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鲍汁鹅掌的做法,鲍汁鹅掌怎么做好吃,鲍汁鹅掌

2021-10-27 00:00:38 分类:养花问答 来源: 日夏养花网 作者: 网络整理 阅读:153

鲍汁花菇扣鹅掌的做法,鲍汁花菇扣鹅掌怎么做

主料
水发花菇
400g
鹅掌
3只
辅料

适量

适量
上海青
2棵
金华火腿
40g
鲍汁
250g
料酒
20g
姜片
15g
葱段
5g
冰糖
20g
头抽
10g
鸡精
3g
白糖
3g
淀粉
适量
胡椒粉
少许
竹篱
1张

步骤

1.一只花菇就有400g哦,将花菇清洗干净后,存入冰箱保鲜层中,用清水浸pfoYQDoCKu泡12小时,途中翻转2次。泡菇水澄清过滤后,备用。

2.将鹅掌清洗干净,斩除掌尖甲,投入到放有姜片、葱段的沸水(鹅掌投入前先熄火)中,然后再开微小火,在水加入1汤匙料酒,用微沸水煮5分钟,捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。

3.用干净的抹巾吸干鹅掌的水分,备用。

4.在小煮锅中加入能没过鹅掌的花生油,大火将油温烧至5~6分热,改中小火,注意火候,控制好油温,将步骤3的鹅掌投入,炸5~8分钟,目的是炸干鹅掌中的水分。

5.将鹅掌捞起。改中大火,将油温提升。

6.当油温升至7分热时,留意火候控制好油温,将步骤5的鹅掌重新投入复炸,炸至鹅掌外皮金黄和起酥后,迅速捞起。

7.沥干油后,盛起备用。这是鹅掌油炸处理后的状态。

8.往汤煲中倒入200毫升鲍汁。

9.将步骤1的泡菇水倒入后,再加入2升的清水,搅拌均匀,用筷将竹篱在汤煲中平铺压入至煲底。

10.将火腿切成麻将牌般厚片,用小火、白锅将它烘焙出香味,火腿块有少许的微焦边。

11.用筷将火腿夹起,投入步骤9的汤中。同时也将冰糖加入。

12.再放入花菇、步骤7的鹅掌,大火煮开后,改微小火,熬制3小时,熄火,不要打开煲盖,静置12小时入味。

13.在花菇、鹅掌入味后,大火煮开,改微小火,再继续熬制3小时。然后盛起,沥干汤汁,并保温备用。

14.用加了一点日夏养花网花生油的沸水将上海青氽水至断生,按图所示的位置摆放好,然后也将步骤13中的鹅掌、花菇夹起,在盛碟中摆好。

15.用余下的50毫升鲍汁倒入调味碗中,加入白糖、鸡精、头抽、胡椒粉、淀粉、2汤匙步骤13中的余汁和适量的冷开水,调出合适的芡汁颜色后,试味,再酌情加盐。

16.冷锅,将步骤15的调好后的味汁倒入,再用小火加热。

17.边煮边拌搅,让味汁渐渐煮开糊化成薄芡汁。

18.将芡汁倒入一个小碗,略微降温,让芡汁变稠。

19.然后将稠化后芡汁用小匙淋在花菇、鹅掌和上海青之上。

20.稍加整理,即成。

鲍汁扣鹅掌如何做?

鲍汁扣鹅掌

原料:鹅掌500克,西兰花50克,鲍鱼汁适量。

做法:鹅掌洗净,入沸水中汆透,再捞起沥干水分;西兰花洗净,切朵。锅中下油烧热,将鹅掌下入油中炸透,捞起沥油。鹅掌、西兰花在盘中排好,淋上鲍鱼汁,再将整盘入蒸笼内蒸30分钟至鹅掌熟烂即可。

