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网站首页麻花究竟要怎样炸，才能外酥里嫩，酥脆可口？
怎么炸麻花酥脆又香酥
面粉500克
水200克
方法:
1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用
2、在面粉和小苏打中加入少许油；将糖水分次加入面粉中搅拌
3、www.rixia.cc揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；将饧好的面粉搓成长条；再揪成大小相等的剂子。
4、将剂子立着搓成拇指粗的长条；将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。
5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）。
6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧日夏养花网在一起；同样的方法将其它的麻花做好。
7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些；当油烧至140度-150度时，下入麻花。
8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀；将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。
9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉；酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
注意:
1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。
和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆
2、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。
3、搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型。
4、油炸时温度应该在140度--150度，先大火炸，麻花浮起来就改为小火。油炸时麻花浮起来，才能拨动，以免影响到定型，改为小火后能慢慢的将水分炸出来，麻花才能更酥脆。
面粉400克
牛奶140克
鸡蛋2个(我这2个蛋挺大的)
油20克
糖40克
盐2克
酵母4克。
步骤/方法
将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。(面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).
将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟
这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割
取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，[size=+0]再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就ok了
麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。
怎样才能做出外酥里嫩的炸麻花？配方是什么？
一条5元的酸奶大麻花，方法本来就这么简单，表面柔软，冷却也不硬！
胡同里都是排队等vgUvFuXCq待购买的人。看着一个5元，三个10元，那么大。贵的不贵，但我想知道到底有多好吃。平时我们炸麻花的时候炸得脆脆脆的，但酸奶麻花看起来脆的口感，今天忍不住，终于碰上了这个新的红色零食。
一股5元的酸奶是麻花的，本来就这么简单，外面脆，冷也不硬之所以叫酸奶大麻花，不是用酸奶揉面，而是用酸奶做酸奶酱三明治，做填满肚子的大麻花。想想就好吃啊！按照我的方法，炸麻花不仅脆，而且不炸牛，锅，vgUvFuXCq低糖版本也不炸，比买的好吃。做了6个酸奶的大麻花，只用了3 ~ 2面，剩下的材料也是周围比较普通的材料。想在家自己做太简单了。学会了不用再出去排队买了。
[酸奶麻花]
面团：一般中根面粉300克，纯牛奶120克，一个鸡蛋，泡沫粉2克，酵母粉3克，糖15克，盐1克，玉米油10克
酸奶牛：1个鸡蛋、土豆淀粉或玉米淀粉15克、酸奶120克、糖25克、纯牛奶30克
[具体方法]
1.先做酸奶酱，在碗里放入鸡蛋，搅拌均匀，再放入糖、牛奶、酸奶、淀粉。
2.搅打器将酸奶面团过滤到沸点锅里，煮小火。
3.一边煮一边搅拌，做稠的酸奶面团，防止温热。
4.倒入裱糊袋或保鲜袋，放入冰箱冷藏，迅速冷却酸奶糊，酸奶酱三明治即可完成。
5.将面粉倒入碗中，倒入泡沫粉，搅拌均匀，然后加入鸡蛋，加入酵母粉、纯牛奶、糖、盐，混合在面团中，倒入玉米油，制作光滑的面团，盖上保鲜膜，唤醒10分钟。
6.醒了的面团分成6个，分别再光滑揉搓，用保鲜膜松弛5分钟。
7.取一个面团，搓出成长线，擀薄，将酸奶酱挤在补丁中间。
8、卷起补丁，闭上嘴，再揉长。
9.两端各向相反的方向旋转，然后提起来，面团会自动旋转成麻花形状。
10.将制作的麻花发酵30分钟，麻花明显膨胀，用手按压表面有弹性，反抗即可。
11.发酵的麻花沾一层清水，裹一圈面包糠。
12.往锅里倒油，油温度变热70%，转小火，放麻花小火，炸到表面黄脆，捞出控油即可。
这样做的酸奶麻花大，不碎，不漏，外表柔软不腻，很好吃！
[提示]
1.包装酸奶酱时，将补丁推开一点，充分包裹酸奶酱，闭上嘴，涂一层清水，一定能抓住。
2.炸麻花的时候一定要用文火炸。一是避免外表溅到金黄色，里面还没熟，二是防止酸奶酱爆炸。
3.我用的糖比较少，做的麻花有点甜。喜欢吃很多糖
步骤
先将所有食材全部都备好
中筋面粉、牛奶、糖、蜂蜜、鸡蛋、酵母混合用途同样搅拌缸中
开一档先将有食材混合揉成不见干粉成团，然后将软化的黄油放入，开二档继续将其揉制，将其揉至成团，面团表面光滑即可
揉好的面团稍做整理，放入容器中盖好保鲜膜进行室温发酵
不要进行完全发酵，半发酵状态即可，也就是说将其发酵至约为原来一倍大即可，发酵时间为夏天室温阴凉处半小时（供参考）
将发酵好的面团取出，不需要揉，直接将其搓长，等分成15份（每份接近80克）
将切分好的剂子，每个将其搓成粗长条
将其每个粗长面团表面抹上一层食用油，依次放入盘中，盖好，醒发15分钟
将醒发好的面团放在案板上，将其搓成细长条
将其搓好的细长条，两端按相反方向搓，然后提起两头，会自然拧到一起
继续将上面拧过一次的长条，再次朝相反方向拧，同样再次对折，会同样拧到一起，将顶端塞在对折处，一个麻花胚就制作
将上述做好的麻花胚盖好，室温醒发约为原来的1.5倍大即可
锅中倒入适量花生油，小火加热将其发酵好的麻花胚放入油锅中，将其不停翻动炸制两面金黄色，炸好控干油捞出来即可
怎样炸麻花，要外焦里嫩的那种
面粉 (250克)
辅料
鸡蛋 (一个)
泡打粉 (3克)
厨具
无
分类
甜味 炸 一小时 普通难度
所有材料。
把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。
面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
水 350g
Baking powder 20g
糖 稀 100g
植物油 50cc
砂 糖 160g
明 矾 3g
小苏打 5g
制作方法：
1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。
2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。
3．成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。
4．将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸，炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。
如何炸麻花可以酥脆
面粉500克
水200克
方法:
1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用
2、在面粉和小苏打中加入少许油；将糖水分次加入面粉中搅拌
3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；将饧好的面粉搓成长条；再揪成大小相等的剂子。
4、将剂子立着搓成拇指粗的长条；将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。
5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）。
6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起；同样的方法将其它的麻花做好。
7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些；当油烧至140度-150度时，下入麻花。
8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀；将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。
9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉；酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
注意:
1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。
和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆
2、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。
3、搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型。
4、油炸时温度应该在140度--150度，先大火炸，麻花浮起来就改为小火。油炸时麻花浮起来，才能拨动，以免影响到定型，改为小火后能慢慢的将水分炸出来，麻花才能更酥脆。
老妈想吃麻花了！
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