简单的鲤鱼汤做法大全

2021-11-06 06:41:23 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：173

鲤鱼汤最简单的做法

鲤鱼汤是一款家常汤品，制作简单。主要食材是鲤鱼，主要烹饪是炖。成品香味扑鼻，汤汁鲜美，有温阳化水，利尿消肿之功。
做法一：
主料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
制作方法：
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去http://www.rixia.cc皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
做法二：
准备材料：鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒
制作过程：
1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮。
3、葱、姜、放入汤中，加少许盐调味即可。

鲫鱼汤最简单的做法，先把鲫鱼的鱼鳞内脏，特别是牙齿，要处理干净备用，切姜片备用，十几粒花椒备用，炉子上做锅，要热锅凉油，油温五成热时，把鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，出锅备用，锅留底油，把姜片花椒放入锅中，编出香味儿，把鲫鱼倒入锅中，一次性加入温水，漫过鲫鱼，加水要一次加够，中间不能加水，加胡椒粉少许，白糖少许，炖至汤白肉烂即可，锅中加盐少许，加入香油即可，装入碗中，一碗香喷喷的鲫鱼汤就做好啦！

煲鲤鱼汤做法

煲鲫鱼汤做法一
　　蛤蜊鲫鱼汤
　　材料
　　鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，蛤蜊少量，牛奶少量
　　做法
　　1.鱼洗净，锅入油爆香姜片。
　　2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。
　　3.放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。
　　日夏养花网4.盛出后撒葱段FZtHFu。
　　煲鲫鱼汤做法二
　　茶树菇鲫鱼汤
　　材料
　　鲫鱼，新鲜茶树菇，木耳，盐，鸡精，葱姜，料酒
　　做法
　　1.木耳日夏养花网撕成小朵泡发，茶树菇去根洗净。
　　2.鲫鱼去内脏，洗净，擦干鱼身的水。
　　3.热油锅，爆香姜片后煎鱼，两面煎透，加料酒，加两碗水，盖盖子大火煮开。
　　4.待汤成奶白色后，放入木耳和茶树菇，煮熟即可。
　　煲鲫鱼汤做法三
　　红枣豆腐鲫鱼汤
　　材料
　　鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐
　　做法
　　1、豆腐切块，红枣切片，备用。
　　2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。
　　3、油锅先煎鱼，变成黄色后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。
　　4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。

【组成】鲤鱼1条(约重150克)，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、花生油各适量。

【制法】(1)将鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控去水分。(2)锅上火，加入花生油，油烧热后，下入鲤鱼煎成金黄色，立即在锅中加入适量清水，再加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。

【特点】鱼香鲜，味微甜。

【提示】烧鱼时不要搅拌，以保持鱼的整形。

【功效】鲤鱼肉性平，味甘，有利消水肿，健睥和胃。如配上冬瓜，其减肥作用更强，是水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等症的理想辅助治疗菜肴。

煲鲫鱼汤把买来的鲤鱼处理好不要煎直接放锅里多放点水调料不要放太多大料就不要放了影响鲤鱼汤的鲜为小火慢炖汤汁熬出白色就好了

鲜浓鱼汤鲤鱼汤

如下图这样擦擦锅，煎鱼的时候不粘哦，并且知道如何区分鲫鱼和鲤鱼吗。就是看鱼头上有没有胡须。除了鲤鱼，其他能熬汤的鱼用这种方法做也完全OK

水和用料的多少可以根据自己的口味自行调整。我这条鱼去内脏前二斤左右，放了将近两升水

根据自己鱼的质量和种类，增减煮的时间。想吃完整的鱼肉十多分钟就行，想喝浓汤适量加时间

用料

鲤鱼 1条

葱两段

姜三片

料酒 2勺（约15g）

盐少许

鲜浓鱼汤鲤鱼汤（鲫鱼汤）的做法

有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥

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煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘

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厨房纸巾将鱼身上的水吸干晾一会，没有厨房纸就拍点干淀粉或面粉，有水下锅溅油，鱼身上斜切几刀，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色。觉得整鱼不好煎，切成三段也行

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煎完后一点没粘锅

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将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜

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倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两小勺料酒

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先中大火十分钟，再中火15分钟，可自行增减时间，十分钟左右肉就熟了，时间长汤会更浓，出锅前几分钟可以加些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了😆

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煮好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！鱼肉捞出来浇点生抽直接吃😋

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这个用的是冻海鲈鱼，冻鱼没有鲜鱼煮的汤白和浓，加两个煎蛋一起煮味道好也很白，完美了！

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小贴士

1.煎鱼时，鱼放到锅里先不要动，等煎上嘎（一般鱼鳍会立起来），再移动翻面，翻过面之后依然是先不动
2.如果用了上面的方法还粘锅，那就煎鱼前油里撒勺盐
3.用来熬汤和清蒸的鱼必须要新鲜，去完内脏后腹中的黑膜和淤血，头中的鳃和瘀血都要清理干净，否则会腥
4. 汤的量在制作中途可以调整，觉得汤多可以熬好后把鱼盛出来开大火收一下，觉得汤少中途可以再加开水，灵活掌握
5.如果是那种很不禁煮的鱼或较小只，没煮多久，肉就散掉了，可以把鱼戳成小块多加FZtHFu水多煮会儿，煮好后用过滤豆浆的细网漏勺，滤出鱼汤，这样能更浓更白，毕竟煮汤不是主要为吃肉

1、鲫鱼洗净水沥干，放料酒姜片腌一下去腥
2、锅中放油八成热放鲫鱼、姜片，一面鱼皮煎成黄色定型翻面，煎另一面，两面金黄加入热水（一定要热水）下入豆腐块（老豆腐切稍厚的片），大火煮几分钟就可以看到奶白汤了，火再调小一点炖
3、汤汁雪白浓稠时加盐，胡椒，鸡精，起锅装入汤碗，撒上葱花就可以开吃啦
注意：煮汤一定要用热水，水一次加好大火煮，蛋白质快速释放，汤白浓香。