花菇扣鹅掌的做法,鲍汁花菇扣鹅掌怎么做好

主料

水发花菇

400g

鹅掌

3只

辅料

适量

适量

上海青

2棵

金华火腿

40g

鲍汁

250g

料酒

20g

姜片

15g

葱段

5g

冰糖

20g

头抽日夏养花网

10g

鸡精

3g

白糖

3g

淀粉

适量

胡椒粉

少许

竹篱

1张

步骤

1.一只花菇就有400g哦,将花菇清洗干净后,存入冰箱保鲜层中,用清水浸泡12小时,途中翻转2次。泡菇水澄清过滤后,备用。

2.将鹅掌清洗干净,斩除掌尖甲,投入到放有姜片、葱段的沸水(鹅掌投入前先熄火)中,然后再开微小火,在水加入1汤匙料酒,用微沸水煮5分钟,捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。

3.用干净的抹巾吸干鹅掌的水分,备用。

4.在小煮锅中加入能没过鹅掌的花生油,大火将油温烧至5~6分热,改中小火,注意火候,控制好油温,将步www.rixia.cc骤3的鹅掌投入,炸5~8分钟,目的是炸干鹅掌中的水分。

5.将鹅掌捞起。改中大火,将油温提升。

6.当油温升至7分热时,留意火候控制好油温,将步骤5的鹅掌重新投入复炸,炸至鹅掌外皮金黄和起酥后,迅速捞起。

7.沥干油后,盛起备用。这是鹅掌油炸处理后的状态。

8.往汤煲中倒入200毫升鲍汁。

9.将步骤1的泡菇水倒入后,再加入2升的清水,搅拌均匀,用筷将竹篱在汤煲中平铺压入至煲底。

10.将火腿切成麻将牌般厚片,用小火、白锅将它烘焙出香味,火腿块有少许的微焦边。

11.用筷将火腿夹起,投入步骤9的汤中。同时也将冰糖加入。

12.再放入花菇、步骤7的鹅掌,大火煮开后,改微小火,熬制3小时,熄火,不要打开煲盖,静置12小时入味。

13.在花菇、鹅掌入味后,大火煮开,改微小火,再继续熬制3小时。然后盛起,沥干汤汁,并保温备用。

14.用加了一点花生油的沸水将上海青氽水至断生,按图所示的位置摆放好,然后也将步骤13中的鹅掌、花菇夹起,在盛碟中摆好。

15.用余下的50毫升鲍汁倒入调味碗中,加入白糖、鸡精、头抽、胡椒粉、淀粉、2汤匙步骤13中的余汁和适量的冷开水,调出合适的芡汁颜色后,试味,再酌情加盐。

16.冷锅,将步骤15的调好后的味汁倒入,再用小火加热。

17.边煮边拌搅,让味汁渐渐煮开糊化成薄芡汁。

18.将芡汁倒入一个小碗,略微降温,让芡汁变稠。

19.然后将稠化后芡汁用小日夏养花网匙淋在花菇、鹅掌和上海青之上。

20.稍加整理,即成。

小贴士

1、鹅掌油炸要分两次,一是低温油炸,消除鹅掌中的水分;二是高温油炸,让鹅掌外皮起酥和变色。小心注意油温,以免炸糊。

鲍汁鹅掌怎么做

鲍汁鹅掌怎么做
最简单的方法啊:超市买几瓶李锦记或者反正产地广州的鲍鱼汁,大鹅掌洗干净后先煮一下后,放锅里加上鲍汁和水,鸡精,味精,然后就炖煮,直到鹅掌煮到很软后,夹起来把骨头去掉,现在应该很好去骨头了。然后放到盘子里,鲍汁里勾芡汁直到鲍汁很浓后淋到鹅掌上就行了。
晕你问的问题好专业呀,鲍汁鹅掌是粤菜就是在做好的鹅掌上浇上鲍汁。主要是吧鲍汁调好,但是要做好的鲍汁很花钱的,你的想做的话建议你上 东方美食网看看那里有详细的鲍汁 和鹅掌的做法
鲍汁扣鹅掌怎么做 鲍汁灵菇扣鹅掌的制作材料:主料:鹅掌1只,,鲍汁适量,西兰花1朵。调料:盐,鸡汤,胡椒粉各适量。 教您鲍汁扣鹅掌怎么做,如何

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