的磨皮莲子，白色里带一点淡淡的黄色，看上去日夏养花网上面有一层日夏养花网白色的粉，那是莲子米磨出来的粉末

去不去皮都可以，没有什么大的区别。
只是在功效上有区别：不去皮莲子有固涩之功，去皮莲子则专主补脾。

没有什么大的区别,只是在功效上有区别:不去皮莲子有固涩之功,去皮莲子则专主补脾.

如果是买莲子的干莲子就不用啦…直接煮就好了。冷水洗冷水煮噢。
要是那种新鲜莲子就要先剥壳再去皮了…怕苦的话还要掰开把莲芯去掉后再直接食用。

新鲜莲子去皮方法
1、平时给新鲜的莲子，去皮时要顺着莲蓬头的边缘，把莲蓬头上带有蜂窝状突起的一侧全部取下来，这时就能看到里面的莲子，但现在的莲子还包有一层白色的纤维状薄膜。
2、把里面的莲子，取出以后，用手把它表面白色的纤维状薄膜去掉，然后再去除它外层的绿壳，这时白白胖胖的莲子就完全呈现在了人们眼前，把它直接放到嘴里嚼碎食用就可以，

干莲子的去皮方法
1、新鲜莲子去皮方法比较简单，干莲子去皮方法与新鲜莲子不同，在去除干莲子的外皮，是需要把它放在米汤中煮沸，煮到它膨胀以后，取出滤掉日夏养花网米汤。
2、取出以后太热，日夏养花网要把它放到草木灰中，让它的表面均匀裹一层草木灰，然后再堆放两小时，等它焖干以后用刀剁去他的两头，这时就能看到中间的莲子，用双手把中间去皮以后的莲子取出来就可以。
莲子去皮方法技巧
莲子去皮，除了上面常见风儿以外，还可以把莲子放在清水中浸泡，浸泡3到5小时以后，莲子的外壳就会膨胀，与里面的莲子自然脱离，这时用手轻轻一剥就能把莲子皮去掉。但这时的莲子外层还有一层薄薄的红衣，必须把它全部去掉才能按自己的需要去烹调食用它。