“黄花菜都凉了”的意思是客人来的太晚了，以至于菜都凉了。在我国一些地区黄花菜是最后一个上桌的，如果黄花菜都凉了，客人还没有来，那么就说调侃客人来的太晚，而又不至于太伤及他的面子，这也算是一个民间俗语吧。所以说中国文化博大精深。

有人说黄花其实说的是菊花，古代诗人常把黄花比作菊花，菊花在古代也可作为食物被制作，所以说黄花菜有可能说的就是菊花，菊花常被用于抒情，陶渊明最喜爱菊花。
如果别人说这一句对于你，那你下次就要抓紧时间了，这只是别人一种委婉的表达，说明你可能确实耽误了时间。做客就要有做客的礼仪。也有人说这个其实意思是回锅菜，读的太快就变成了黄花菜，这也是说人来的太晚了，没有按约定的时间到位，导致都回锅重新制作了一番。

黄花菜其实还是挺好吃的，但是它又不是什么特殊的东西，可以一直保持它的温度，它也只是普通的一道菜，随着时间的延长也会慢慢的变凉，如果说黄花菜都凉了，并不是说黄花菜可以保温，它就是胜利来的太晚了，如果他说这句话，你下次就要注意了，别再迟到了。

这也是一种委婉的表达，在中国的礼仪中也不能直接批评，你说你怎么来的这么晚，还是选择用另一种比较委婉的方式说，黄花菜都凉了，这样你的面子上在那么多人面前你也不会很尴尬，所以说我们中国的术语是建立在利益上形成的，真的是博大精深，仔细想想其实非常的有意思。